Basta errori: ecco il metodo infallibile per una pasta e fagioli super cremosa

Scopri il metodo infallibile per una pasta e fagioli cremosa e saporita, veloce da preparare e pronta a riscaldare le serate più fredde.

C’è qualcosa di magico nella pasta e fagioli: un piatto semplice, povero, che sa di casa e di comfort. Ma quante volte avete preparato questa ricetta e vi siete trovati con un brodino troppo liquido o una consistenza troppo gommosa? Io stessa ci sono passata mille volte, fino a scoprire un piccolo trucco che cambia tutto. Questo segreto ti svolterà i pranzi e tutti ti chiederanno come fai a farla cosi buona!

Pasta e fagioli super cremosa: il segreto che fa la differenza

Il segreto della pasta e fagioli cremosa è frullare una parte dei fagioli e delle patate prima di aggiungere la pasta. Il risultato è una crema vellutata, avvolgente. Questa versione è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto nutriente e saporito. I fagioli precotti riducono i tempi, le patate donano quella cremosità extra e il soffritto di verdure regala un profumo che invade la cucina appena si inizia a cucinare. È un comfort food genuino che scalda il cuore nelle serate più fredde.

Ingredienti per 4 persone

• 40 g di cipolla
• 50 g di carota
• 50 g di sedano
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 500 g di fagioli borlotti precotti
• 440 g di pasta
• 500 g di passata di pomodoro
• acqua q.b
• 4 patate
• Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa tritate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli in olio extravergine per qualche minuto, giusto il tempo che sprigionino profumo e dolcezza.

Aggiungete poi i fagioli e lasciateli insaporire.

Versate la passata di pomodoro, l’acqua e le patate tagliate a pezzi, portando il tutto a cottura per circa venti minuti.

A questo punto arriva il trucco segreto: togliete le patate e un terzo dei fagioli, frullateli fino a ottenere una crema liscia e reinseriteli nella pentola.

Mescolate delicatamente e aggiungete la pasta, continuando la cottura fino a che sarà al dente.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto, se vi piace più liquida, basta aggiungere un po’ d’acqua calda.

Il risultato è una pasta e fagioli cremosa e avvolgente.

Per esaltare il sapore, potete aggiungere rosmarino o alloro nel soffritto, oppure una spolverata di prezzemolo fresco alla fine. Se vi piace un tocco più deciso, un pizzico di paprika dolce o affumicata o del peperoncino rendono il piatto ancora più irresistibile. Per conservarla, cuocete la pasta al dente, lasciatela raffreddare e riponetela in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, aggiungendo acqua al momento del riscaldamento per mantenere la consistenza cremosa.