L'alternativa alla classica parmigiana di melanzane è una vera delizia: impossibile resistere - ilmangione.it
Un’alternativa golosa alla parmigiana di melanzane: morbida, filante e semplice da preparare. Da provare subito.
Se c’è un piatto che mi ha completamente stregata fin dal primo morso, è la mia parmigiana di patate. Non so se sia per la sua cremosità o per quel profumo che invade la cucina ancora prima di uscire dal forno, ma ogni volta che la preparo sparisce in un lampo. È una versione alternativa della classica parmigiana di melanzane, molto più veloce, più leggera nei passaggi e tremendamente confortante.
La cosa più bella? Richiede ingredienti semplicissimi e zero fritture, ma sembra comunque un piatto da trattoria di quelle buone, dove la tradizione ti abbraccia appena apri la porta. Perfetta per una cena in famiglia, un pranzo della domenica o per quei momenti in cui vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli.
Patate alla parmigiana: la versione filante che conquista tutti
Se vuoi variarla, puoi aggiungere del prosciutto cotto tra gli strati, zucchine sottili per un tocco più fresco, scamorza affumicata per un sapore più deciso o una manciata di pangrattato sopra per una crosticina irresistibile. Provala, e sono certa che entrerà anche nella tua lista dei piatti che fanno casa. Buon appetito!
Ingredienti
- 10 patate lesse di media grandezza
- 300 g di provola
- 80 g di parmigiano grattugiato
- q.b. basilico
- q.b. sale e pepe
Per il sugo:
- 800 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. basilico
Preparazione
Per prima cosa prepara il sugo, e qui la casa comincia già a profumare. In una casseruola scaldo un filo d’olio, lascio dorare lo spicchio d’aglio e aggiungo la passata. Una mescolata, un pizzico di sale e faccio sobbollire per circa 15 minuti. Prima di spegnere, rompo qualche foglia di basilico con le mani e lo lascio cadere nel sugo: è quel tocco che sa di estate anche in pieno inverno.
Intanto sbuccia le patate lesse e le taglio a fette spesse 4-5 mm. A questo punto arriva la parte più divertente: assemblare la parmigiana. Prepara la pirofila e stendo un velo sottile di sugo sul fondo, poi sistema il primo strato di patate. Coprile con altro sugo, cubetti di provola, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata. Continua così strato dopo strato.
Terminati gli ingredienti copri con altro parmigiano e poi via in forno, 200 gradi per circa 25 minuti. Una volta che sarà dorata ti basta farla raffreddare un po’ prima di tagliarla, altrimenti potrebbe rompersi. Questa parmigiana di patate è una coccola vera: filante, morbida, profumata e incredibilmente semplice. Ogni volta che la porto in tavola finisce prima che io possa fare il bis! Diventerà il tuo cavallo di battaglia.
