Dalla tradizione alla tavola - ilmangione.it
Un piatto che porta a tavola la tradizione, semplice da preparare e gustoso da servire a tavola, i tuoi ospiti chiederanno subito il bis.
La tradizione culinaria italiana è ricca di piatti che raccontano storie antiche e che ancora oggi riescono a conquistare con semplicità e gusto autentico. Tra queste ricette spiccano i pici, una pasta fresca tipica che si distingue per la sua consistenza rustica e per la preparazione manuale.
La loro forma irregolare e spessa li rende un piatto unico, capace di esaltare i condimenti più saporiti e di regalare soddisfazioni a ogni assaggio. Preparare i pici in casa significa riscoprire gesti antichi, impastare con le mani e portare in tavola un piatto che profuma di tradizione.
La semplicità degli ingredienti e la genuinità della preparazione fanno dei pici un simbolo della cucina casalinga italiana. Ogni passaggio, dall’impasto alla cottura, racconta un rituale che unisce manualità e passione, trasformando la cucina in un luogo di condivisione.
Il ragù di salsiccia, con la sua ricchezza di sapori, si sposa perfettamente con la consistenza corposa dei pici, creando un equilibrio irresistibile. Questo piatto dimostra come la tradizione possa convivere con la semplicità, offrendo un risultato che conquista senza bisogno di elaborazioni complesse.
La pasta fresca fatta in casa rimane un gesto di amore, un modo per portare in tavola autenticità e sapori che non passano mai di moda. I pici al ragù di salsiccia sono un esempio perfetto di cucina che unisce gusto, storia e convivialità, rendendo ogni occasione speciale.
Ingredienti
- 250 g di farina
- 125 ml di acqua
- 450 g di salsiccia
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio olio extravergine
- 1 pizzico di sale.
- 2 spicchi d’aglio
Preparazione
La preparazione inizia impastando la farina con acqua, olio e sale, fino a ottenere un composto omogeneo da lasciare riposare per qualche minuto. Nel frattempo si toglie il budello dalla salsiccia, si taglia a tocchetti e si soffrigge insieme all’aglio, aggiungendo poi la passata di pomodoro.
La salsa deve cuocere lentamente per 10-15 minuti a fiamma bassa, così da amalgamare bene i sapori e rendere il condimento più gustoso. Una volta che l’impasto a riposato, si stendono i pici arrotolando piccole dosi fino a ottenere lunghi spaghetti spessi almeno il doppio del normale.
La pasta va cotta in abbondante acqua salata, scolata al dente e subito unita al ragù di salsiccia per esaltarne il sapore intenso. Una veloce rigirata in padella, mescolando velocemente per non scuotere la pasta e si passa a impiattare il tutto.
Il piatto si completa con una spolverata di formaggio a piacere, che aggiunge cremosità e rende l’esperienza ancora più appagante. Un piatto semplice ma gustoso, che richiama la tradizione e l’essenziale, senza rinunciare però al sapore e alla soddisfazione.
