Il tiramisù come non l'hai mani mangiato: i tartufi semplici e veloci che fanno fare follie al primo assaggio - ilmangione.it
Scopri come preparare i tartufi tiramisù: dessert cremosi, al gusto di caffè e mascarpone, facili da fare e perfetti in ogni occasione.
Se vi dicessi che è possibile gustare tutto il sapore del tiramisù in un solo boccone, non ci credereste? Eppure i tartufi tiramisù sono proprio questo: morbidi, cremosi e incredibilmente golosi, ma tanto facili da preparare da far sembrare la cucina un piccolo laboratorio di dolcezza. La prima volta che li ho provati, ho fatto una fatica enorme a non mangiarne metà mentre li modellavo. Hanno quel gusto di caffè e mascarpone, con la nota amarognola del cacao che li rende irresistibili al primo assaggio.
Tartufi tiramisù, piccoli e irresisitibili
Ciò che li rende davvero speciali è la leggerezza della consistenza: nonostante siano ricchi di gusto, ogni tartufino si scioglie in bocca senza appesantire. Sono perfetti per una merenda, un fine pasto sfizioso o semplicemente per concedersi un piccolo vizio senza esagerare.
Se amate i contrasti, potete inserire al centro di ogni tartufino una nocciola o qualche goccia di cioccolato fondente. Per un tocco aromatico in più, un pizzico di scorza d’arancia grattugiata aggiunge freschezza senza sovrastare il gusto classico. Questi tartufi sono così facili da preparare che diventano perfetti anche come dolcetto dell’ultimo minuto o per stupire amici a sorpresa.
Ingredienti per 12-15 tartufi
- 500 g di mascarpone
- 200 g di savoiardi o biscotti secchi
- 2 uov1 (bianco + tuorlo)
- caffè q.b
- vaniglia q.b
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Cacao in polvere non zuccherato q.b.
Preparazione
- Iniziate tritando i savoiardi fino a ridurli in polvere fine: questo sarà il cuore croccante dei vostri tartufi.
- Nel frattempo, separate l’albume dal tuorlo e montate a neve l’albume fino a ottenere picchi fermissimi, da incorporare alla fine per una consistenza soffice e leggera.
- Sbattete il tuorlo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa, poi aggiungete il caffè per dare quella nota calda e avvolgente tipica del tiramisù.
- Unite il mascarpone poco alla volta, continuando a mescolare con le fruste, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. A questo punto, incorporate i savoiardi tritati: sarà la base perfetta che darà struttura ai tartufi.
- Infine, unite delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore.
- E’ questo il momento in cui la magia avviene e il composto si rassoda.
- Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline con il composto e passatele nel cacao amaro.
- Riponetele in frigorifero per un’altra ora prima di servirle.
