Cremoso, senza forno, perfetto: il rotolo che ti sveglia con un morso

Scopri il rotolo cremoso al caffè, senza forno e irresistibilmente soffice: la ricetta facile che conquista al primo morso.

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni… e poi c’è questo rotolo. È uno di quei dessert che ti sorprendono già al primo assaggio, perché mette insieme tre qualità che amo da impazzire: è cremoso, profumato e incredibilmente semplice da preparare. La prima volta che l’ho fatto, ero convinta di dovermi armare di pazienza e tecnica. Invece è venuto fuori un dolce leggerissimo, morbido come una nuvola e con quel tocco di caffè che ti sveglia solo a guardarlo.

Rotolo cremoso al caffè, facile e golosissimo

Perfetto per una merenda speciale, per un pomeriggio in cui hai bisogno di qualcosa che ti coccoli o per stupire qualcuno con un dessert scenografico ma facilissimo. E la cosa migliore? Non serve accendere il forno. Questo rotolo è già perfetto così, ma puoi divertirti a personalizzarlo: sostituisci il caffè con cacao amaro per una versione più dolce, aggiungi granella di nocciole per un tocco croccante o prova crema al pistacchio se sei in vena di esperimenti golosi.

Ingredienti

• 4 uova (tuorli e albumi separati)
• 100g di zucchero
• 4 cucchiai di acqua bollente
• 80ml di olio di semi di girasole
• 80g di farina 00
• 3 cucchiai di caffè solubile
• 500ml di panna zuccherata
• 50g di cioccolato fondente
• Chicchi di caffè q.b.
• Cacao amaro q.b.

Preparazione

Separa i tuorli dagli albumi e sistemali in due ciotole capienti. Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. Unisci lo zucchero agli albumi e lavora ancora fino a incorporarlo perfettamente.

Ai tuorli aggiungi 1 cucchiaio di caffè solubile e l’acqua bollente, poi monta tutto finché il composto non diventa alto e spumoso. Versa l’olio di semi e amalgama bene. Aggiungi la farina e lavora finché l’impasto non sarà liscio e senza grumi.

Incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versa l’impasto nella teglia rivestita di carta forno e livellalo. Cuoci a 180 gradi per 15 minuti. In un pentolino scalda 2 cucchiai di caffè solubile con 50ml di panna, mescola finché non si scioglie e lascia raffreddare.

Monta la panna fredda rimanente fino a quando non risulta ben soda. Unisci la crema al caffè formando una crema liscia e profumata. Cuoci la pasta cotta su un foglio di carta forno pulito. Spalma la crema lasciando libero 1 cm dal bordo. Arrotola aiutandoti con la carta forno, lasciando la chiusura verso il basso. Decora con la crema restante usando una sac-a-poche con punta a stella. Completa con una spolverata di cacao amaro, qualche chicco di caffè e scaglie di cioccolato fondente.