Prepara così le tue patatine fritte - (ilmangione.it)
Scopri come preparare a casa patatine fritte croccanti e leggere, con un semplice trucco che elimina l’amido in eccesso
Le patatine fritte sono un classico intramontabile del fast food, con le versioni di McDonald’s che rappresentano un punto di riferimento per milioni di appassionati in tutto il mondo. Negli ultimi anni, grazie all’aumento dell’interesse verso ricette più genuine e salutari, sono sempre più numerosi coloro che cercano di replicare a casa la croccantezza e il sapore inconfondibile delle patatine McDonald’s, evitando però l’eccesso di grassi e conservanti.
Oggi vi presentiamo un metodo collaudato, che con pochi ingredienti e qualche accorgimento tecnico permette di realizzare un’alternativa casalinga perfetta, ricca di gusto ma più equilibrata.
La ricetta delle patatine fritte perfette, proprio come al McDonald’s
Chi non ha mai provato a rifare in casa le patatine fritte McDonald’s? La difficoltà principale è ottenere la giusta combinazione tra croccantezza esterna e morbidezza interna, un equilibrio che solo poche ricette riescono a garantire. La novità di questa preparazione sta nell’uso di un ingrediente insolito ma fondamentale: un bicchiere di vino bianco o aceto durante la fase di precottura, che aiuta a ottenere quella consistenza unica tipica delle fette di patate del famoso fast food.
Ingredienti e preparazione
Per quattro persone, la lista degli ingredienti è semplice e limitata:
- 1 kg di patate rosse
- 1 bicchiere di vino bianco o aceto
- Sale q.b.
Il procedimento inizia con la scelta della varietà di patate; le rosse sono preferibili perché mantengono una buona compattezza durante la cottura. Dopo averle lavate e sbucciate, si tagliano a metà e poi in fette lunghe circa 1,5 cm. Per ottenere la caratteristica forma sottile e allungata, si affettano ulteriormente a bastoncini di circa 3 mm di spessore, imitando fedelmente il formato McDonald’s.
Le patatine vengono poi immerse in acqua fredda salata per almeno mezz’ora: un passaggio fondamentale che elimina l’amido in eccesso, garantendo una frittura più croccante. Successivamente, si scolano e si cuociono per 5 minuti in acqua bollente arricchita con vino bianco o aceto, un trucco che mantiene la patata soda ma non molle.
Dopo averle asciugate con cura su un canovaccio pulito, si passano alla frittura in olio di semi a temperatura elevata, fino a ottenere una doratura uniforme ma senza bruciarle. Infine, si asciugano con carta assorbente e si condiscono con sale solo a cottura terminata per non compromettere la croccantezza.
Oltre alla preparazione base, esistono alcune varianti che permettono di personalizzare la ricetta senza perdere l’autenticità del gusto McDonald’s. Per esempio, aggiungere spezie come paprika, pepe nero o un mix di erbe aromatiche subito dopo la frittura può donare un tocco in più di sapore senza appesantire il piatto.
Inoltre, per chi ama la croccantezza a lungo termine, è consigliabile conservare le patatine in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente, evitando il frigorifero che tende ad ammorbidire la superficie.
Un’idea molto apprezzata per una versione più golosa è la cosiddetta “loaded fries”, ovvero patatine servite con cheddar fuso e pancetta croccante, riscaldate in forno fino a quando il formaggio si scioglie, replicando un popolare snack americano.
Questa tecnica, nata dall’esperienza di appassionati di cucina e confermata da numerosi test, è un valido strumento per chi desidera portare sulla propria tavola il sapore autentico delle patatine fritte McDonald’s senza uscire di casa e con un occhio di riguardo alla salute. Il risultato è un mix perfetto di croccantezza e morbidezza che conquisterà tutta la famiglia.
