Cannolicchi alla soldatina: il primo piatto romano povero di ingredienti ma ricco di gusto da fare oggi - ilmangione.it
La cucina romana è famosa per i suoi grandi classici, ma accanto alle ricette più celebri esistono anche piatti nati dalla tradizione popolare, preparati con pochi ingredienti e capaci comunque di regalare molto sapore. I cannolicchi alla soldatina sono proprio uno di questi.
Si tratta di una pasta semplice e sostanziosa, preparata con pomodoro, aglio, peperoncino e olio extravergine di oliva, ingredienti che nelle cucine di casa non mancavano mai. Il condimento deve restare leggermente liquido, quasi come una minestra, così da avvolgere perfettamente la pasta e renderla ancora più gustosa.
Il nome “alla soldatina” richiama proprio l’idea di un piatto pratico, nutriente e veloce da preparare, pensato per sfamare molte persone con pochi ingredienti.
Ingredienti
- 400 g cannolicchi (pasta corta tipo tubetti)
- 300 g passata o polpa di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- peperoncino q.b.
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- circa 400 ml acqua
- prezzemolo fresco
- sale
- pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Versa l’olio extravergine in una casseruola capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
- Lascia dorare l’aglio a fuoco dolce per qualche minuto, poi aggiungi il peperoncino.
- Unisci la passata di pomodoro e lascia insaporire il sugo per qualche minuto mescolando.
- Regola di sale e versa circa 400 ml di acqua calda.
- Quando il sugo riprende il bollore aggiungi direttamente i cannolicchi.
- Cuoci la pasta nel sugo mescolando spesso, proprio come si fa con una minestra.
- Se necessario aggiungi poca acqua durante la cottura: la pasta deve restare leggermente brodosa.
- Quando i cannolicchi sono cotti spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Servi subito con una spolverata di pecorino romano se ti piace un sapore più deciso.
I cannolicchi alla soldatina dimostrano quanto la cucina romana sappia essere gustosa anche con ingredienti semplici. Il sugo di pomodoro, aglio e peperoncino crea un condimento saporito e avvolgente che rende questa pasta perfetta per un pranzo veloce ma ricco di carattere.
