Sono tornato in questo ristorante che dopo alcuni ...

Recensione di del 10/05/2009

L'Ustaria Cà dal Rat

35 € Prezzo
9 Cucina
10 Ambiente
8 Servizio
Rapporto qualità/prezzo: Buono
Prezzo per persona bevande incluse: 35 €

Recensione

Sono tornato in questo ristorante che dopo alcuni cambi di gestione sembra aver trovato finalmente, col bravissimo e simpatico chef Carlo Marforio, un punto fermo.

Il parcheggio è comodo, la vista su tutto il comprensorio del lago d'Orta e dell'isola di San Giulio unica e se avete la possibilità di accomodarvi nello splendido giardino vi attarderete magari alla fine della cena o del pranzo, sorseggiando uno dei loro ottimi distillati per apprezzare ancor più l'ambiente in cui vi trovate.

Potete arrivare anche dal lago con servizio di battello privato, in quanto il ristorante ha l'attracco diretto al lago.
Dalla discesa del parcheggio, passate davanti a una bella cucina a vista dove avrete modo di vedere Carlo e i suoi validi aiutanti al lavoro.
Se il giardino-terrazza non è disponibile in base alle condizioni climatiche, le due belle sale interne (con pavimento in pietra e travi a vista e con un bel camino nella prima, bel tovagliato e tavoli distanziati) hanno delle belle vetrate che vi permettono anche da qui di godere della splendida vista sul lago e sui monti circostanti.

Il menu varia abbastanza spesso, ma la cura nella preparazione e nella presentazione dei piatti è sicuramente indice di un'alta professionalità.
In questa circostanza il menù comprendeva:

Antipasti
polpa di granchio con pomodori pachino
gamberi di fiume con insalata di finocchi
scamorza affumicata con rucola e pere
tartare di fassone all'arancio con fiori di cappero
sformatino di cavolfiore con crema al parmigiano
carne salada con scaglie di grana

Primi piatti
risotto con champagne
spaghetti alla chitarra con capesante, asparagi e pomodorini
garganelli con ragù di gamberi e olive taggiasche
linguine con le sarde
ravioloni di cioccolato con ragù bianco di capriolo (da provare)
orecchiette con cime di rapa, acciughe e pecorini
(la pasta è fatta in casa)

Secondi piatti
filetto di fassone tranciato su letto di soncino con salsa citronette
costolette d'agnello allo scottadito
asparagi alla Bismark
branzino al cartoccio con trito di mare
gamberoni al forno
pesce spada con pomodorini, capperi e olive

Contorni
insalata
verdure di stagione
patate sautè

Selezione di formaggi con confetture

Dolci
crostate della casa
mousse al cioccolato
meringata
gelato artigianale
dolce del giorno

Come potete vedere i piatti sono abbastanza semplici (senza una ricerca a volte esasperata come in un rinomatissimo ristorante vicino di cui potete leggere le mie disavventure in un'esperienza - anche se comunque positiva - precedente), ma la materia prima e la preparazione sono quanto di meglio potete trovare, immersi in un ambiente sicuramente unico.
Sono certo poi che lo chef Carlo saprà col tempo tentare nuove sperimentazioni.

Noi, dopo un buon Prosecco San Simone dei colli trevigiani (con cui poi abbiamo proseguito a tutto pasto), focaccina con erbazzone e salame felino (offerti), abbiamo proseguito con alcuni assaggi di gamberi di fiume e di tartare di fassone; poi ravioli di borragine con melanzane e pesce spada (fuori lista), gnocchetti di ortica saltati con burro e speck (fuori lista), spaghetti alla chitarra e ravioloni; branzino al cartoccio, spiedini di calamaretti alla griglia (deliziosi); toma alle erbe, gorgonzola naturale e toma; mousse al cioccolato e crostate della casa (accompagnati da un buon Vin Santo Antinori 1999)
Distillati vari.

Le porzioni sono abbondanti.

La lista dei vini e dei distillati gradevole, con alcuni grandi vini e prezzi in diversi casi molto contenuti.
I lumini sul tavolo e la musica in sottofondo rendono l'atmosfera unica e ben difficilmente descrivibile.
Che dire di più: fate magari un pò di chilometri e andateci perchè passerete dei bellissimi momenti con un ottimo cibo, uno splendido ambiente, un buon servizio e (dulcis in fundo) un rapporto qualità/prezzo molto valido.

Spesa: € 35 a testa

Roberto Guidini

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