Gateau ricotta e arancia cremoso e profumato: la ricetta de ilmangione.it
La prima volta che ho preparato questo dolce cercavo una torta leggera ma profumata. La ricotta rende l’impasto morbido e vellutato, mentre l’arancia regala un aroma fresco che riempie tutta la cucina durante la cottura.
È una ricetta che amo perché non richiede passaggi complicati e si prepara davvero in poco tempo.
Ingredienti
- 500 g di ricotta ben scolata
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 50 g di amido di mais oppure fecola di patate
- 1 arancia non trattata (succo e scorza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Per prima cosa lavoro la ricotta in una ciotola fino a renderla liscia e cremosa. Questo passaggio è importante perché permette di eliminare eventuali grumi.
- In un’altra ciotola monto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungo la ricotta, il succo dell’arancia filtrato e la scorza grattugiata.
- Mescolo con delicatezza e incorporo anche l’amido di mais, la vaniglia e un pizzico di sale. L’impasto deve risultare morbido e vellutato.
- Verso tutto in una tortiera da circa 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuocio in forno statico a 170-180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata.
- Una volta cotto lascio raffreddare il dolce nello stampo: è normale che il gateau si abbassi leggermente mentre si raffredda.
- Prima di servirlo spolvero la superficie con zucchero a velo.
Il segreto di questo dolce
Il vero segreto del gateau ricotta e arancia è la ricotta ben sgocciolata. Se contiene troppa acqua l’impasto diventa troppo morbido e la torta rischia di non compattarsi bene.
Quando la ricotta è asciutta il risultato è perfetto: una torta profumata, soffice e con una consistenza leggermente cremosa all’interno.
Come mi piace servirlo
Io lo porto in tavola semplicemente con un po’ di zucchero a velo. A volte aggiungo qualche scorza di arancia fresca oppure lo servo con una tazza di tè caldo.
È uno di quei dolci che non hanno bisogno di grandi decorazioni: basta una fetta per capire quanto sia buono.
