Tra gli antipasti di Pasqua più amati ci sono sicuramente le uova ripiene, una ricetta semplice che profuma di cucina di casa. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per portare in tavola qualcosa di davvero goloso.

In questa versione il ripieno diventa morbido e cremoso grazie alla ricotta e al parmigiano. Il passaggio finale in forno crea una leggera gratinatura dorata che rende queste uova ancora più invitanti.

Sono perfette da servire insieme a salumi, torte rustiche e focacce pasquali, perché aprono il pranzo con un antipasto semplice ma pieno di sapore.

Ingredienti

• 6 uova
• 120 g ricotta
• 40 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 9–10 minuti finché diventano sode.
2. Scolare le uova, raffreddarle sotto acqua fredda e sgusciarle con delicatezza.
3. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e togliere i tuorli.
4. In una ciotola schiacciare i tuorli con una forchetta e aggiungere ricotta, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
5. Mescolare fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
6. Riempire gli albumi con il composto formando una piccola cupola.
7. Disporre le uova in una teglia, spolverare sopra un pizzico di pangrattato e aggiungere un filo di olio.
8. Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti, poi accendere il grill per altri 2–3 minuti per creare la crosticina dorata.

Servite queste uova ripiene ancora tiepide: la superficie leggermente croccante e il ripieno cremoso le rendono perfette per iniziare il pranzo di Pasqua. Sono una di quelle ricette semplici che ricordano subito la cucina delle nonne.