Chi pensa che i piatti vegetariani siano noiosi, dovrebbe fermarsi un attimo e riflettere su questa convinzione: soprattutto quando si guarda all’universo dei primi, le alternative non mancano e permettono di coniugare gusto, eleganza e semplicità.
Aprendo la pagina dei risotti, primi che conquistano con la loro straordinaria cremosità, non si può non menzionare quello alle mele.
Tra le sue caratteristiche troviamo il fatto di essere perfetto anche quando il periodo freddo dell’anno è finito.
Ora, come si dice spesso, bando alle chiacchiere: è arrivato il momento di dare spazio alla ricetta.
Ingredienti
I dosaggi che andreamo a elencare sono perfetti per 4 persone.
- 1 carota
- mezza cipolla
- un bel gambo di sedano
- un litro e mezzo di acqua naturale
- olio extra vergine l’oliva e sale q.b.
- 200 grammi circa di riso per risotti
- una mela (consigliabile è orientarsi verso mele biologiche: tra le numerose varietà, le Golden Delicious si prestano bene ai risotti dal sapore particolarmente delicato)
- uno scalogno
- un bicchiere di vino bianco
- una ventina di grammi di burro ghee
- 40 grammi di pecorino grattugiato
- un’altra mela, che verrà successivamente utilizzata, tagliata a fettine, per la decorazione.
