La ricetta segreta del Sud che trasforma pochi ingredienti in pura magia: questo è il piatto dell’autunno

I cavatelli con i ceci sono un piatto dell’autunno facile e gustoso: pochi ingredienti, tanto sapore e una ricetta tradizionale del Sud perfetta per pranzi e cene conviviali.

Non c’è niente di più confortante di un piatto caldo, semplice ma ricco di sapore, che racconta tradizioni antiche e profumi di casa. I cavatelli con i ceci sono proprio questo: un piatto che combina leggerezza e gusto, grazie a ingredienti poveri ma scelti con cura. Ogni boccone sa di Sud, di convivialità, di quella cucina che sa sorprendere anche senza ricette complicate.

Cavatelli con ceci, la ricetta del Sud che conquista

I cavatelli, tipici di Bari e della Puglia, sono un formato di pasta preparato in casa con solo semola e acqua. La loro consistenza leggermente ruvida trattiene il sugo dei legumi, rendendoli perfetti per essere abbinati ai ceci. La ricetta è naturalmente vegana, ma incredibilmente saporita, e può essere gustata calda, tiepida o addirittura a temperatura ambiente senza perdere nulla del suo fascino autunnale.

Ingredienti

• 350 g di cavatelli
• q.b. olio extravergine d’oliva
• Mezza cipolla bianca
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 200 g di ceci secchi
• 2 pomodorini
• 1 pizzico di rosmarino secco

Procedimento

1. Metti i ceci secchi a bagno in acqua con un pizzico di bicarbonato per circa dieci ore, di solito durante la notte. Questo passaggio li renderà più morbidi e ne ridurrà i tempi di cottura.
2. Sgocciola e sciacqua bene i ceci, quindi lessali in acqua salata fino a che saranno teneri.
3. Una volta cotti, scolali e tienili da parte.
4. Prepara il soffritto: taglia finemente la cipolla, la carota e il sedano, e falla rosolare lentamente in un filo d’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non bruciarla.
5. Aggiungi i ceci lessati al soffritto e lasciali insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente.
6. Unisci i cavatelli e due pomodorini tagliati a pezzetti, poi aggiungi un bicchiere d’acqua calda sufficiente a coprire i legumi.
7. Regola di sale e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i sapori.
8. A cottura ultimata, completa con un pizzico di rosmarino secco e un giro generoso di olio extravergine d’oliva a crudo.
9. I cavatelli con i ceci sono pronti per essere serviti, caldi e profumati.

Questo piatto è perfetto per condividere momenti in famiglia o con gli amici, ma anche per coccolarsi da soli con un comfort food che ti ricordal’infanzia. Provalo, assapora lentamente e lasciati avvolgere dal calore e dalla magia di un’autentica ricetta del Sud.