Come preparare delle polpette di pesce sfiziose in pochi minuti: la ricetta ilmangione.it
Le polpette di pesce sono uno di quei piatti furbi che piacciono davvero a tutti. Hanno il vantaggio di essere leggere, saporite e soprattutto molto versatili: si possono preparare con diversi tipi di pesce e diventano perfette sia come secondo piatto sia come antipasto sfizioso.
Questa versione è pensata proprio per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono. Bastano pochi ingredienti semplici, un pesce delicato come il merluzzo e qualche minuto di preparazione per ottenere delle polpette dorate e irresistibili.
Il risultato sono bocconcini croccanti all’esterno e morbidi all’interno, profumati e delicati, perfetti anche per chi di solito non ama molto il pesce.
Ingredienti
- 400 g filetti di merluzzo
- 1 uovo
- 60 g pangrattato
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Cuocere i filetti di merluzzo in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, giusto il tempo che diventino morbidi. Scolarli bene e lasciarli intiepidire.
- Trasferire il pesce in una ciotola e sminuzzarlo con una forchetta fino a ottenere una consistenza fine.
- Aggiungere l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto compatto.
- Regolare di sale e pepe e, se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere ancora un po’ di pangrattato.
- Con le mani formare delle polpette della dimensione di una noce.
- Scaldare un filo di olio extravergine in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio girandole spesso fino a quando diventano dorate e croccanti su tutti i lati.
Servite calde sono irresistibili, ma restano ottime anche tiepide o fredde. Sono perfette con una semplice insalata, con una salsa allo yogurt o con qualche goccia di limone che ne esalta ancora di più il sapore.
