Quel segno sul guscio delle uova che molti ignorano ha un significato preciso

Molti consumatori non sanno che su ogni uovo venduto nell’Unione Europea è obbligatorio imprimere un codice che permette di capire da dove arriva, come è stata allevata la gallina e fino a quando l’uovo è considerato fresco.

In pratica quel timbro nero sul guscio funziona come una vera carta d’identità dell’uovo.

Il primo numero rivela come viveva la gallina

Se osservi bene il codice, la prima cifra è quella più importante per chi compra.

Può essere 0, 1, 2 oppure 3 e indica il tipo di allevamento della gallina che ha deposto quell’uovo.

Significa:

0 → allevamento biologico

1 → galline allevate all’aperto

2 → galline allevate a terra in capannoni

3 → allevamento in gabbia

È il modo più rapido per capire subito da quale tipo di allevamento proviene l’uovo che stai per usare in cucina.

Le lettere indicano il Paese di origine

Subito dopo il numero compaiono due lettere. Anche queste non sono casuali.

Servono a indicare il Paese di produzione. Ad esempio:

IT → Italia

FR → Francia

DE → Germania

Nella maggior parte dei casi, nei supermercati italiani si trovano uova con la sigla IT, che indica che sono state prodotte nel nostro Paese.

I numeri successivi raccontano dove è stato prodotto l’uovo

Il codice continua con altri numeri e lettere che permettono di risalire con precisione alla provenienza.

Questa parte identifica:

• il comune di produzione
• la provincia
• l’allevamento specifico che ha prodotto l’uovo.

In questo modo, se dovesse emergere un problema sanitario, è possibile rintracciare rapidamente l’origine del prodotto.

Anche la data stampata ha un significato preciso

Sotto il codice oppure sulla confezione si trova quasi sempre anche una data preceduta dalla parola “ENTRO”.

Si tratta della data di scadenza delle uova, stabilita per legge. Le uova fresche devono essere consumate entro 28 giorni dalla deposizione.

A volte può comparire anche una sigla diversa, come DEP, che indica invece il giorno in cui l’uovo è stato deposto.

Un dettaglio che molti non guardano mai

Quella piccola sequenza di numeri e lettere che troviamo sul guscio non è quindi un semplice codice tecnico.

In pochi caratteri racconta:

• come è stata allevata la gallina
• da quale Paese proviene l’uovo
• dove si trova l’allevamento
• fino a quando l’uovo è considerato fresco

La prossima volta che aprirai una confezione di uova, potrebbe valere la pena fermarsi un attimo a guardare quel timbro nero sul guscio. Potresti scoprire molto più di quanto pensavi su quello che stai per portare in tavola.