Scopri il metodo infallibile per una pasta e fagioli cremosa e saporita, veloce da preparare e pronta a riscaldare le serate più fredde.
C’è qualcosa di magico nella pasta e fagioli: un piatto semplice, povero, che sa di casa e di comfort. Ma quante volte avete preparato questa ricetta e vi siete trovati con un brodino troppo liquido o una consistenza troppo gommosa? Io stessa ci sono passata mille volte, fino a scoprire un piccolo trucco che cambia tutto. Questo segreto ti svolterà i pranzi e tutti ti chiederanno come fai a farla cosi buona!
Pasta e fagioli super cremosa: il segreto che fa la differenza
Il segreto della pasta e fagioli cremosa è frullare una parte dei fagioli e delle patate prima di aggiungere la pasta. Il risultato è una crema vellutata, avvolgente. Questa versione è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto nutriente e saporito. I fagioli precotti riducono i tempi, le patate donano quella cremosità extra e il soffritto di verdure regala un profumo che invade la cucina appena si inizia a cucinare. È un comfort food genuino che scalda il cuore nelle serate più fredde.
Pasta e fagioli super cremosa: il segreto che fa la differenza – ilmangione.it
Ingredienti per 4 persone
- 40 g di cipolla
- 50 g di carota
- 50 g di sedano
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 500 g di fagioli borlotti precotti
- 440 g di pasta
- 500 g di passata di pomodoro
- acqua q.b
- 4 patate
- Sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa tritate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli in olio extravergine per qualche minuto, giusto il tempo che sprigionino profumo e dolcezza.
Aggiungete poi i fagioli e lasciateli insaporire.
Versate la passata di pomodoro, l’acqua e le patate tagliate a pezzi, portando il tutto a cottura per circa venti minuti.
A questo punto arriva il trucco segreto: togliete le patate e un terzo dei fagioli, frullateli fino a ottenere una crema liscia e reinseriteli nella pentola.
Mescolate delicatamente e aggiungete la pasta, continuando la cottura fino a che sarà al dente.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto, se vi piace più liquida, basta aggiungere un po’ d’acqua calda.
Il risultato è una pasta e fagioli cremosa e avvolgente.
Per esaltare il sapore, potete aggiungere rosmarino o alloro nel soffritto, oppure una spolverata di prezzemolo fresco alla fine. Se vi piace un tocco più deciso, un pizzico di paprika dolce o affumicata o del peperoncino rendono il piatto ancora più irresistibile. Per conservarla, cuocete la pasta al dente, lasciatela raffreddare e riponetela in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, aggiungendo acqua al momento del riscaldamento per mantenere la consistenza cremosa.
