Il salmone al forno è uno di quei piatti che prepariamo spesso quando vogliamo qualcosa di sano e veloce. Ma basta davvero poco per renderlo molto più interessante.
Il segreto è la gratinatura croccante e speziata: un mix di pangrattato, erbe aromatiche e scorza di limone che in forno diventa dorato e profumatissimo.
Il contrasto tra la crosticina croccante e la carne morbida del salmone rende questo piatto semplice sorprendentemente elegante.
Ingredienti (4 persone)
- 4 filetti di salmone
- 60 g pangrattato
- 40 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- scorza di limone non trattato
- prezzemolo fresco
- paprika dolce
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparare la panatura speziata
- In una ciotola unire: pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, mezzo cucchiaino di paprika e una macinata di pepe nero.
- Mescolare bene e aggiungere due cucchiai di olio extravergine per rendere il composto leggermente umido.
Come fare un salmone croccante speziato al forno: la ricetta de ilmangione.it
Preparare il salmone
- Disporre i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta forno.
- Con un cucchiaio distribuire la panatura sulla superficie del pesce, premendo leggermente con le dita per farla aderire bene.
- Aggiungere un filo d’olio sopra ogni filetto.
Cottura
- Cuocere in forno statico a 190°C per circa 15–18 minuti.
- Negli ultimi minuti accendere il grill: la panatura diventerà dorata e croccante.
Il piccolo trucco che cambia il risultato
Prima di servire, aggiungere qualche goccia di limone fresco. Il contrasto tra la crosticina speziata e la freschezza del limone rende il salmone ancora più profumato.
