Pasta al forno, in autunno falle con i funghi - ilmangione.it
Un primo ricco e cremoso che unisce sapori rustici e tradizione, perfetto per pranzi in famiglia o cene speciali.
Le casarecce al forno con funghi e salsiccia sono uno di quei piatti che riescono a mettere d’accordo tutti. La combinazione di pochi ingredienti genuini – salsiccia, funghi freschi, besciamella e fiordilatte – dà vita a un primo cremoso e filante, capace di trasformare una semplice cena in un momento di festa. La preparazione è rapida e non richiede particolari abilità in cucina: bastano venti minuti di cottura in forno per ottenere un risultato che profuma di tradizione e convivialità.
La preparazione passo dopo passo
Il segreto di questo piatto sta nella base, un sugo rustico che si prepara facendo soffriggere in padella la cipolla tritata insieme a tre salsicce private del budello e spezzettate. Quando la carne inizia a rosolare, si aggiungono i funghi tagliati a fettine, insaporendo con un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. In pochi minuti si sprigiona un profumo intenso che anticipa la ricchezza del piatto.
Dopo circa dieci minuti di cottura, il condimento si arricchisce con besciamella vellutata, che avvolge ogni ingrediente e rende la base cremosa. A parte, le casarecce vengono lessate in abbondante acqua salata e scolate al dente, pronte per amalgamarsi al sugo. Il passaggio successivo porta tutto in forno: in una pirofila si alternano pasta e condimento, con l’aggiunta di fiordilatte a cubetti e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. La teglia, infornata a 200 °C per circa 20 minuti, regala un risultato irresistibile: una superficie dorata e croccante che custodisce al suo interno un cuore filante e profumato.
Varianti, consigli e abbinamenti
Chi non ha a disposizione le casarecce può tranquillamente optare per qualsiasi pasta corta a piacere, dalle penne ai fusilli. Per quanto riguarda i funghi, la ricetta funziona con diverse tipologie: dagli champignon, pratici e sempre disponibili, ai porcini freschi o surgelati, che aggiungono un tocco più deciso.
Il piatto si presta a numerose occasioni: dal pranzo della domenica in famiglia, dove diventa protagonista della tavola, a una cena conviviale con amici, fino alle feste in cui un primo abbondante e gustoso non può mancare. Per chi ama le varianti, si possono provare anche lasagne con funghi e salsiccia o una più semplice pasta in bianco con lo stesso condimento, meno impegnativa ma ugualmente ricca di gusto.
Dal punto di vista della conservazione, le casarecce al forno si mantengono bene in frigorifero per un paio di giorni e possono essere riscaldate al momento, mantenendo intatta la cremosità. Evitare invece prodotti troppo aggressivi come spezie forti o formaggi stagionati che coprirebbero il sapore delicato della besciamella e del fiordilatte.
Un piatto semplice ma d’effetto, che racconta la cucina italiana nella sua forma più autentica: pochi ingredienti, una preparazione veloce e un risultato che conquista tutti al primo assaggio.
