Polpette di pesce morbide e saporite: le preparo in pochi minuti e spariscono dal piatto ancora prima di arrivare a tavola

Le polpette di pesce sono uno di quei piatti furbi che piacciono davvero a tutti. Hanno il vantaggio di essere leggere, saporite e soprattutto molto versatili: si possono preparare con diversi tipi di pesce e diventano perfette sia come secondo piatto sia come antipasto sfizioso.

Questa versione è pensata proprio per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono. Bastano pochi ingredienti semplici, un pesce delicato come il merluzzo e qualche minuto di preparazione per ottenere delle polpette dorate e irresistibili.

Il risultato sono bocconcini croccanti all’esterno e morbidi all’interno, profumati e delicati, perfetti anche per chi di solito non ama molto il pesce.

Ingredienti

• 400 g filetti di merluzzo
• 1 uovo
• 60 g pangrattato
• 30 g parmigiano grattugiato
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Cuocere i filetti di merluzzo in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, giusto il tempo che diventino morbidi. Scolarli bene e lasciarli intiepidire.
2. Trasferire il pesce in una ciotola e sminuzzarlo con una forchetta fino a ottenere una consistenza fine.
3. Aggiungere l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto compatto.
4. Regolare di sale e pepe e, se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere ancora un po’ di pangrattato.
5. Con le mani formare delle polpette della dimensione di una noce.
6. Scaldare un filo di olio extravergine in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio girandole spesso fino a quando diventano dorate e croccanti su tutti i lati.

Servite calde sono irresistibili, ma restano ottime anche tiepide o fredde. Sono perfette con una semplice insalata, con una salsa allo yogurt o con qualche goccia di limone che ne esalta ancora di più il sapore.