Torta mimosa all’ananas soffice e profumatissima: la preparo così quando voglio stupire tutti con un dolce che sembra uscito dalla pasticceria
Fresca, golosa e facilissima da preparare: i segreti per creare una torta all'ananas perfetta - Il Mangione.it
La torta mimosa è uno dei grandi classici della pasticceria italiana. Basta guardarla per capire perché abbia conquistato tutti: il colore dorato, la superficie soffice fatta di piccoli cubetti di pan di Spagna e quella crema vellutata che rende ogni fetta incredibilmente morbida.
La versione con l’ananas è tra le più amate perché aggiunge una nota fresca e leggermente fruttata che bilancia perfettamente la dolcezza della crema. Il risultato è un dolce elegante ma allo stesso tempo semplice, perfetto per una ricorrenza come la Festa della Donna, per una domenica in famiglia o per quando si vuole portare in tavola qualcosa che faccia davvero colpo.
Il segreto di questa torta è tutto nell’equilibrio: pan di Spagna leggerissimo, crema delicata e ananas che rende il tutto più fresco e goloso.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
4 uova
120 g zucchero
120 g farina 00
1 bustina vanillina
Per la crema
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
40 g amido di mais
200 ml panna fresca da montare
Per farcire
250 g ananas sciroppato
sciroppo dell’ananas per la bagna
Fresca, golosa e facilissima da preparare: i segreti per creare una torta all’ananas perfetta – Il Mangione.it
Preparazione
Iniziare dal pan di Spagna. Montare le uova con lo zucchero per diversi minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata e la vanillina mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema. Scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais.
Versare il latte caldo a filo mescolando e riportare tutto sul fuoco fino a ottenere una crema liscia e densa. Lasciarla raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema fredda per ottenere una crema soffice e vellutata.
Tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Da uno dei dischi ricavare tanti piccoli cubetti che serviranno per la decorazione finale.
Posizionare il primo disco su un piatto da portata, bagnarlo con lo sciroppo dell’ananas e spalmarvi sopra uno strato generoso di crema.
Distribuire i pezzetti di ananas e coprire con il secondo disco di pan di Spagna. Ripetere lo stesso procedimento con crema e ananas.
Ricoprire tutta la torta con la crema rimasta e completare la superficie con i cubetti di pan di Spagna per creare il classico effetto mimosa.
Quando la si porta in tavola fa sempre la sua figura. È soffice, cremosa e fresca al punto giusto, uno di quei dolci che sembrano usciti da una pasticceria ma che in realtà si preparano facilmente anche a casa.