Per Natale ho la ricetta perfetta: questa pasta alla puttanesca rivisitata è pronta subito, e che delizia

Scopri la ricetta speciale degli spaghetti alle vongole alla puttanesca: un primo natalizio veloce, profumato e irresistibile.

Non so tu, ma ogni anno alla vigilia di Natale mi piace stupire tutti con un piatto che profuma di festa… ma che non mi tenga incollata ai fornelli per ore. E questa versione degli spaghetti alle vongole alla puttanesca è la mia carta segreta: leggera ma ricca, profumata ma veloce, un mix che porta a tavola quel sapore di mare che fa subito Natale. E’ un’alternativa agli spaghetti alle vongole in bianco, ma vedrai che con la salsa alla puttanesca diventerà anche il tuo piatto preferito!

Ricetta: Spaghetti alle vongole alla puttanesca, facilissimi e saporiti

Un piatto diverso dal solito ma altrettanto buonissimo e irresistibile che profuma di mare. Perfetto per la sua velocità di preparazione, e tutti anche gli ospiti improvvisai l’ameranno! Se vuoi renderlo ancora più speciale, prova queste varianti: aggiungi scorza di limone grattugiata per un tocco fresco, usa pomodorini gialli per un sapore più dolce, oppure sostituisci la ricotta con una burratina stracciata sopra… e vedrai che spettacolo! Spero che questa ricetta renda la tua vigilia ancora più speciale.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di spaghetti
• 2 kg di vongole veraci
• 12 acciughe sott’olio
• 500 g di pomodorini Pachino
• Una manciata di olive nere o di Gaeta
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di ricotta fresca
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Capperi q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Prima di tutto spurga le vongole. È la parte meno divertente, lo so, ma è fondamentale. Sciacquale bene sotto acqua fredda, poi lasciale in ammollo per due ore in acqua e sale grosso. Cambia l’acqua una volta: così elimini ogni residuo di sabbia.

Trasferiscile in una padella larga, copri e lasciale aprire per 2 minuti. Spegni, metti da parte e filtra la loro acqua: è un concentrato di mare che useremo dopo.

In un’altra padella fai soffriggere aglio e olio. Aggiungi i pomodorini tagliati, falli appassire 10 minuti, poi unisci capperi, olive, acciughe, una spolverata di prezzemolo, sale e peperoncino.

Lasciali cuocere giusto il tempo di farli diventare una salsa profumata. Togli momentaneamente i pezzi solidi e tieni solo il sughetto.

Lasciali lessare in acqua salata ma scola a metà cottura. Il miracolo avviene nella padella: risotterai la pasta nel sughetto con un mestolino di acqua degli spaghetti.

Rimetti nella padella il condimento tolto prima, aggiungi le vongole e la loro acqua filtrata. Manteca un minuto.

Servi con una generosa cucchiaiata di ricotta e un po’ di prezzemolo, oppure senza ricotta per assaporare a pieno la bontà dei frutti di mare. Ti farà innamorare!