Fresca, golosa e facilissima da preparare: i segreti per creare una torta all'ananas perfetta - Il Mangione.it
La torta mimosa è uno dei grandi classici della pasticceria italiana. Basta guardarla per capire perché abbia conquistato tutti: il colore dorato, la superficie soffice fatta di piccoli cubetti di pan di Spagna e quella crema vellutata che rende ogni fetta incredibilmente morbida.
La versione con l’ananas è tra le più amate perché aggiunge una nota fresca e leggermente fruttata che bilancia perfettamente la dolcezza della crema. Il risultato è un dolce elegante ma allo stesso tempo semplice, perfetto per una ricorrenza come la Festa della Donna, per una domenica in famiglia o per quando si vuole portare in tavola qualcosa che faccia davvero colpo.
Il segreto di questa torta è tutto nell’equilibrio: pan di Spagna leggerissimo, crema delicata e ananas che rende il tutto più fresco e goloso.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 120 g zucchero
- 120 g farina 00
- 1 bustina vanillina
Per la crema
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 200 ml panna fresca da montare
Per farcire
- 250 g ananas sciroppato
- sciroppo dell’ananas per la bagna
Preparazione
- Iniziare dal pan di Spagna. Montare le uova con lo zucchero per diversi minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata e la vanillina mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la crema. Scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais.
- Versare il latte caldo a filo mescolando e riportare tutto sul fuoco fino a ottenere una crema liscia e densa. Lasciarla raffreddare coperta con pellicola a contatto.
- Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema fredda per ottenere una crema soffice e vellutata.
- Tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Da uno dei dischi ricavare tanti piccoli cubetti che serviranno per la decorazione finale.
- Posizionare il primo disco su un piatto da portata, bagnarlo con lo sciroppo dell’ananas e spalmarvi sopra uno strato generoso di crema.
- Distribuire i pezzetti di ananas e coprire con il secondo disco di pan di Spagna. Ripetere lo stesso procedimento con crema e ananas.
- Ricoprire tutta la torta con la crema rimasta e completare la superficie con i cubetti di pan di Spagna per creare il classico effetto mimosa.
Quando la si porta in tavola fa sempre la sua figura. È soffice, cremosa e fresca al punto giusto, uno di quei dolci che sembrano usciti da una pasticceria ma che in realtà si preparano facilmente anche a casa.
