Gli involtini di bresaola e ricotta - (ilmangione.it)
Ideali per feste e aperitivi, gli involtini di bresaola con ricotta uniscono gusto, leggerezza e tradizione. La ricetta
In vista delle festività e dei momenti conviviali, gli involtini di bresaola con ricotta si confermano una proposta fresca, versatile e di grande effetto.
Perfetti come antipasto o secondo leggero, questi involtini rappresentano una soluzione ideale per chi desidera un piatto gustoso, rapido da preparare e con pochi ingredienti, senza rinunciare alla qualità della tradizione italiana.
Un antipasto semplice e raffinato
Gli involtini di bresaola con ricotta si distinguono per la loro facilità di realizzazione e per la leggerezza degli ingredienti. La bresaola, un salume magro e saporito tipico della Valtellina, viene abbinata a una crema di ricotta fresca e rucola, che dona un contrasto delicato ma deciso. La preparazione richiede pochissimo tempo, meno di 10 minuti, e nessuna cottura, rendendo questa ricetta ideale per chi ha poco tempo ma vuole stupire gli ospiti con qualcosa di genuino e raffinato.
Gli ingredienti principali sono semplici e facilmente reperibili: 12 fette di bresaola, 200 grammi di ricotta fresca, 100 grammi di rucola, qualche fogliolina di prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. La rucola va lavata e tritata grossolanamente, poi mescolata con la ricotta precedentemente ammorbidita e insaporita con sale e pepe. Ogni fetta di bresaola viene poi farcita con un cucchiaio di questa crema e qualche fogliolina di prezzemolo, quindi arrotolata e fissata con uno stuzzicadenti.
Dopo aver condito gli involtini con un filo di olio a crudo, si lasciano riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da esaltare i sapori e rendere il piatto ancora più fresco e appetitoso. Questo antipasto è perfetto anche come secondo piatto leggero, accompagnato da verdure cotte o crude, per un pasto equilibrato e nutriente.
Negli ultimi mesi, la ricetta degli involtini di bresaola ha visto alcune interessanti varianti che ne ampliano la versatilità e il gusto. Una delle più apprezzate è quella che prevede l’aggiunta di noci pecan, che introducono una nota croccante e leggermente dolce, ben bilanciata dalla piccantezza della rucola. In questa variante, la ricotta viene lavorata con una frusta per ottenere una crema soffice, quindi arricchita con noci pecan spezzettate grossolanamente e rucola tritata. Il risultato è un ripieno cremoso e saporito, avvolto dalla bresaola a formare piccoli fagottini.
Un altro tocco di classe è l’utilizzo dello spago da cucina per legare gli involtini, facilitando così la loro presentazione e permettendo di decorarli con un ciuffetto di erba cipollina, aggiungendo colore e freschezza al piatto. Questi fagottini sono ideali anche per buffet, aperitivi o cene informali tra amici, dove la convivialità è accompagnata da sapori genuini e ricercati.
Gli involtini di bresaola con ricotta vanno conservati in frigorifero e consumati entro un giorno per mantenere la freschezza degli ingredienti e la fragranza del salume. Prima di servirli, è consigliabile tirarli fuori dal frigo qualche minuto prima per permettere ai sapori di esprimersi al meglio.
