Quando arrivano i carciofi preparo sempre questa frittata: soffice dentro e dorata fuori
Frittata sfiziosa con i carciofi: come farla alla perfezione, la ricetta de ilmangione.it
Quando arrivano i carciofi freschi sui banchi del mercato, uno dei modi più semplici e gustosi per cucinarli è senza dubbio la frittata di carciofi. È una ricetta tipica della tradizione domestica italiana, nata proprio per valorizzare questo ortaggio primaverile con ingredienti poveri ma pieni di sapore.
La frittata di carciofi è perfetta per tante occasioni: può diventare un secondo veloce, un piatto unico leggero oppure essere tagliata a spicchi per un antipasto o un pranzo informale.
Il segreto per renderla davvero buona è cuocere bene i carciofi prima di unirli alle uova, così da ottenere una consistenza morbida e un gusto delicato.
Ingredienti
4 uova
3 carciofi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo fresco tritato
Frittata sfiziosa con i carciofi: come farla alla perfezione, la ricetta de ilmangione.it
Preparazione
Per prima cosa pulisci i carciofi. Elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e rimuovi la parte fibrosa del gambo. Dividili poi a metà, elimina l’eventuale barba interna e affettali sottilmente.
Metti subito le fettine di carciofo in una ciotola con acqua e limone per evitare che si scuriscano.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi lo spicchio di aglio. Quando l’olio è caldo unisci i carciofi ben scolati e falli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Devono diventare morbidi ma non troppo asciutti. Aggiusta di sale e togli l’aglio.
Nel frattempo rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
Quando i carciofi sono pronti versali nel composto di uova e mescola bene.
Scalda nuovamente un filo di olio nella padella, versa il composto e cuoci la frittata a fuoco medio per alcuni minuti. Quando la base è ben dorata girala con l’aiuto di un piatto e termina la cottura anche dall’altro lato.
La frittata deve risultare dorata fuori e morbida all’interno.
Un piccolo trucco per renderla ancora più buona
Se vuoi una frittata più cremosa puoi aggiungere al composto di uova un cucchiaio di latte o di ricotta. Il risultato sarà una consistenza più soffice e delicata.
Alcuni preferiscono anche arricchirla con pecorino romano al posto del parmigiano, per ottenere un sapore più deciso.
Come servirla
La frittata di carciofi è ottima sia calda sia a temperatura ambiente. Per questo motivo è perfetta anche per picnic, pranzi veloci o buffet.
Tagliata a piccoli quadratini può diventare un antipasto sfizioso, mentre servita con una semplice insalata si trasforma in una cena leggera ma molto soddisfacente.