Come preparare una pizza di pasqua soffice e saporita: la ricetta de ilMangione.it
30 minuti
45 minuti
8 porzioni
320 kcal
Tra i profumi più riconoscibili della Pasqua c’è sicuramente quello della pizza al formaggio, conosciuta anche come crescia. Una preparazione tipica del Centro Italia, soprattutto tra Umbria e Marche, che non manca mai sulla tavola del giorno di festa.
Alta, soffice e dal sapore deciso, è perfetta da accompagnare con salumi, uova sode e formaggi. Ma la verità è che è talmente buona che si mangia anche da sola, ancora tiepida.
Su IlMangione.it la proponiamo nella sua versione più autentica, con una lavorazione semplice ma curata, che ti permette di ottenere un risultato davvero perfetto anche a casa.
Ingredienti
500 g di farina 0
4 uova
100 ml di latte
100 ml di olio extravergine di oliva
150 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi le uova, l’olio e il latte con il lievito.
Inizia a mescolare e unisci i formaggi grattugiati.
Aggiungi sale e una generosa macinata di pepe.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma omogenea.
Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Trasferisci l’impasto in uno stampo alto imburrato.
Lascia lievitare ancora per circa 1 ora.
Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
Lascia intiepidire prima di sformare.
I trucchi per una pizza di Pasqua perfetta
Il segreto della crescia sta nella consistenza dell’impasto: deve essere morbido ma non liquido. Se è troppo compatto, rischia di diventare asciutto dopo la cottura.
Un altro dettaglio fondamentale è il pepe: non deve mancare, perché è proprio quello che dà alla pizza al formaggio il suo carattere deciso.
Infine, non avere fretta con la lievitazione. Più l’impasto riposa, più il risultato sarà soffice e profumato.
Il significato della pizza di Pasqua
Questa preparazione nasce come simbolo di festa e abbondanza. Veniva preparata nei giorni precedenti alla Pasqua e consumata la mattina del giorno di festa insieme a salumi e uova.
Ancora oggi rappresenta uno dei momenti più autentici della tradizione, unendo famiglia e convivialità intorno alla tavola.
