Quando dal forno esce questo salmone con la crosticina dorata capisci subito che la cena sarà perfetta
Come fare un salmone croccante speziato al forno: la ricetta de ilmangione.it
Il salmone al forno è uno di quei piatti che prepariamo spesso quando vogliamo qualcosa di sano e veloce. Ma basta davvero poco per renderlo molto più interessante.
Il segreto è la gratinatura croccante e speziata: un mix di pangrattato, erbe aromatiche e scorza di limone che in forno diventa dorato e profumatissimo.
Il contrasto tra la crosticina croccante e la carne morbida del salmone rende questo piatto semplice sorprendentemente elegante.
Ingredienti (4 persone)
4 filetti di salmone
60 g pangrattato
40 g parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
scorza di limone non trattato
prezzemolo fresco
paprika dolce
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale
Preparare la panatura speziata
In una ciotola unire: pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, mezzo cucchiaino di paprika e una macinata di pepe nero.
Mescolare bene e aggiungere due cucchiai di olio extravergine per rendere il composto leggermente umido.
Come fare un salmone croccante speziato al forno: la ricetta de ilmangione.it
Preparare il salmone
Disporre i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta forno.
Con un cucchiaio distribuire la panatura sulla superficie del pesce, premendo leggermente con le dita per farla aderire bene.
Aggiungere un filo d’olio sopra ogni filetto.
Cottura
Cuocere in forno statico a 190°C per circa 15–18 minuti.
Negli ultimi minuti accendere il grill: la panatura diventerà dorata e croccante.
Il piccolo trucco che cambia il risultato
Prima di servire, aggiungere qualche goccia di limone fresco. Il contrasto tra la crosticina speziata e la freschezza del limone rende il salmone ancora più profumato.