Ortigia è uno dei centri storici più belli d'Itali...

Ortigia è uno dei centri storici più belli d'Italia quindi del mondo. Splendido esempio di stratificazione architettonica e urbanistica, l'unico problema per il turista è l'offerta ristorativa piuttosto dozzinale e assolutamente non all'altezza dello splendore del posto. Però c'è una trattoria, un piccolo Olimpo creato e custodito da un piccolo grande uomo, Carlo. Tutte le mattine al mercato a scegliere materia prima eccelsa che trasforma in piatti semplici dai sapori indimenticabili: scampetti e gamberi crudi deliziosi conditi con olio e limone siciliani perfetti, pane cunzatu per aprire le papille, splendidi gamberetti di nassa al vapore, gratinati sapidi e gustosi, una specie di polpette di pesce uniche, primi di pesce squisiti, con sughi ben legati e appetitosi, fritto eggero croccante dorato e tenerissimo, spigole, orate al forno, al sale, con capperi e pomodorini, sorbetto cremosissimo, cannoli e cassatine. Tutto perfetto, tutto commoventemente semplice e geniale. Quando siamo a Siracusa è lui che nutre la nostra golosità e il desiderio di goderci una cena e una serata di puro piacere. Il vino lo propone lui e non è mai banale pur con scelte volutamete limitate. Carlo è un grandissimo lavoratore e un uomo onesto, dai 70 ai 90 euro in due per finire la giornata in questo angolo magico della nostra splendida Italia. Non mollare piccolo grande uomo. Siamo in tanti ad amare la tua cucina e la tua simpatia