Il segreto di Iginio Massari: il plumcake al cioccolato bianco e limone che puoi fare in 30 minuti

Prova il plumcake al cioccolato bianco e limone di Iginio Massari, una volta che lo assaggi ne diventi dipendete: ci metti solo mezz’ora!

Hai presente quei dolci che, già mentre cuociono, profumano la casa in modo indecente? Questo plumcake è così. Me ne sono innamorata dopo aver letto un trucco del maestro Massari e non so se capita anche a te ho sentito subito l’impulso di provarlo. Risultato? Un plumcake soffice, goloso e con un equilibrio pazzesco tra la dolcezza vellutata del cioccolato bianco e la freschezza del limone.

Plumcake al cioccolato bianco e limone stile Massari

La cosa che mi ha colpita di più è che la preparazione è davvero semplice: frulli tutto, inforni e ti godi la magia. Poi la bagna al limone, che scompare dentro l’impasto, lasciando il plumcake umido e intensamente aromatico. E che dire della glassa? Rende il dolce super soffice per giorni. È uno di quei dolci che sembrano usciti da una pasticceria, ma che puoi preparare anche in un pomeriggio qualunque, quando ti prende quella voglia di qualcosa di buono “subito o quasi”.

Ovviamente, se ti va puoi modificarla in base alle tue preferenze, quindi sostituire il limone con arancia, utilizzare un altro tipo di cioccolato come quello al caramello o al cocco, e aromatizzare la glassa come più preferisci. Qualsiasi alternativa scegli stai certa che sparirà in meno di 10 minuti!

Ingredienti
Impasto:

• 160 gr farina
• 150 gr burro
• 250 ml di uova
• 100 gr cioccolato bianco
• 30 gr miele
• 15 ml succo limone
• scorza di limone q.b
• 3 gr di sale
• 8 gr di lievito per dolci

Copertura:

• 50 ml acqua
• 80 gr confettura albicocche

Per la bagna al limone:

• 110 gr di zucchero
• 60 ml acqua
• 60 ml succo limone

Per la glassa:

• 100 gr zucchero a velo
• 30 gr acqua

Preparazione

Prepara gli ingredienti e tienili tutti a temperatura ambiente: questo ti aiuterà a ottenere un impasto liscio e uniforme. In un robot da cucina metti uova, zucchero, succo e scorza di limone, sale, lievito, cioccolato bianco a pezzetti, burro morbido, farina e miele. Frulla tutto per 2 minuti e mezzo alla massima velocità, finché la massa non diventa vellutata.

Imburra gli stampi e dividilo in due stampi da plumcake. Per una crescita perfetta, intingi un tarocco nel burro fuso, affondalo al centro del plumcake e tiralo via creando un solco. Trascorso il tempo necessario, cuoci in forno statico a 185 gradi per 15 minuti e poi altri 30 minuti a 160 gradi. una volta pronti falli raffreddare completamente.

Ora prepara la bagna al limone facendo bollire acqua, zucchero e scorza. Versa lo sciroppo caldo sul succo di limone e mescola. Per la glassa porta a bollore la confettura di albicocche, e mescola zucchero a velo e acqua per ottenere la glassa. Sforma i plumcake, mettili su una griglia e spennellali prima con la bagna, poi con la confettura e infine con la glassa. Per fissare la glassa, cuoci in forno altri 5 minuti a 250 gradi.