Budino di pane: la ricetta anti spreco di un dessert buonissimo - ilmangione.it
La ricetta tradizionale per valorizzare il pane raffermo in cucina che è anche una soluzione creativa contro lo spreco alimentare.
C’è un dolce intramontabile e simbolo di sostenibilità in cucina, continua a conquistare gli appassionati di ricette di recupero anche in Italia. Originario della tradizione britannica e molto diffuso negli Stati Uniti, questo dessert semplice e genuino si rinnova oggi con varianti moderne, come quella con le banane mature, ispirata dal libro “Farm to Table Desserts” di Lei Shishak, un riferimento nel mondo della cucina stagionale e basata su ingredienti freschi e locali. Si tratta del budino di pane, facile e buonissimo.
Il budino di pane: un dolce di recupero che unisce gusto e sostenibilità
Quante volte capita di ritrovarsi con del pane raffermo in cucina, troppo duro per essere consumato così com’è? Il budino di pane è la risposta perfetta per evitare sprechi alimentari trasformando ciò che sembrava un rifiuto in un dessert goloso. La base è semplice: cubetti di pane inzuppati nel latte, arricchiti con uova, zucchero, burro, uvetta e vaniglia, il tutto cotto in forno fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Ingredienti
Preparazione
- La ricetta tradizionale prevede di lasciare il pane in ammollo nel latte fino a quando non diventa morbido,
- Quindi strizzarlo e mescolarlo con gli altri ingredienti.
- Dopo aver imburrato una pirofila, si versa il composto e si cuoce a 180 °C per circa 40 minuti.
- Un tocco finale di mandorle a lamelle, uvetta e un topping al caramello salato rende questo dolce ancora più irresistibile.
Consigli per personalizzare il budino di pane
Negli ultimi anni, il budino di pane si è arricchito di nuove sfumature grazie a chef e autori come Lei Shishak, la cui opera “Farm to Table Desserts” del 2017 resta una fonte d’ispirazione per chi ama cucinare con prodotti stagionali e di qualità. La sua versione con banane mature aggiunge una nota di dolcezza naturale e morbidezza al dessert, rendendolo ancora più ricco e cremoso.
La forza del budino di pane sta nella sua versatilità. Essendo una ricetta di recupero, può essere facilmente adattata agli ingredienti che si hanno in casa. Oltre alle spezie come la cannella, è possibile aggiungere frutta secca, pezzi di cioccolato, o qualsiasi altra frutta fresca per dare un tocco personale.
Molti scelgono di trasformare il budino in porzioni individuali usando stampini monoporzione, ideali per occasioni più formali o per un dessert elegante. Inoltre, accompagnare il budino con gelato alla vaniglia o una crema inglese è una consuetudine che ne esalta la morbidezza e la ricchezza di sapori.
Il budino di pane rappresenta quindi non solo un modo gustoso per riutilizzare il pane avanzato, ma anche un esempio concreto di come la cucina possa essere sostenibile, creativa e al tempo stesso appagante per il palato. Per chi desidera sperimentare, esistono molte altre ricette con il pane raffermo che permettono di esplorare gusti e consistenze diverse, mantenendo sempre alta l’attenzione contro gli sprechi alimentari.
