- 20
- 1 ora e 20 minuti
- 4 persone
- 520 kcal a porzione
L’agnello al forno è una di quelle ricette che parlano da sole. Ha il profumo delle feste, della tavola apparecchiata bene, dei pranzi lunghi e delle preparazioni fatte con calma.
È un piatto che non ha bisogno di effetti speciali, perché quando è fatto bene conquista subito tutti: fuori si crea quella crosticina saporita irresistibile, dentro resta morbido e succoso, mentre le patate assorbono tutto il condimento e diventano buonissime. Questa è una versione classica, semplice ma fatta come si deve, perfetta per chi vuole portare in tavola un secondo tradizionale senza complicarsi la vita.
Come cucinare un agnello al forno con patate morbido e succoso: la ricetta de ilMangione.it
Ingredienti
- 1,2 kg di agnello a pezzi
- 800 g di patate
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Prepara la carne. Tampona bene i pezzi di agnello con carta da cucina, così in cottura rosoleranno meglio. Sistemali in una ciotola capiente e condiscili con olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio schiacciato, rosmarino spezzettato e salvia.
- Lascialo insaporire. Se hai un po’ di tempo, fai riposare l’agnello condito per almeno 30 minuti. Non è obbligatorio, ma aiuta tantissimo a renderlo più profumato e saporito.
- Prepara le patate. Sbucciale, lavale e tagliale a pezzi non troppo piccoli. Cerca di farli più o meno della stessa misura, così cuoceranno in modo uniforme e resteranno belle dorate.
- Sistema tutto nella teglia. Versa l’agnello in una teglia ampia, aggiungi le patate intorno e condisci ancora con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unisci anche qualche altro ago di rosmarino se ti piace un profumo più intenso.
- Sfuma e inforna. Bagna con il vino bianco e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per circa 1 ora e 20 minuti. A metà cottura gira sia la carne sia le patate e irrora con il fondo che si forma sul fondo della teglia.
- Fai dorare bene. Negli ultimi 10 minuti puoi alzare leggermente la temperatura a 190-200 gradi, così l’agnello prenderà un colore più invitante e le patate diventeranno ancora più croccanti.
- Servi subito. Quando la carne è ben cotta e morbida e le patate sono dorate, porta in tavola subito l’agnello al forno ben caldo, con il suo sughetto.
L’ideale è servirlo appena sfornato, quando il profumo di rosmarino, vino bianco e carne arrostita invade tutta la cucina. È una ricetta tradizionale che non passa mai di moda e che, proprio nella sua semplicità, dà il meglio. Se vuoi renderlo ancora più ricco puoi aggiungere olive o qualche cipolla a spicchi, ma già così resta uno di quei secondi che fanno subito festa.
