Era tanto che non provavo un ristorante così grade...

Era tanto che non provavo un ristorante così gradevole. Non saprei dire perchéè, a volte la cucina non è la sola a rendere un ristorante davvero fuori dal comune. Sarà la strada fatta (60km) sarà l'aspettativa visto cosa ne avevo letto sulle guide, ma questo luogo mi ha fatto vivere un pranzo come non provavo da tempo. Un luogo strano Le Robinie, elegante e rustico, moderno e classico, alla mano ed elegante. Poche le scelte sul menu rispetto a ristoranti di uguale levatura e questo sulle prime mi lascia perplesso. Ma basta poco per capire che ho fatto bene ad arrivare fin qui. Grande cortesia del personale, bello il posto, grande cucina. La cosa che ho apprezzato di più è la assoluta (e dico assoluta) qualità delle materie prime. Una tartare di manzo così l'ho assaggiata solo alle Calandre a Padova. Lo dico al maître che candidamente mi dice che si servono dallo stesso macellaio a Crema. Delizioso il maialino croccante con salsa di rafano, scalogni glassati e pomodori confit. Buoni e delicati gli gnocchetti di patate e broccoli con trippa di baccalà e basilico. Grande piccola pasticceria (sublime la scorzetta d'arancia al cioccolato!) e golosa e impeccabile nella esecuzione la crema bruciata con amarene, meringhe e mirtilli ghiacciati. Tutto annaffiato da un Fumin Le Crêtes 2006. Grande, grande ristorante. Perché la materia prima è ottima, perché i piatti sono equilibratissimi nei sapori e perché sì, talvolta le esperienze gastronomiche si fondono meravigliosamente con l'ospitalità creando qualcosa di speciale. Tornerò, me lo prometto.