- 20 minuti
- 20 minuti
- 6 persone
- 420 kcal a porzione
Ci sono ricette che a Pasqua funzionano sempre perché sono pratiche, buone e mettono tutti d’accordo appena arrivano in tavola.
La torta al testo pasquale con salumi è una di queste. Ha l’aspetto rustico e invitante delle preparazioni semplici, si taglia facilmente, si farcisce con quello che ami di più e riesce a trasformare anche un antipasto veloce in qualcosa di ricco e conviviale.
La sua forza sta proprio qui: ricorda una focaccia morbida e compatta, con una superficie dorata e un interno pronto ad accogliere salumi, formaggi e sapori tipici delle feste.
È una ricetta perfetta quando vuoi portare a tavola qualcosa di tradizionale ma senza metterti su preparazioni troppo lunghe o complesse. Puoi servirla appena tiepida oppure fredda, tagliata a spicchi o a metà, già farcita o da comporre al momento. In ogni caso, ha quel carattere rustico che a Pasqua fa subito casa.
Antipasti pasquali facili e e sfiziosi: la ricetta della Torta al testo de ilMangione.it
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Per la farcitura:
- 150 g di prosciutto crudo
- 150 g di salame
- 120 g di capocollo o lonza
- 150 g di pecorino o caciotta
- 100 g di formaggio morbido spalmabile, facoltativo
Preparazione
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e mescola per qualche secondo, finché sarà ben incorporato.
- Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’olio extravergine di oliva e comincia a unire poco alla volta l’acqua con il lievito, iniziando a impastare.
- Aggiungi il sale solo dopo i primi minuti e continua a lavorare il composto fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Se serve, impasta ancora qualche minuto sul piano di lavoro.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per circa 30 minuti, così diventerà più elastico e facile da stendere.
- Riprendi il panetto e stendilo con le mani o con il matterello fino a formare un disco abbastanza spesso, in stile focaccia rustica. Se preferisci, puoi dividerlo in due parti per ottenere due dischi più sottili.
- Scalda bene una padella antiaderente ampia oppure una piastra. Adagia l’impasto e cuocilo a fuoco medio per alcuni minuti, poi giralo con delicatezza e prosegui la cottura anche dall’altro lato, finché sarà ben dorato fuori e cotto all’interno.
- Lascialo intiepidire per qualche minuto su un tagliere, poi taglialo a metà in senso orizzontale, come faresti con una focaccia da farcire.
- Farcisci la torta al testo con prosciutto crudo, salame, capocollo e formaggio, distribuendo bene gli ingredienti su tutta la superficie. Richiudi, premi leggermente e servi a fette o a spicchi.
Torta al testo pasquale con salumi: il rustico furbo da mettere al centro della tavola
Il bello di questa ricetta è che è semplice ma fa subito festa. La torta al testo pasquale con salumi ha un’anima rustica, concreta, conviviale, ed è perfetta da servire come antipasto, per una colazione salata di Pasqua o anche per il picnic di Pasquetta. Tagliata e farcita con salumi e formaggi, ha tutto quello che serve per diventare uno dei piatti più richiesti della giornata.
