C' era una volta l'Hotel Patria e quella cucina tipica palermitana. Ora quel mondo non c'è più. La giovane imprenditoria di via Alloro e dintorni, dalle solide tradizioni di Palazzo Gangi e del Gattopardo, punta in alto. I fratelli Alberto e Andrea Rizzo hanno saputo far apprezzare la loro "osteria" alla catena internazionale "Charme et Relax" e all'associazione "Le Soste di Ulisse" che intende rappresentare alla clientela internazionale esigente le eccellenze dell'ospitalità siciliana. Il locale è intimista, caldi colori del legno, antiche travi, nicchie alle pareti con bottiglie di pregio e vecchie bilancine, lampade con carrucole, preziosi sottopiatti "Forme Ancienne". Personale giovane, cortese e preparato che guida il "mangione" nei percorsi raffinati del gusto. La lista dei vini è quanto di meglio si possa trovare in un ristorante, con scelte di alto pregio e costo. Ci limitiamo a una bottiglia di Insolia dell'Azienda Principi di Butera, 2010, 13°, paglierino chiaro, profumo di mandorle dolci, eccezionale prodotto della vinificazione siciliana. Variegata scelta di pane di farina bianca, nero di seppia e pomodoro, delizioso.
Su bianchi piatti rettangolari ci viene presentata un'entrée di pacchero con ragù di tonno, pomodorini, fagiolini neri, mousse di baccalà e involtino di carne, in un percorso sinfonico di sapori dal più tenue al più saporito.
L'artista della cucina ha qui saputo accostare prodotti freschissimi di prima qualità a prelibatezze isolane quali l'olio extravergine di Biancolilla.
Un incredibile assaggio di cozze ripiene di cozze (inaudito) gratinate su lenticchie di Ustica (una rarità) al finocchietto selvatico e profumo di zafferano.
Poi sono servite cinque variazioni di crudo dal mare, su piatti guarniti con goccine di zafferano con finocchio, julienne di calamaro con sedano, tartare di tonno, ostrica e cetriolo, gamberetto con salsina al basilico, spada con salsa olive nere e uova di salmone, preparazioni molto eleganti nella scelta anche dei colori e nell'accostamento talvolta inusuale e gradevolissimo dei sapori. Piatto forte, tripudio del gusto, il roast-beef di tonno ala lunga con maionese al basilico, melone cantalupo, bottarga di tonno e melanzane croccanti.
Che dire della lampruga (pesce simile al tonno) in crosta di pomodoro disidratato, purea di patate alle erbe aromatiche e salsa alle olive nere? Piatto inimitabile.
Per finire grappa di moscato di Pantelleria servita fresca, eccezionale. Crediamo che le parole non siano sufficienti per descrivere questa esperienza eccezionalmente particolare che consigliamo vivamente a tutti i "mangioni".

Locale raffinato con piatti fusion. Si tratta sicuramente di cucina tipica siciliana "rimaneggiata" per renderla più esclusiva.
In due abbiamo preso due antipasti e due secondi, senza dessert.
Per quanto riguarda gli antipasti si è trattato di una vellutata di seppie con nero con capesante; buon piatto.
L'altro antipasto è stato un po' forte nei sapori: ostriche avvolte da zucchine tipiche siciliane (a forma lunga e sottile) con una salsa di pomodoro crudo.
Per quanto riguarda i secondi piatti di pesce niente di sorprendente.
Buona carta dei vini. Noi abbiamo preso una bottiglia di ottimo vino siciliano del costo di 45 €.
Costo totale della cena 160 €. Direi eccessivo.

Trovandomi a Palermo per motivi di lavoro di mio padre, decidiamo, in una giornata quanto mai "bollente", il termometro segnava 38 gradi, di provare comunque questo ristorante, a detta di molti uno dei migliori della città e forsa anche della sicilia Occidentale.
Il locale si trova proprio accanto a Palazzo Gangi, famoso perchè qui si sono girata diverse scene del film Il Gattopardo, all'interno sono presenti un paio di tavoli e un altro su un soppalco davvero delizioso. Il Sig Rizzo, proprietario insieme al fratello del locale, ci fa subito accomadare al tavolo,
decidiamo di stare fuori in un bel gazebo molto areato, e dopo dopo esserci fatti consigliare, ordiniamo.

Come appetizer, ci viene servita una crema di finocchio con un trancio di sardina ed un pacchero riieno di cous cous alle verdure e un cappero di Lipari, il cucuncio. Davvero ottimi entrambe.

Come antipasto io lascio fare allo chef, che mi porterà cinque variazioni dal mare composte da: tartare di tonno fresco tagliato al coltello con olio iextravergine, capperi e limoni (sapore di mare); calamaro a julienne marinato allo zenzero con anellini di porro; totano ripieno di fontina sul suo nero ed olio extra al basilico; gamberoni rossi al naturale; gamberoni con semi di papavero e chips di zucchine.

Per primo io ordino dei paccheri con ricciola al fumo, peperoni saltati in padella, olio extravergine; mio padre anellini al nero di polpo e finocchietto selvatico. Entrambi una libidine!

Per secondo io un tonno scottato con salsa caramellata al melone cantalupo e maionese al absilico; mio padre filetto di sgombro cotto a basa temperatura con zucchine croccanti. Quest'ultimo era una favola.

Come pre-dessert ci viene portata una crème brûlèe agli ugrumi a dir poco eccezionale e come dessert pesca fredda ripiena di salsa al caramello, su un letto di crema di limone e fili di zucchero soffiato.
Assieme al caffè la piccola pasticceria, con dei cestinetti di frolla ripieni di crema al limone e mirtilli a dir poco superlativi.

Un'esperienza davvero molto positiva. Il prezzo? Circa 65 euro a persona inclusi tre bicchieri di vino (due rosati ed un rosso, non ricordo il nome perchèe non mi intendo di vino ma solo di cibo), tre bottiglie di acqua. Lo consiglio a tutti.

Palermo, città splendida dalle mille contraddizioni, splendide dimore convivono con case fatiscenti, ville patrizie inimmaginabili si aprono all'interno di cortili da sogno. Di fronte ad uno di questi palazzi da sogno (palazzo Ganci, quello del Gattopardo per intenderci) è ospitato questo ristorantino che negli ultimi anni è cresciuto parecchio, con una cantina da favola.
Accolti dal gentile proprietario veniamo accompagnati al nostro tavolo apparecchiato nella piazzetta.

L'entrée della casa stasera prevede una coppa da champagne con una passata fredda di piselli con pane croccante e pancetta croccante, originale e gradevole.
Da una carta interessante che strizza un occhio alla tradizione scegliamo: cannolo croccante di patate con animelle, porcini secchi e peperoni su un letto di spinaci in olio di biancolilla (grande piatto, gustoso e saporito, sicuramente intrigante), sformatino di funghi finferli con salsiccia di maiale nero dei Nebrodi con provola e limone
candito, caramella ripiena di finocchi con ragout di gamberi rossi e vitello (piatto strepitoso), torchietti
con filetto di triglia e cipolle rosse al profumo di zenzero (un poco penalizzato il profumo di quest'ultimo a causa del prevalere delle cipolle rosse), agnello da latte nostrano in salsa alle alici e timo fresco con strudel croccante di carciofi e bietole al vapore (squisito), baccalà con patate e albicocche secche di sfoglia di lattuga nostrana con salsa al martini e bocconcini di ricciola su mousse di melanzane all'origano, pomodori secchi, peperoni brasati e salsa di olive nere e capperi.

Ai dolci terrina di fichi e cioccolato in aspic allo zibibbo e agrumi (dolce incredibile, con la sfoglia di cioccolato che racchiude una crema di cioccolato impastata di fichi, gusto strepitoso), una paradisiaca cassatella calda con crema di ricotta (da urlo).
Con questo ben di Dio abbiamo bevuto un grande Contessa Entellina Chiarandà del Merlo 2002 (chardonnay e ansonica), un Passito di Pantelleria Coste di Mueggen2002 (base zibibbo) ed un grande passito di Pantelleria Ben Ryè 2002 (Donnafugata).

Uno strepitoso "pieno" di Sicilia, in un grande ristorante con una cantina grandissima con ricarichi giusti.
Prezzo della serata 64 euro a testa vini compresi, ben spesi e da ricordare a lungo.
Un consiglio a chi non conosce la Sicilia: veniteci ed esploratela, andate in cerca dei posti tradizionali, delle trattorie e dei grandi ristoranti, ne rimarrete affascinati.