- 30 minuti
- 40 minuti
- 8 persone
- 430 kcal a fetta
Il casatiello nella friggitrice ad aria è una di quelle ricette che sorprendono davvero. All’inizio magari sembra impossibile pensare che un lievitato così ricco possa riuscire bene senza forno tradizionale, e invece con le giuste accortezze il risultato è ottimo: esterno dorato, interno morbido e un ripieno sapido che resta protagonista a ogni fetta.
Il segreto è tutto nella misura dello stampo, nei tempi di lievitazione e in una cottura più dolce, che permette all’impasto di cuocere bene anche al centro senza scurirsi troppo in superficie.
Questa versione è perfetta se vuoi preparare un casatiello fatto in casa in modo più pratico, soprattutto quando non hai voglia di accendere il forno o vuoi gestire meglio i tempi in cucina. Il profumo resta quello della tradizione, con salumi, formaggio, pecorino e pepe che trasformano l’impasto in un rustico pieno, intenso e irresistibile.
Come preparare il casatiello di Pasqua nella friggitrice ad aria: la ricetta de ilMangione.it
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di lievito secco
- 80 g di strutto
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 g di pecorino grattugiato
- pepe nero q.b.
- 120 g di salame Napoli a cubetti
- 120 g di provolone piccante a cubetti
- 50 g di pancetta a cubetti
- 30 g di pecorino grattugiato extra
- 3 uova intere ben lavate
- un po’ di impasto tenuto da parte per le striscioline
Preparazione
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente e inizia ad aggiungere i liquidi poco per volta. Quando l’impasto prende forma unisci lo strutto, il pecorino grattugiato, una generosa macinata di pepe e solo alla fine il sale. Lavora tutto fino a ottenere un composto morbido, omogeneo ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio. In genere servono circa 2 ore, ma il tempo può variare in base alla temperatura della cucina.
- Quando l’impasto è pronto, metti da parte una piccola porzione per fermare le uova in superficie. Stendi il resto formando un rettangolo e distribuisci sopra salame, provolone, pancetta e altro pecorino. Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un filone compatto.
- Ungi bene uno stampo a ciambella adatto alla friggitrice ad aria, meglio se da 18 o 20 cm. Adagia il rotolo all’interno dello stampo, unendo bene le estremità. Posiziona sopra le uova intere e bloccale con le classiche striscioline di impasto incrociate.
- Copri di nuovo e lascia lievitare ancora per circa 1 ora. Il casatiello dovrà apparire gonfio e ben rilassato prima di andare in cottura.
- Inserisci lo stampo nel cestello e cuoci a 160 gradi per 35-40 minuti. Dopo circa 20-25 minuti controlla la superficie: se dovesse colorirsi troppo, coprila delicatamente con un foglio di alluminio. Negli ultimi 5 minuti puoi portare la temperatura a 165-170 gradi solo per dare una doratura più intensa.
- Una volta cotto, lascia intiepidire il casatiello per almeno 20-30 minuti prima di sformarlo e affettarlo. Questo passaggio è importante perché aiuta la struttura interna ad assestarsi e rende il taglio più netto e pulito.
Il bello di questa ricetta è che riesce a mantenere tutta l’anima del casatiello tradizionale napoletano, ma con una gestione molto più semplice.
La friggitrice ad aria lo rende pratico, più veloce da controllare e perfetto anche per chi vuole preparare un rustico pasquale in quantità più contenuta.
A tavola fa comunque la sua figura, perché appena lo tagli sprigiona tutto il profumo del ripieno e quello, diciamolo, resta la parte più bella.
