Colombe di Pasqua 2026: le proposte di Iginio Massari
Quando si parla di colombe artigianali di alta pasticceria, il nome di Iginio Massari è tra i primi a venire in mente. Il maestro bresciano, considerato uno dei grandi protagonisti della pasticceria italiana contemporanea, ogni anno propone una selezione di colombe pasquali che uniscono tradizione, tecnica e ingredienti selezionati.
Le sue colombe non sono semplici dolci da supermercato: si tratta di prodotti artigianali realizzati con lievitazione naturale e lavorazioni lunghe, spesso con edizioni limitate e gusti creativi che attirano appassionati e curiosi.
Ma quali sono i gusti disponibili e quanto costano davvero?
La versione più tradizionale resta la colomba classica, realizzata con arancia candita e ricoperta con la tipica glassa alle mandorle e granella di zucchero.
L’impasto viene lavorato con lievito naturale e più fasi di lievitazione, per un totale di circa 65 ore di lavorazione, un processo che permette di ottenere una struttura soffice e molto aromatica.
Il risultato è una colomba equilibrata nei sapori, con una nota agrumata data dalle scorze d’arancia e una superficie croccante grazie alla glassa con mandorle.
Prezzo indicativo nello shop ufficiale:
da circa 32 euro per la versione classica.
Accanto alla ricetta tradizionale, il laboratorio di Massari propone ogni anno anche varianti più originali.
Tra le più richieste troviamo:
Colomba al pistacchio – Una versione più ricca, con crema e glassa al pistacchio e granella croccante.
Colomba al cioccolato – Impasto arricchito con cioccolato e glassa al cacao.
Colomba al cioccolato e lampone – Una delle più scenografiche: impasto al cacao con pepite di cioccolato e lamponi canditi, ricoperto da una glassa al lampone.
Il prezzo di queste varianti parte generalmente da circa 35 euro, ma può salire a seconda delle edizioni e degli ingredienti utilizzati.
Ogni anno il maestro introduce anche versioni speciali o limitate, spesso più costose. Tra queste si trovano colombe con ingredienti particolari o abbinamenti più ricercati, come:
Alcune edizioni limitate possono arrivare anche intorno ai 75 euro, proprio perché prodotte in quantità ridotte e con ingredienti più pregiati.
Il risultato è un dolce pasquale che punta sulla qualità della materia prima e sulla tecnica di pasticceria, elementi che hanno reso il marchio Massari uno dei più riconosciuti nel panorama dell’alta pasticceria italiana.