Devo organizzare una cena due con colleghi che gradiscono provare una cucina tipica milanese? Penso subito a Masuelli. E' tanto che non ci vado, ma appena entrati mi accordo che il tempo si è fermato: il bancone antico con i suoi ottoni lucidi sempre uguale, l'arredamento piacevolmente retrò, i tavoli ben apparecchiati forse un po' troppo ravvicinati e il menù, che presenta sì qualche novità, ma sempre nel solco della tradizione milanese e lombarda con qualche sconfinamento nel vicino Piemonte, e comunque i classici non mancano. Se non ricordo male l'ultima volta che c'ero stato il menù veniva raccontato a voce dal proprietario, mentre oggi, giustamente, c'è un menù cartaceo unito ad una buona carta dei vini e ad una carta dei dessert; il titolare passa comunque a dare indicazioni e spiegazioni dei vari piatti orientando la scelta.
Saltati gli antipasti abbiamo scelto il classico risotto alla milanese per i miei ospiti e io ho preso i ravioli al ragù; i ravioli, chiaramente fatti a mano, sono quelli tipici delle Langhe, con ripieno vegetale: ottimo il ragù, buono il ripieno, ma la sfoglia è un po' troppo spessa; il risotto si presenta bene, ben mantecato e cotto al punto giusto.
I secondi: cotoletta alla milanese, direi semplicemente perfetta e un ottimo baccalà in umido con polenta di mais ottofile, discreta anche se un po' insipida.
Per dolce ho preso un superlativo bunet, mentre i miei ospiti hanno assaggiato e gradito un semifreddo di mandarino. Una grappa e due caffè hanno concluso una cena tutto sommato di buon livello.
Abbiamo bevuto due bottiglie di acqua minerale e un'ottimo Refosco del Collio (€ 19).
Il servizio è cortese, discreto e con tempi giusti; il cestino del pane, con grissini artigianali è stato riempito ogni volta che serviva, senza bisogno di chiederlo.
Una nota negativa? Un appetizer offerto da Masuelli (definito una “sciocchezza”): una purea di non so cosa, assolutamente insapore con una fettina trasparente di lardo: si può evitare oppure bisogna migliorarne la qualità.
Conto di € 167 per tre persone, non basso, ma neppure esagerato per la qualità dei piatti proposti e poi, siamo a Milano!

Bella trattoria affacciata su Viale Umbria. Il parcheggio è piuttosto problematico malgrado i numerosi posti disponibili al centro del viale. La sera sono quasi sempre tutti occupati per cui è necessario raggiungere il locale con sufficiente anticipo, per trovare parcheggio.
Si entra in un ampio locale con un bel bancone bar in legno. Accanto altre due sale, arredate molto semplicemente con basse boiserie. Semplice ma sobrio e piacevole l’aspetto d’insieme. I tavoli sono particolarmente ravvicinati e la buona acustica consente conversazioni con toni di voce normali. Semplice ma ben curata l’apparecchiatura dei tavoli. Gentile ed efficiente il personale. Il proprietario elenca le proposte del giorno che comprendono piatti della tradizione milanese accanto ad alcune proposte della cucina piemontese. Ottima la pasta e fagioli, densa al punto giusto. Buona anche la minestra di trippa ed i tagliolini al burro fuso e parmigiano. Molto gradevole anche lo stracotto d’asino, accompagnato da una decantata polenta fatta con farina di mais a otto fili (pannocchie più piccole e pregiate rispetto a quelle comunemente conosciute). Il risultato non l’ho trovato particolarmente gradevole; la polenta è risultata “acquosa” e la farina, macinata grossolanamente, non mi ha particolarmente impressionato. Nell’insieme sembrava decisamente poco cotta. Ottimi i dolci: torta di mandorle con crema di mascarpone (squisita) e bonet di cioccolato decisamente di ottimo livello. Buono il Franciacorta rosso che ci è stato proposto ad un prezzo decisamente onesto. Nell’insieme il rapporto qualità/prezzo è corretto, considerando il pregevole livello del vino proposto.

Prima ed ultima esperienza in questo vecchio e immeritatamente noto ristorante milanese-piemontese. Non mi dilungherò nella descrizione dell'ambiente, se non per segnalare i tavoli piccoli e ravvicinati (questo sì di chiara impronta meneghina) e il conseguente sgradevole e inevitabile ascolto delle conversazioni altrui.
Il servizio è svolto abbastanza correttamente da alcuni camerieri e dal patron che ci descrive il menu esaltando, a mio parere eccessivamente, la qualità delle materie prime utilizzate, il che ci porterà ad avere un'aspettativa elevata che non troverà purtroppo riscontro nella qualità della cena.

Ordiniamo quindi antipasto misto della casa, zuppa di ceci con costina d maiale, guanciale di Fassone al vino rosso con polenta, acqua e vino sfuso della casa della zona dei colli di San Colombano.

Come saluto dalla cucina ci arriva "una sciocchezza", come la definisce il patron ed in effetti il piatto è un'insipida crema di patate con adagiata una fetta di lardo altrettanto insapore.
L'inizio non è promettente, anzi, una mezza delusione che sarà totale alla vista del nostro antipasto misto: una acciuga, due fette di salame, due fette di salame cotto, un pezzettino di aringa, un pezzetto di burro, tre piccolissimi sott'oli € 14. Quantità scarsa. Qualità normale, per non dire banale.
Zuppa di ceci con costina di maiale € 9.50. Accettabile.
Guanciale di Fassone al vino rosso con polenta: due fettine molto sottili di carne tenera e saporita accompagnata da polenta € 17. Quantità scarsa. Qualità discreta.
I dolci, torta di nocciole con crema di mascarpone e crème brûlée, non vanno oltre ad una semplice e anonima esecuzione e ad una presentazione altrettanto modesta, che non giustificano il costo del piatto € 7.
Riassumendo due coperti € 5, mezzo vino bianco della casa € 8, due mezzi litri di acqua € 4, due antipasti misti € 28, una zuppa di ceci € 9,50, un guanciale € 17,2, dolci € 17, due bicchieri di vino da dessert € 9, un caffè corretto grappa e un caffè decaffeinato € 8,50. Totale € 103.
Totale pagato (ricevuta XRF/N 005163/09 del 6/1/10) € 120.
Un macroscopico e grossolano errore di calcolo del quale ci siamo accorti giunti a casa e che non ci avrebbe indisposto più di tanto (può capitare una svista, alle volte a favore del cliente ed altre volte, come in questo caso, a suo sfavore), ma che aggiunto al pessimo rapporto quantità/qualità/prezzo della cena ci lascia perplessi e amareggiati.

Terza sortita in questo vecchio locale milanese situato lungo la circonvallazione esterna: il parcheggio è estremamente difficoltoso, per non dire impossibile, eppure siamo lontani dal centro, ma la zona è ricca di ristoranti e specialmente è molto popolosa. Il locale è molto luminoso, con boiserie scura alle pareti, un antico e bel bancone bar all’ingresso, entrando sulla sinistra, una prima sala piuttosto ampia, passata la quale si accede ad una saletta più raccolta dove veniamo fatti accomodare. I cappotti stanno appesi a piccoli ganci sul muro. I tavoli sono estremamente ravvicinati, apparecchiati con bianche tovaglie, con posateria in metallo pesante, piatti di linea e bicchieri idonei alla degustazione del vino. Il rumore di fondo è piuttosto alto e diventerà frastuono quando il locale si riempirà di un variopinto popolo di cinquantenni caciaroni e ridanciani.

Il servizio è svolto al tavolo da alcuni camerieri gentili ma piuttosto sbrigativi e dal patron che (in tutte le tre occasioni) illustra in modo preciso e implacabile tutte, ripeto tutte, le portate presenti nel menu che, se avrete voglia di andare a guardarvi il sito, non sono comunque numerose. Caratteristica è che le stesse non cambiano se non con qualche aggiunta estemporanea definita a voce o con un biglietto inserito nel menu. Piatti di solida tradizione meneghina senza voli pindarici o rivisitazioni molecolari.
La carta dei vini dà spazio a rossi tradizionali con ricarichi veramente importanti, più contenuta la lista dei bianchi, anche questi con ricarichi significativi. In questa serata, dato che il Collerico aveva già dato segni di insofferenza per il rumore, ci affidiamo ad un consiglio del menu che indicava un Barbera di 13 gradi imbottigliato espressamente per il ristorante. Discreto corpo, discreta acidità, profumo vinoso contenuto e persistenza molto breve: i suoi 11 euro li vale tutti.

Saltiamo l’antipasto (ancora una volta l’errore di supporre che in trattoria si mangi abbondantemente) per dedicarci al classico primo, secondo, dessert.
Come entratina, in attesa dei primi ci viene portato un assaggio di due fettine di lardo su una cremina base di n.d.d. Elemento non irrinunciabile.

La commensale che divide la sua esistenza con il Collerico, non avendone però avuto l’influenza caratteriale, decide per una pasta e fagioli con il “cucchiaio in piedi”. È una semplice e gustosa minestra che, utilizziamo un termine ormai consueto, sappiamo fare bene anche a casa nostra.
In tre ordiniamo risotto alla milanese con pistilli di zafferano che si rivela essere piatto abbondante, con riso all’onda, ottima la mantecatura e buono il sapore. Piatto soddisfacente.

Come secondi piatti l’amico si differenzia scegliendo un guanciale di fassone al vino rosso che giudicherà molto tenero, saporito, senza però particolari entusiasmi.
Delusione completa per il piatto scelto da noi tre, che consisteva in un mix di due piatti di lista, cioè cotechino nostrano con fonduta e cardo di Nizza con fonduta. Cotechino poco saporito, tiepido e cardo bollito senza alcun sapore. La fonduta a basso impatto e decisamente poco sapida. In sé il piatto, come dicevo, risulta essere una vera delusione e non raggiunge minimamente la sufficienza, anche dal punto di vista quantitativo.

Sui dessert ci dividiamo ulteriormente: un commensale ordina la crema di mascarpone, definita buona ma piuttosto greve e alla fine stucchevole, mentre noi ci rifugiamo in tre sorbetti al mandarino, senza onore e senza gloria.
Delusi dalla cena e dal rumore, decidiamo di saldare il conto senza sostare per il caffè e il distillato.

Che dire?
Come nelle prime due esperienze, questo ristorante non mi convince perché tranne alcuni piatti, le cadute di tono sono sempre dietro l’angolo, le porzioni non sono “sostanziose” come ci si aspetterebbe, illudendosi, da una trattoria meneghina e i prezzi sono elevati. Poco tollerabili i 2,50 euro di coperto e ancor meno i 3,50 euro per una bottiglia di acqua minerale.
Personalmente non lo consiglio e non ho alcuna intenzione di fare altre prove di appello, come un po’ tristemente si suole dire dopo una sortita non soddisfacente.
Quattro coperti 10 euro, una bottiglia di vino Barbera 11 euro, una bottiglia di acqua minerale 3,50 euro, quattro primi piatti 42 euro, quattro secondi piatti 83 euro, quattro dessert 28,50 euro, per un totale di 178 euro (ric. XRF 008573/07). Rapporto qualità/prezzo modesto.

Oggi la pausa pranzo richiede una coccola ed un'attenzione maggiore del solito, scoviamo qualche recensione e da quanto letto decidiamo di prenotare un tavolo al Masuelli.
Lo spostamento in auto è sufficientemente tollerabile, molto più difficoltoso invece il parcheggio dopo un tedioso girovagare di circa 10 minuti.

Ci accoglie il signor Masuelli, uomo dai modi pacati e dal garbo d'altri tempi mentre notiamo affascinati il vecchio bancone in legno che è posto all'ingresso.

Il nostro tavolo si trova nella più piccola delle tre sale, ambiente raccolto ed intimo, la conversazione risulterà piacevole e facilitata dalla presenza di soli altri tre tavoli; pareti imbiancate di fresco, stampe variamente incorniciate ravvivano l'ensamble, candida tovaglieria in bianco e posate di tutto rispetto, una filosofia semplice ma decisamente curata.

Scrutiamo attenti il menu mentre il gestore ci elenca alcune pietanze che ne rimangon fuori e decidiamo per: antipasto misto di salumi, guanciale di fassona al vino rosso ed ossobuco con verdure; ci lasciamo saggiamente guidare e chiediamo un Brunello di Montalcino del 2004, corposo e dall'ottimo carattere, ottimo accompagnamento delle pietanze richieste.

Sbocconcelliamo il pane bianco contenuto nel cestino, molto fragrante e decisamente meno insignificante dei soliti pani comuni, e degli ottimi grissini stirati, croccanti al punto giusto; l'attesa è breve ed arrivano gli antipasti.

I salumi son presentati con semplicità ma accortenza, il prosciutto è ben stagionato e dall'ottima sapidità; la coppa è caratterizzata da piacevoli note speziate e il culatello saporito ed in porzione abbondante senza eccessive ridondanze.

Il primo bilancio è senza dubbio positivo, l'ambiente ben si presta all'occasione ed il patron calibra attentamente le proprie apparizioni, il tutto risulta gradevole e la scelta è più che approvata.
L'attesa è nuovamente equa ed arrivano i secondi.

Il guancialino è semplicemente delizioso, carne tenera che quasi si scioglie in bocca, il vino di cottura ha armonizzato i sapori conferendo alle verdure una nota maggiormente decisa e piacevole; l'ossobuco è parimenti buono, ben cotto ed accompagnato da dadolata di verdure ben presentate e dalla consistenza e variegatura perfetta.

Chiudiamo con caffè e paghiamo soddisfatti, il cibo ha nobilitato il pranzo di un giorno feriale al quale normalmente si presta poca attenzione; torneremo per provare altre portate, non solo a pranzo ma anche nello spazio serale condividendo la scoperta con gli amici.

L'accoglienza del sis. Masuelli è d'altri tempi, recita il menu ed intrattiene gli ospiti con garbo e maestria, è senza dubbio un valore aggiunto assoluto e raro per un locale milanese.
Le materie prime utilizzate sono ottime (eccellenti i salumi e la carne in particolare); le porzioni tuttavia non sono abbondanti.
Eravamo un gruppo di otto amici ed abbiamo avuto modo di testare buona parte dell'intero menu della serata.

Rimanendo sui piatti della tradizione piemontese (zuppe, bolliti, brasati) il livello della cucina è decisamente molto alto, più azzardato invece inoltrarsi in piatti più creativi (coniglio su letto di lattuga) che non sempre sono all'altezza delle aspettative.
Si beve Barbera e non si sbaglia.
L'ambiente è quello classico delle vecchie trattorie milanesi in cui il tempo sembra essersi fermato, caldo, raccolto e con scarso rumore di sottofondo.
Consigli:
Antipasto di alici e affettati della casa, Pasta e fagioli; zuppa di ceci, lingua (a chi piace), carne cruda di fassona, guanciale brasato.

Cena completa dall'antipasto al dolce (passando per un assaggio di formaggi)incluso un buon barbera magnum Castagnassa: euro 68 (nella media)

Ottima esperienza, da consigliare.

Sono appena tornato da una "pausa pranzo" da Masuelli. Premetto che da quando ho cambiato zona di lavoro faccio fatica a trovare un posto buono per ogni giorno (vedi le mie altre recensioni) e quindi questo è un locale che frequento centellinandolo in quanto non lo ritengo molto economico né ha un menu estesissimo e stagionale; diciamo ha un menu statico di impronta un po' più invernale che estivo, comunque mi ci trovo bene.

Il locale è d'antan ma di quelli belli: tavoli non distanziatissimi ma di dimensione generosa almeno quelli della sala principale dove sono sempe stato.
Il Sig. Masuelli è gentile e cordiale, anche un po' accademico ma è un personaggio con una memoria storica notevole, insomma un personaggio d'altri tempi: non per altro il locale è stato insignito dal comune di Milano del titolo di locale storico di Milano; se non sbaglio è in attività dal 1925.

Oggi col mio commensale abbiamo gustato.

Due ravioli al plin con ragù, fatti a mano, ben conditi e saporiti (qualcuno in più lo avrei gradito: voto 8.

Uno spezzatino (per due) di fassona con julienne di verdure appena scottate: carne tenerissima con del pomodoro; veramente gustosa e notevole, si nota una cottura lenta e paziente. Voto 9.
Il tutto innaffiato da un ottimo Barbera del Sig. Giuseppe Masuelli; un litro buono e beverino: voto 8.

Oggi stranamente c'era un ottimo pane cotto e gustoso (di solito il pane è del tipo secco mantovano o ferrarese non di mio gradimento)
Due caffè, due grappe una morbida (ottima) una secca per il mio commensale (buona).
Oggi niente dolci a mio modesto avviso il punto debole (insieme al pane) del locale: di solito c'è una crèm brûlée (sufficiente) o un bonet (discreto); mi spiace ma il sig. Masuelli dovrebbe far preparare qualche crostata semplice e poco deperibile come alternativa.

Nel complesso un bellissimo locale dove ci si trova aproprio agio; buona scelta di vini con ricarichi non eccessivi come Milano purtroppo ci ha abituati.
Il dettaglio del conto: due coperti 4 €, un litro di vino 12 €, una bottiglia piccola di minerale 2 €, due porzioni di ravioli 18 €, un secondo 18 €, due caffè più due grappe 12 €. Con la mancia salgono a 70 euro.

Mi ci trovo bene, quindi lo consiglio, io comunque lavorando (purtroppo) in zona ci ritornerò di sicuro.
Carpe diem.

Ho qualche giorno di ferie e Masuelli è appena entrato nel Buon Ricordo. Non sono un patito ma decido di andare a prendere il piatto, dicono che si mangia bene. Partiamo con mia moglie al mattino: da noi c'è il sole, allora ci aspetta la nebbia... e in effetti eccola, da Serravalle in poi visibilità scarsa. Arriviamo per tempo, parcheggio facile; entriamo in trattoria.

Bello il bancone del bar, buona accoglienza, ci fanno accomodare nella saletta piccola in fondo al locale. Arredamento essenziale, tavoli piccoli e abbastanza vicini, stile Francia. Si avvicina un distinto signore per prendere le ordinazioni e subito ci ringrazia per la visita: è il Signor Masuelli. Noi liguri di levante siamo abituati ai "milanesi" (anche se Lui è di origini piemontesi, ma è nato a Milano) e siamo in sintonia con loro. Noi ascoltiamo e loro parlano, parlano. Il signor Masuelli ci racconta di tutto, ci spiega il menu, il perché del nome S.Marco, le sue andate al paese d'origine (Rocchetta Tanaro). Colloquiamo con lui per un buon quarto d'ora in attesa che arrivino le preparazioni ordinate.

Prendiamo due antipasti misti e due piatti del Buon Ricordo Solare: milanesine con risotto allo zafferano.
L'antipasto è composto da una fetta di salame (casalingo), di lardo, di coppa, una cipollina sott'olio, due acciughe salate, un tocchetto di aringa al latte(?) ottima, stop.
Bene anche il pane, che riordiniamo nel frattempo.

Il risotto è stupendo, morbido, cremoso, cotto a puntino, così pure le milanesine, cubetti di carne tenerissimi.
Da bere una bottiglia di Barbera del Monferrato pericolosamente beverino (13% vol.), acqua minerale e due caffè; il tutto per un totale di 88.00 euro. Da ritornarci per gustare altre specialità della Casa.

Da Masuelli ci sono stato per la prima volta venerdì 13 ottobre, mi sono trovato bene e ci sono tornato pure il venerdì seguente.

Una volta entrati sembra di tornare indietro di un secolo, infatti il locale è nato nel 1921 e l’arredo originale è ancora lì a testimoniarlo.

Le sale sono tre per complessivi 50/60 posti, pareti bianche rivestite nella metà inferiore da grandi pannelli in legno e alti soffitti dipinti di blu, così come blu sono le finestre e la porta scorrevole che divide la sala principale da una delle due più piccole. Il colore contribuisce a creare un’atmosfera “marinara”, sensazione accentuata anche dai ganci appendiabiti in ottone e da un bel modello ligneo di barca a vela che fa bella mostra di sé dall’alto di una credenza d’epoca nella saletta con la porta scorrevole.

Anche leggendo il menu si torna indietro di un secolo: piatti che più classici non si può senza l’ombra della seppur minima rivisitazione, d’altra parte chi viene qui sa quello che vuole trovare.
Ma chi viene da Masuelli? In realtà un po’ tutti, dai dirigenti in pausa pranzo alla comitiva di giapponesi in cerca della trattoria tipica, all’anziano e distinto signore che ama mangiare bene e conosce il locale da una vita, tutti accomunati dalla consapevolezza che usciranno soddisfatti senza aver trovato spiacevoli sorprese nel piatto.
Diversi clienti sono veri e propri habitué, infatti li ho incontrati entrambe le volte seduti allo stesso tavolo alla stessa ora. E frequentando spesso lo stesso posto si entra inevitabilmente in confidenza con il personale, tanto da ricreare, tra chiacchiere e risate, un ambiente famigliare in cui chi arriva per la prima volta potrebbe sentirsi quasi trascurato. In realtà non è così, bastano due parole e si diventa subito amici del proprietario Pino e del “maestro dei vini” Akram, che ogni giorno macinano chilometri avanti e indietro tra i tavoli trovando sempre il tempo di inscenare qualche siparietto a beneficio degli astanti. Venendo alla cucina, ecco cosa ho assaggiato:

Venerdì 13 ottobre
Agnolotti alla piemontese – buono il ripieno, grande il ragù. Alla fine restano il dispiacere di non averne trovato qualcuno in più nel piatto e il desiderio di tornare a provarli.
Guanciale di fassone al vino rosso – appena il coltello sfiora la carne, si capisce di non averne bisogno: la forchetta basta e avanza. Una volta in bocca, si capisce che la scioglievolezza non è prerogativa esclusiva dei Lindor.
Crema bruciata – molto buona. In accompagnamento, su consiglio di Akram, un calice di Aleatico.

Venerdì 20 ottobre
Pasta e fagioli con il cucchiaio in piedi – definita così per la sua caratteristica densità, è il piatto simbolo del locale. Il signor Masuelli la definisce “leggendaria”, come ha avuto modo di ribadire durante la puntata del 14 ottobre del “Gastronauta” di Davide Paolini. Personalmente la trovo buona ma non eccezionale.
Cardi con fonduta – piatto fuori carta che mi aveva incuriosito quando era stato proposto a voce ad un cliente la volta precedente. Purtroppo mi ha deluso, mi aspettavo qualcosa di diverso che non semplici tocchetti di verdura cotta dal retrogusto amarognolo. Amaro che si è riproposto quando ho scoperto che in conto sono stati addebitati allo stesso prezzo di tutti gli altri secondi presenti in carta, molto più elaborati. La fonduta di accompagnamento invece l’ho davvero gradita.
Bonet delle Langhe – Buonissimo. In abbinamento, su consiglio del signor Masuelli, un calice di Barbera chinato.

La trattoria Masuelli propone piatti tradizionali, milanesi e piemontesi, che possono essere replicati a casa da chi possiede passione per la buona cucina, piatti per chi vuole andare sul sicuro.

E di gente che vuole andare sul sicuro ce n’è a iosa, a giudicare dal quasi tutto esaurito che mi sono lasciato alle spalle entrambe le volte. L’affollamento alla lunga potrebbe creare un certo rallentamento nel servizio, con me è successo, ma resta cosa comunque comprensibile e tranquillamente sopportabile.

Per finire, il dettaglio di spesa:

13.10.06: agnolotti 8,50 euro, guanciale di fassone 15,50 euro, crema bruciata 6 euro, calice di Aleatico 4,50 euro, acqua naturale 2 euro, coperto 2 euro.
Totale 38,50 euro.

20.10.06: pasta e fagioli 8 euro, cardi 14,50 euro, bonet 6 euro, calice di Barbera chinato 4,50 euro, acqua naturale 2 euro, coperto 2 euro.
Totale 37 euro.

Rapporto qualità/prezzo corretto.

Causa traffico e violento temporale, arriviamo tardi (prenotazione alle 20.40...arrivo alle 21.30 con difficoltà di posteggio in zona) ma senza problemi ci fa accomodare in una saletta piccola ma piacevole dove si riesce a chiacchierare senza dover alzare troppo il tono della voce.

Decidiamo di iniziare con un antipasto sicuri dell'ottima qualità delle offerte.

Prendiamo un antipasto della casa che si mostra ottimo sia nella presentazione che nell'assaggio, ed un piatto di lardo (squisito, si scioglieva in bocca).
Decidiamo di passare subito ai secondi volendo assaggiare il piatto che avevamo in mente prima di organizzare questa serata...la carne all'Albese.

Il vino viene scelto tra una ottima lista, e per dovere di ospitalità e per seguire il tema della serata optiamo per un buon Nebbiolo del 2004 che all'assaggio si rivela ottimo.

Come dolce viene scelto la crema al mascarpone, veramente squisita

Arriviamo un po' tardi, sono le 21.30 circa ma ci fanno accomodare immediatamente. I tavoli sono tutti occupati ma ben distanziati: non si sente vociare ma solo un brusio.

Opto per i tajarin al ragù, veramente ben cucinati e la porzione anche per una xxxl come me e buona.

Passiamo ai secondi e io prendo una porzione di fassona al barbera con polenta otto file e la mia signora uno stracotto sempre con polenta otto file: la polenta è molto particolare, sembra fatta con piu farine; comunque molto delicata e le carni veramente tenere, si sciolgono quasi. Unico neo manca un po' di sale, ma comunque molto gradevoli.

Il vino ci viene proposto dal cameriere: è una Barbera vivace del 2004 scelta dal ristorante e proposta a 10 euro, discreta.

Come dolce io opto per una crema al mascarpone e la mia dolce metà per una torta alle nocciole; molto buoni anche i dolci.
Unico neo il conto, ma basta non prendere i dolci e rientra nella norma. Senz'altro da provare.

Ho finalmente provato questa trattoria conosciuta da tempo solo per nome. Devo dire che è quanto mi aspettavo, con un titolare molto cordiale, alla mano e con molta professionalità. Dà consigli sui vini e sulle portate, non molte, ma decisamente appetibili, che vengono cambiate con frequenza quindicinale; almeno mi sembra d'aver capito.

Una cosa che subito mi è saltata all'occhio è l'ordine e la pulizia del locale disposto su tre salette. Il sig Masuelli è, a mio parere, giustamente convinto del passaparola quale miglior pubblicità: se quanto viene cucinato è di buon livello ed il fatto che un comune martedì della settimana il locale era completo in tutte le salette, gli dà pienamente ragione. I piatti proposti sono principalmente piemontesi.

Gli antipasti sono salumi e carne cruda all'albese classica. Io ho provato un misto salumi, consigliato dalla casa: acciughe con burro, salumi, aringa, coppa, lardo validissimo.

Come primo una pasta e fagioli (col cucchiaio in piedi) molto, molto ben cucinata.

Un secondo che ho molto apprezzato: il tonno di coniglio. Molto delicato con letto di insalatina fresca e pinoli, con uva sultanina. Ho assaggiatto l'altro secondo scelto: zucchine ripiene con ricotta ed altro che non ricordo; molto buone.
Nel menu era previsto il guanciale di frisona che avrei voluto provare perchè sicuramente cucinato a regola d'arte, come quanto provato quella sera.

Il dolce da me scelto, un bonet, esattamente come quello che solitamente trovo in Piemonte e che a Milano non mi riesce mai trovare buono. Anche la crema brulè (simile alla catalana) è ben fatta.
P.S. Il bonet (ne ho prese due porzioni) mi è stato consigliato con un barbera chinato freddo prodotto dallo stesso Masuelli, squisito.

Il vino che si è scelto è una delizia: Barbera scelto dal Masuelli prodotto in Rocchetta Tanaro, Asti. A breve ritornerò per degustare altre delizie.

Cucina tradizionale, di evocazione piemontese. Sapida ma non pesante!

Non perdetevi l'incredibile pasta e fagioli, il brasato che "si taglia col grissino", il rognoncino trifolato, le polentine morbide con lardo o formaggi. Una trippa che solo le nostre mamme ci facevano, e che merita una cena solo per quella.

Per i vini lasciatevi consigliare, il patron oltre che gourmet, conosce bene la sua terra ed i suoi produttori, meglio dunque fidarsi.

Il Piemonte a Milano.

Si respira un'aria di antico e tradizionale entrando da Masuelli. C'è qualcosa di magico lì.
Forse il bancone (splendido!) anni '40, forse la sobrietà curata dei decori alle pareti, forse l'umanità del pàron Masuelli, che fino a qualche tempo fa era "il menù".
Ora è costantemente presente in sala e ti descrive i suoi piatti con l'amore di un adolescente per la sua creatura.

Gli antipasti misti completi di acciughe sotto sale e di aringa al latte sono imprescindibili. Come i tajarin al ragù o gli agnolotti delle Langhe, oppure la pasta e fagioli "col cuciar in piè" a sottolinerne la vellutata densità.
I secondi poi completano il tutto. Il tonno di coniglio della tradizione, delicatissimo e fresco. O il cotechino e cardi con la fonduta, un godimento d'inverno.

Ottima la lista vini, con grandi picchi e ottimi vini di buon prezzo, come la Castagnassa, una barbera delle Langhe di ottimo spessore e prezzo abbordabile.
Non essendo un cultore di dolci mi tuffo sulla bonnet per non sbagliare e mi faccio avvolgere dall'eccellente amaro del cacao, accompagnata da un'ottimo barbera chinato.

Il conto non è dei più bassi di Milano, ma ho speso volentieri i miei soldi.
Non per tutti i giorni, ma almeno 2 volte l'anno.

Sabato sera, per festeggiare il compleanno della mia dolcissima metà, siamo tornati in questa trattoria in compagnia di un’altra coppia di amici veneti in visita a Milano.

Non mi dilungo sull’ambiente che ho già descritto nella precedente recensione.

Ci accomodiamo al tavolo e veniamo serviti dal gentilissimo (anche se a volte troppo loquace) signor Masuelli che ci elenca alcuni piatti fuori lista.

Si comincia con la solita buona e stuzzicante setosa di patate con lardo, offerta dalla casa.

Decidiamo di iniziare la cena bevendo una bottiglia di Barbera d’asti Bricco fiore dal costo di 10 euro che si conferma buona e conveniente.

Come primo assaggiamo la trippa alla milanese (buseca) che era fuori lista e che si rivela ben eseguita; la pasta e fagioli (col cucchiaio in piedi) anch’essa molto buona e una zuppa di lenticchie di Castelluccio molto delicata (pure troppo).

Come secondi in tre prendiamo la guancia di fassone al vino rosso con polenta otto file, ottima, mentre la mia ragazza opta per lo stinco di vitello con verdure che non soddisfa le aspettative di succulenza risultando troppo anonimo ed insapore (non era in realtà cattivo ma pensavamo un’altra cosa).

Per accompagnare i secondi abbiamo la malaugurata idea di ordinare un Barbaresco 1999 di Prunotto che si rivela privo dell’eleganza e della persistenza che caratterizza i nebbioli di quelle zone,ostentando un colore troppo acceso che “puzzava “di specchietto per le allodole (32 euro mal spesi).

Come dessert prendiamo 4 sorbetti al mandarino discreti.

Da notare la gentilezza nell’offrici degli assaggini di risotto alla milanese (per i forestieri) ottimo e di crema al mascarpone buona.

Per concludere, l’esperienza si conferma positiva anche se rispetto all’altra volta un paio di portate non erano del tutto convincenti (lenticchie e stinco) e l’ambiente mi ha affascinato un po’ meno.

Per la qualità generale della cucina, la gentilezza nel servizio ed i prezzi che per Milano sono corretti credo proprio che tornerò a visitare questo locale.

Mi sono recato a mangiare per il mio anniversario di fidanzamento.

Dalle recensioni lette mi aspettavo un ambiente più caldo e passionale, adatto per coppiette con magari una candela sul tavolo e delle luci soffuse, invece al mio fianco avevamo degli addetti alla moda con i propri clienti, credo inglesi che ridacchiavano a più non posso ed il locale illuminato a giorno.

Dopo l'antipasto di setosa di patate con lardo del piemonte offerto dalla casa il Sig. Masuelli, molto gentile e premuroso come me lo aspettavo, ci ha illuminato sui suoi piatti senza disdegnare apprezzamenti su ognuno di loro.

Come antipasto ho scelto delle aringhe ed alici al burro mentre la mia Lei si è fatta convincere ad assaggiare una selezione di salumi scelti dal proprietario. Voto antipasto 6,5.

In seguito ho optato su di una pasta e fagioli con il cucchiaio in piedi molto delicata, ma allo stesso tempo dal sapore forte mentre la mia Lei ha provato la zuppa di ceci che a me non ha detto tanto mentre invece a lei è sembrata ottima. Voto 7.

Come seconda portata ho scelto la famigerata oca con verza e polenta (ottima) mentre la mia commensale a mangiato un dolcissimo cotechino con polenta e lenticchie. Voto 7,5.

Il tutto innaffiato da un Barbera del Monferrato di produzione del sig. Masuelli e da 3 bottigliette d'acqua frizzante.

2 antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 bott di vino (10.00€), 3 bott d'acqua e 2 caffè 87.00 in pratica 43.50€ a testa.

Il mangiare è stato tutto molto buono anche se me lo aspettavo più ricercato, il servizio premuroso, attento e veloce, ma l'ambiente non è per me il più congeniale.
Nel complesso è un ristorante che merita almeno una visita.

Giovedì sera, da Masuelli, è sinonimo di Cassoeula, piatto tipico della tradizione meneghina. Purtroppo, non amando le verze, ho optato per altri piatti, e non è andata benissimo.

Per antipasto ho ordinato le aringhe & alici con del burro: molto buone, porzione discreta, specialmente le prime molto valide, da consigliare.

Come primo, ho scelto dei Garganelli alle Verdure. Quando scelgo un piatto del genere, mi aspetto un sugo dal sapore fresco, con un gusto quasi estivo. Stavolta, invece, è andata male: il sugo, infatti, è risultato incolore, composto com'era prevalentemente da lenticchie e piselli, con le zucchine ridotte a comparsa... Come se non bastasse, i garganelli erano di un paio di minuti indietro nella cottura, e molto insipidi.

Come secondo, mi sono gettato sulla tradizione: cotoletta alla milanese. Conscio delle due scuole di pensiero esistenti in materia (da una parte cotoletta con l'osso-dall'altra orecchia d'elefante), ho voluto rischiare. E' andata 'male': mi è arrivato un nodino di vitello con l'osso fritto. Molto morbido e gustoso, non era però quello che mi aspettavo.

Per chiudere, sazio della cena, ho semplicemnte bevuto un normalissimo caffè.

Chiesto il conto, totale 55 euro. Colpa forse della bottiglia di vino 'salatà scelta, ma decisamente azzeccata con i piatti ordinati.

Note a margine:

Il servizio ha una doppia faccia: da una parte i camerieri, non sempre precisi e puntuali, dall'altra lo splendido Sig. Masuelli, interprete della vecchia concezione di 'Gestione del Locale', il quale, in parole povere, non ti dice il menù, te lo racconta. Eccezionale.

Ambiente: niente di che, me lo aspettavo più 'caldo'... Sicuramente non è da cena a due.

Un ristorante di tradizione e anche per questo un pò old style.
L'ambiente infatti non è dei più entusiasmanti, ma almeno la cucina si distingue.

Sono stato attratto da questo locale soprattutto per le zuppe: quella di fagioli si è rivelata memorabile: interessante il nome, non ricordo esattamente, ma era qualcosa tipo "con il cucchiaio verticale" per descriverne la densità; quella di ceci molto buona.

Affettati misti e cotoletta alla milanesi buoni, ma senza acuti.
Carta dei vini classica, ma interessante.

Era da tanto tempo che io e la mia inseparabile metà volevamo provare questo storico ristorante, tempio della tradizione gastronomica piemontese e meneghina.

Il locale si divide in tre sale, una più grande (dove mangiamo noi) e due un po’ più piccole; nella nostra sala, vicino alla porta d’ingresso, troneggia il bel bancone antico, in legno e acciaio, solido e sobrio come il resto del locale.

I tavoli, tutti bene apparecchiati con una candida tovaglia bianca, sono sufficientemente ampi e distanziati; il pane e i grissini sono di altissima qualità.

Il servizio in sala è ottimo; l’anziano e gentilissimo patron prende le ordinazioni non lesinando consigli ed è coadiuvato dall’esperto Akram, che si occupa prevalentemente dei vini, e da un altro sorridente ed efficientissimo cameriere.

La lista dei vini forse è un po’ sotto le nostre aspettative, prevede comunque diverse etichette da tutta Italia e per tutte le tasche; noi, consigliati dal patron, ci buttiamo su una salubre barbera d’Asti “bricco fiore” (imbottigliata per il locale) buona, semplice e corposa (ogni bicchiere è una bistecca! Ci recita il patron) al buon prezzo di 12,50 euro.

Per iniziare ci viene offerta una stuzzicante (ma forse un po’ fredda) setosa di patate con sopra una sottilissima fettina di ottimo lardo piemontese.

Come primo prendiamo entrambi una mezza porzione (molto abbondante) di pasta e fagioli ”col cucchiaio in piedi”: su questo piatto c’è ben poco da dire, ottimi i fagioli e la pasta fatta in casa e perfetta l’esecuzione.

Come secondo scegliamo il guanciale di fassona al vino rosso con polenta “otto file”: memorabile!
La carne è squisita, morbidissima e saporita e la polenta veramente diversa da quella “normale”, macinata grossa e molto gustosa.

Concludiamo con due buoni caffè.

Sicuramente un’esperienza da ripetere per provare anche le altre specialità tradizionali in lista (bagna caoda, oca di Mortara, agnolotti….) e godere di un ambiente sobrio e cordiale difficile da trovare a Milano.

Devo dire che se non avessi letto le recensioni degli altri "mangioni" non sarei mai più stato in questo Ristorante che tra l'altro è a due passi da casa.
Certo la mia prima visita era stata una ventina di anni fa e giovane com'ero non ho potuto apprezzare la vera cucina che proponeva e propone tutt'ora.

Cosi la sera del 5/12 ho deciso di ritornarci e devo dira che ho fatto benissimo. Siamo arrivati presto e il titolare oltre a raccontarci un po' della storia e dei clienti del suo ristorante ci ha anche fatto un'analisi dettagliata dei piatti in lista.
E' stato facile per lui perchè le parole Buseca (in brodo di primo) e cotechino con fonduta e cardi sono state sufficienti a farmi decidere su cosa avessi mangiato quella sera.

La miee (mia moglie ndr) ha optato per degli stupefacenti agnolotti al ragu e (su consiglio di sheva) l'oca di mortara, tra l'altro "spaziale".

Tra un piatto e l'altro abbiamo assaggiato anche del risotto alla milanese appena fatto per una tavolata e gentilmente offerto dal propietario.

Dimenticavo, le acciughe e la setosa di patate al lardo, sono tra gli antipasti piu gustosi che mi è capitato di mangiare ultimamente.

Vabbè, finisco con la mia prima rece e vi rimando alla prossima dato che stasera ci rivado e mangerò qualcosa i diverso:)

Ciao Ciao

Sono stato al Ristorante Masuelli S. Marco con una mia amica per provare questo angolo di italianità in una città ormai multietnica.

Siamo accolti dal proprietario, un individuo cordiale ed affabile che ci accompagna ai tavoli. Esistono due sale, una per fumatori e una per non fumatori.
All'atto della prenotazione non ci era stato detto. Veniamo messi nella sala fumatori ma chiedo di essere spostato e prontamente veniamo accontentati.
I tavoli sono più che discretamente spaziati, tranne qualcuno al centro della sala.
L'arredamento è dei primi anni del secolo, sicuramente familiare, un po retrò. In mostra in un armadietto a vista vi è una bottiglia (penso) Nabucodonosor di Barolo del 1978, probabilmente vuota; a questa si accompagnano altre etichette di ottima qualità e prestigio come Sassicaia e Tignanello.

Ci vengono dati i menù e intanto ci viene omaggiata una preparazione di fettine di lardo su setosa di patate: in parole povere una purea di patate calda su cui siedono fettine di lardo che a contatto con la temperatura delle patate si sciolgono: oltre che impeccabile dal punto di vista tecnico, questo piatto combina delicatezza e gusto in un binomio notevole, deliziosa! Avendo adocchiato un'oca nostrana di mortara come secondo (vorrei assaggiare l'oca in quanto mio malgrado devo saltare il ritrovo dei mangioni all'oca ciuca di vigevano) e avendo letto da altri mangioni delle porzioni abbondanti caratteristiche di questo ristorante esprimiamo i nostri dubbi al proprietario sull'opportunità di mangiare un primo.

Egli conferma l'abbondanza delle portate ma ci suggerisce un ciotolina contenente una zuppetta di lenticchie di Castelluccio, molto piccole e tenere: preparazione tecnicamente ben eseguita e buona anche nel gusto.

Arriviamo alla tanto agognata oca che precisamente il menù descrive come "oca nostrana di mortara in bottaggio con polenta" che praticamente è una cassoeula con l'oca al posto del maiale! l'oca è molto tenera con contorno di polenta molle mescolata a verze bianche: ottima.

Come dolce scegliamo un Bunet piemontese, praticamente una specie di budino al cioccolato, però più denso, con nocciole del Piemonte ed amaretti: molto buono. Io bevo un bicchiere di Aleatico. La cena è stata accompagnata da 1/2 litro di acqua e da 1/2 litro di barbera della casa, veramente notevole, una bella sorpresa.

Il conto totale è di 66 euro, 33 euro a testa: Dei prezzi singoli ricordo l'oca 15.50 euro. Il giudizio globale è molto positivo, il ristorante è milanese e piemontese, e ritengo che negli anni abbia acquisito una notevole esperienza in entrambe le cucine.

Il proprietario è un grande affabulatore, ci sa fare molto con i clienti senza invadere la loro privacy, ed è anche competente e al tempo stesso onesto nel proporre i piatti. Decisamente una bella esperienza, da riprovare.

Magnifica oasi gastronomica, seria e affidabile, nel panorama truffaldino e modaiolo di Milano.
Innanzitutto l'ambiente, semplice ma decoroso, bel mobilio in legno da casa della nonna, bei tavoli con gente per bene, che va al ristorante per mangiare bene e non per moda.

Il patron, poi, la sa lunga, e sa come affabulare e accattivare, semre mantenendosi rigoroso e serio nella proposta.

Ho apprezzato le acciughe delle cinque terre, carnose e succulenti, nonostante una personale preferenza verso Cetara. E buona anche la scelta degli insaccati.

Poi, abbiamo virato sulla Langa, ampiamente soddisfatti: tajarin, carne di fassona cruda, a mò di tartare ma con tecnica tutta nostrana, ottimo formaggio Castelmagno.

Vino piemontese, naturalmente, Barbaresco Riserva Moccagatta 1997 dei Produttori di Barbaresco.
Il patron ha subito individuato i gastrolussuriosi e ci ha anche deliziato con vari intermezzi fuori programma, non ultimo un piacevole Barolo chinato.

Conosco da tempo questo ristorante che ha sempre primeggiato nella ristorazione milanese.

L'ambiente è valorizzato da un mobile monumentale all'entrata: è inutile descriverlo bisogna vederlo.

E poi arriva lui, l'inossidabile proprietario, milanese doc, che ha raffinato la voce, ormai priva di intonazioni dialettali, che ti descrive il menù del giorno.
Se vai al giovedì senti la parola cassoeula e gli impedisci di proseguire: è imperdibile.
Lo stracotto, il risotto alla milanese , gli agnolotti alla piemontese sono eccellenti.

Solo un appunto: il milanese doc ha ceduto alla tentazione della ristorazione piemontese (con successo per la verità) e per un milanese c'è una punta di nostalgia.

Grande tradizione da Masuelli, uno dei pochi ristoranti dove ancora si possono apprezzare, al massimo livello, i piatti tipici della cucina lombarda, dalla cassoula (telefonare perchè non c'è tutti i giorni), ai bolliti, con deliziose mostarde fatte in casa, oltre naturalmente al classico menù sempre comunque incentrato su piatti semplici e genuini della cucina milanese.

Ottimo.