Altro che dolci! Questi muffin salati sono assolutamente fantastici: da provare subito

Scopri la ricetta dei muffin salati con porri, peperoni, prosciutto e parmigiano: facili, veloci e irresistibili. Preparazione passo-passo.

Non so tu, ma quando sento parlare di muffin penso subito a quelli dolci, morbidi e coccolosi. Eppure, ti confesso che da quando ho provato questi muffin salati, quelli classici li ho quasi dimenticati.

Sono leggeri, profumati, pieni di colore e con quel mix irresistibile di verdure e prosciutto che mette d’accordo tutti. E poi dettaglio non da poco si preparano in un attimo e ti fanno fare un figurone, anche quando arrivano ospiti all’ultimo minuto.

Muffin salati super soffici con verdure e prosciutto

Quello che adoro è la sensazione di “comfort food intelligente”, sazi senza appesantire. Sono perfetti per un pranzo veloce, una cena improvvisata o persino per un aperitivo casalingo, servito ancora tiepidi con un bicchiere di vino. E sì, te lo dico sinceramente: finisce prima ancora che io riesca a impiattare.

Ingredienti

• 1 porro
• 2 peperoni
• Olio extravergine d’oliva
• sale
• Pepe
• 6 uova
• 70 ml di latte
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 130 g di prosciutto cotto
• Prezzemolo tritato

Preparazione

1. Taglia il porro e i peperoni a pezzetti.
2. Scaldare un po’ d’olio in padella, aggiungere le verdure, sale, pepe e fare cuocere qualche minuto, finché diventano morbide.
3. Poi lasciale raffreddare: è importante per non “cuocere” le uova troppo presto.
4. In una ciotola capiente rompi le uova.
5. Aggiungere il latte, il parmigiano, il prosciutto cotto a dadini e il prezzemolo.
6. Unisci anche il porro e i peperoni ormai freddi.
7. Regola di sale e pepe.
8. Mescola bene: deve risultare un composto omogeneo e goloso già solo a guardarlo.
9. Prendi uno stampo da muffin.
10. Riempire ogni cavità lasciando un dito di spazio dal bordo.
11. Informa a 180 gradi per 20 minuti, finché diventano gonfi e dorati.
12. Disponi tutti i muffin su un bel piatto da portata.
13. Io li servo spesso ancora tiepidi, perché profumano tantissimo e la consistenza è perfetta.

Questi muffin salati sono uno di quei piatti che ti salvano in mille situazioni: quando hai bisogno di qualcosa di pronto, quando vuoi svuotare il frigo con classe o quando vuoi portare qualcosa a un picnic senza impazzire. Se vuoi divertirti con qualche variante, puoi farla sia vegetariana eliminare il prosciutto e aggiungere zucchine o spinaci. Una versione filante, con qualche cubetto di scamorza o mozzarella al centro di ogni muffin prima di infornarne. Provali e fammi sapere quale ti conquista per primo… anche se, te lo dico, è quasi impossibile sceglierne solo uno!