Come preparare una pasta alla contadina buona come quella di una volta - ilmangione.it
Ci sono ricette che nascono nelle cucine di casa, da ingredienti semplici e facilmente disponibili. La pasta alla contadina è proprio una di queste: un primo piatto rustico che unisce verdure di stagione, pancetta e un condimento morbido che avvolge perfettamente la pasta.
Il bello di questa ricetta è che può cambiare leggermente a seconda degli ingredienti disponibili, proprio come accadeva una volta nelle cucine di campagna. Il risultato però resta sempre lo stesso: una pasta saporita, profumata e incredibilmente invitante.
Le verdure saltate in padella si uniscono alla pancetta dorata creando un sugo ricco che rende questo piatto perfetto per una cena semplice ma soddisfacente.
Ingredienti
- 320 g di pasta (penne o fusilli)
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 carota
- 120 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Lava le verdure e taglia zucchina, peperone e carota a piccoli cubetti.
- In una padella ampia scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla tritata.
- Aggiungi la pancetta e lasciala dorare per qualche minuto finché diventa croccante.
- Unisci le verdure e falle saltare a fuoco medio per circa 8 minuti mescolando spesso.
- Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta.
- Scola la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e mescola bene.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
- Completa con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
La pasta alla contadina è uno di quei piatti che ricordano la cucina di casa, fatta di ingredienti semplici e sapori autentici. Un primo piatto rustico e profumato che riesce sempre a mettere tutti d’accordo.
