Questa torta di ricotta e cioccolato è talmente cremosa che dimentichi la farina: un’esplosione di gusto

Torta di ricotta e cioccolto, morbida come una nuvola, cioccolatosa ma senza un grammo di farina: il dolce perfetto e senza sensi di colpa.

Quando preparo questa torta, ho sempre l’impressione di barare un po’. Sembra un dessert ricco, pieno di burro e farina… invece niente di tutto questo. Solo ricotta, cioccolato e pochi ingredienti che probabilmente hai già in casa. È una di quelle ricette che prepari in un attimo, senza nemmeno sporcare mezzo mondo, e quando la porti a tavola tutti chiedono: “Ma come fa a essere così cremosa?”

Torta di Ricotta e cioccolato senza farina, facile e golosa

La verità è che la ricotta fa magie. Regala una scioglievolezza che nessuna farina potrebbe dare, e il cioccolato fuso si fonde nel composto creando una crema che, una volta cotta, diventa un abbraccio morbido. La prima volta che l’ho fatta non riuscivo a credere che un risultato così goloso richiedesse così poca fatica. È perfetta per una merenda coccolosa, un dopocena improvvisato o quel momento in cui hai bisogno di qualcosa di buono… subito.

Ingredienti

• 4 uova
• 300 g di zucchero
• 1 kg di ricotta
• 120 g di fecola di patate
• 2 bustine di vanillina
• 400 g di cioccolato fondente fuso
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e frullale con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi la ricotta e incorporala con una spatola, senza fretta.
3. Quando è tutto ben amalgamato, unisci la fecola di patate e la vanillina.
4. L’impasto diventerà vellutato, quasi una crema pasticcera.
5. Ora arriva il momento più goloso: spezzetta il cioccolato fondente, scioglilo dolcemente in un pentolino e versalo ancora caldo nel composto.
6. Mescola finché non diventa liscio e uniforme.
7. Rivesti una tortiera con carta forno, versa l’impasto e cuoci a 170 gradi per circa 50 minuti.
8. La torta si presenterà leggermente tremolante al centro: è normale, raffreddandosi acquisterà la sua famosa consistenza cremosa.
9. Una volta fredda, una spolverata di zucchero a velo ed è pronta.

Questa torta è un piccolo lusso quotidiano, leggera, senza farina né burro, ma così golosa da sembrare un dessert da pasticceria. Se vuoi divertirti a modificarla, prova ad aggiungere scorza d’arancia grattugiata, gocce di cioccolato oppure un cucchiaio di rum per un tocco più intenso. E se ami le versioni “white”, sostituisci il fondente con cioccolato bianco. Spero che questa torta entri nella tua cucina come è entrata nella mia, sono bastati un paio di morsi per definirla la preferita dei miei bambini!