Come prepare degli spaghetti alla puttanesca, o sgualdrina come li chiamava l'attore: la ricetta di Ugo Tognazzi - ilmangione.it
Tognazzi considerava la cucina una forma di spettacolo e di convivialità. Non cucinava solo per mangiare, ma per creare momenti di condivisione attorno alla tavola. Gli spaghetti alla sgualdrina, conosciuti anche come spaghetti alla puttanesca, nascono proprio in questo spirito: una ricetta veloce, ricca di carattere e perfetta per una cena improvvisata con gli amici.
Il risultato è un piatto profumato, piccante al punto giusto e pieno di sapore mediterraneo.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 2 spicchi di aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 80 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco
- sale
Preparazione
- Per prima cosa porto a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuocio gli spaghetti.
- Nel frattempo preparo il condimento.
- In una padella larga verso abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungo gli spicchi di aglio leggermente schiacciati insieme al peperoncino. Lascio soffriggere dolcemente finché l’olio diventa profumato.
- A questo punto unisco i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e lascio cuocere per circa dieci minuti.
- Quando il sugo inizia ad addensarsi aggiungo le olive nere e i capperi dissalati. Mescolo bene e continuo la cottura per qualche minuto.
- Scolo gli spaghetti al dente e li trasferisco direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Salto la pasta per qualche istante e completo con prezzemolo fresco tritato.
Il piatto che racconta il carattere di Tognazzi
Il nome della ricetta rispecchia perfettamente lo spirito ironico dell’attore. Tognazzi amava giocare con la cucina, con i nomi dei piatti e con l’idea che il cibo dovesse essere anche divertimento.
Gli spaghetti alla sgualdrina sono un esempio perfetto della sua filosofia: pochi ingredienti, sapori decisi e una ricetta che nasce per essere condivisa.
È uno di quei piatti che si preparano velocemente, ma che riescono sempre a conquistare chi si siede a tavola.
