Come fare un liquore al cioccolato cremoso e vellutato: la ricetta de ilmangione.it
Tra i liquori fatti in casa questo è uno dei più golosi in assoluto. Il liquore al cioccolato è cremoso, intenso e perfetto da servire a fine pasto, magari in piccoli bicchieri dopo il caffè.
È una ricetta che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di diverso dal classico limoncello. Il profumo del cacao e del cioccolato fondente crea un liquore morbido e vellutato, perfetto anche da regalare in una bella bottiglia.
La preparazione è semplice e non richiede tempi lunghi di infusione: basta sciogliere il cioccolato, unire gli altri ingredienti e lasciare riposare il liquore qualche giorno perché i sapori si amalgamino bene.
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente
- 300 ml latte intero
- 200 ml panna fresca
- 200 g zucchero
- 100 ml acqua
- 120 ml alcol puro per liquori (95°)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 30 g cacao amaro in polvere
Preparazione
- Trito finemente il cioccolato fondente e lo metto da parte.
- Verso il latte e la panna in un pentolino e li scaldo a fuoco dolce senza farli bollire.
- Aggiungo il cacao amaro setacciato e mescolo bene con una frusta per evitare grumi.
- Unisco il cioccolato tritato e continuo a mescolare finché si scioglie completamente e il composto diventa liscio e cremoso.
- In un altro pentolino preparo uno sciroppo portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero finché lo zucchero si scioglie.
- Unisco lo sciroppo al composto di cioccolato e mescolo bene.
- Lascio raffreddare completamente il liquido.
- Quando il composto è freddo aggiungo l’alcol e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Filtro il liquore con un colino fine se necessario e lo verso in una bottiglia di vetro sterilizzata.
- Lascio riposare il liquore per almeno 3–4 giorni prima di servirlo, così i sapori diventano più intensi.
Questo liquore è perfetto servito freddo da frigorifero. Ha una consistenza morbida e vellutata che ricorda quasi una crema al cioccolato liquida.
Se conservato in frigorifero si mantiene bene per circa 2 settimane, ed è perfetto anche per accompagnare dolci al cucchiaio o gelati.
