Ai piedi della zona monumentale di Alberobello con decine e decine di stupendi trulli da ammirare, è posto un altro monumento della ristorazione pugliese: Il Poeta Contadino, nato circa 35 anni fa dalla ristrutturazione di una stalla, ha raccolto nel tempo innumerevoli riconoscimenti nazionali ed internazioni tanto da diventare un punto di riferimento della cucina del sud italiano.
Sono di passaggio e logicamente mi fermo per provare questo tempio della gastronomia. Esterni anonimi, interni decisamente fascinosi con due sale in pietra viva con arredi eleganti anche se, a mio avviso, un po’ datati. Dal bianco e grigio dei trulli e dal blu del cielo si passa alle tonalità del rosso cupo: grandi tavoli in legno, sedie damascate, stoviglie in argento, bellissimi bicchieri di cristallo.
Siamo gli unici ospiti: ciononostante ben tre persone ci danno il benvenuto e ci accompagnano al nostro tavolo: ci vengono offerti un cocktail Mimosa (prosecco e succo di arancio) ed un appetizer formato da due crostini (salmone e cipolle) ed un cubo di sformato al formaggio. Di lì a poco arriva dell’ottimo pane artigianale (alle olive, integrale, al salame) e dei grissini altrettanto buoni. Sul pane (caldo) proviamo un olio locale che mi sorprende per la sua leggerezza ed il suo profumo elegante.
Siamo a pranzo e, come al solito, limito il mio introito alcolico ad un bicchiere di profumato Locorotondo, tipico vino locale, facile e piacevole da bere.
Possibilità di vari menu degustazione fra i quali uno anche a mille euro con abbinamento dei piu grandi vini del mondo e menu alla carta con sei antipasti, dieci primi, sei secondi di pesce e cinque di carne. Molteplici i piatti di stampo locale specie per quanto riguarda i primi (purea di fave con cavatelli ai frutti di mare, crema di cicerchie con risotto ai carciofi, funghi cardoncelli e provola affumicata, orecchiette cime di rapa e pomodori appesi). Immensa la carta dei vini e dei distillati.

Decidiamo per l’assaggio di due antipasti e per un secondo: orata marinata, burrata, pomodori secchi, polvere di liquirizia, tortino di baccalà e finocchi salsa di zafferano, sinfonia di pesci su schiacciata di patate con fumetto al basilico (piatto del buon ricordo). Ogni piatto sarà presentato ed illustrato dallo stesso chef Marco Leonardo che di dimostrerà affabile e disponibile ad ogni nostra richiesta:
Orata marinata: si tratta di un carpaccio marinato in olio e limone con fiocchi di burrata, microjulienne di pomodori secchi, polvere di liquirizia e sale maldon. Piatto eccellente dove nessun sapore è predominante, in modo da apprezzare la freschezza del prodotto ittico.
Tortino di baccalà: in un piatto quadrato delimitato da due strisce di salsa di zafferano e due di salsa alle olive, un tortino di baccalà con finocchi, gratinato nella sua superficie superiore con della bottarga. Bello l’effetto estetico, un po’ anonima la sensazione gustativa.
Sinfonia di pesci: tre filetti di cernia, triglia e spigola arrotolati a formare un anello con all’interno delle verdure, verosimilmente cotte al vapore (carciofo, zucchina, carota) su una purea grezza di patate. Anche in questo caso ottimo l’effetto estetico, non eccezionale il risultato gustativo dove il sapore del pesce (buono) andava a scontrarsi con una fastidiosa senzazione acidula della purea.
Chiudiamo con uno stupendo budino a tre strati (cioccolato bianco, liquirizia e mirtilli) che ci rincuora il palato e con una breve ma intensa chiacchierata con lo chef che ci fa partecipi della sua ultima iniziativa: un grande locale polivalente sulla costa, alla periferita di Atene, (caffè, wine bar, ristorante, ecc.), nato in collaborazione con il proprietario della squadra del Panatinaikos. Nome? Alberobello! Auguri per la nuova scommessa.
Pensierino finale: stante forse le aspettative, il ristorante non mi ha completamente convinto. Mi sembra aver notato un po’ di stanchezza e spero che la nuova esperienza greca, sia la molla giusta per nuovi stimoli anche per questo bel locale pugliese. Comunque da provare.

Sono stata a cena al Poeta Contadino in Alberobello. Inutile dire...l'arte è arte in tutto: ambiente, servizio, presentazione dei piatti.
Si spende la metà o un terzo di un ristorante del nord di pari valore e notorietà.....€ 60,00.
Ho degustato (è il termine più appropriato) dei taglioni neri con vongole veraci e asparagi di mare, orata cotta a bassa temperatura con ravioli di patate e salsa di olive.
Ristorante di altissimo tono, insomma un fuoriclasse.

Siamo stati per la prima volta al Poeta Contadino di Alberobello, in maggio, in occasione di un raduno di auto d'epoca. Eccellente.
Siamo ritornati in Puglia per le nostre vacanze e non potevamo non rivisitarlo.
Accolti con solito calore, abbiamo gustato un tortino di baccalà su purea di ceci neri ed una spigola in crosta di pane nero con pomodori secchi su crema di burrata: semplicemente divina.
Grande ristorante, grandissima cucina.

Ristorante eccellente...emozioni da sformato di carciofi con burrata, poi tagliolini neri con vongole e asparagi di mare, continuando agnello al rosa con caprino ed infine trilogia di cioccolato bianco, liquirizia e ribes.
E' importante citare la cantina, eccellente.
Il menù degustazione ha un prezzo di € 65,00.
Locale sicuramente di altissimo livello, forse un po' sottovalutato dalle guide, con prezzi decisamente contenuti.
Un saluto personale al Patron Leonardo sempre presente in sala ed attento alle esigenze di tutti i suoi ospiti.

Ambiente molto bello, stile liberty, poltroncine comodissime, due lampadari in stile carezzonico che rendono il locale unico, caldo ed accogliente
Ho ricordi di tortino di baccalà con finocchi, purea di fave con cavatelli ai frutti id mare, orata con ravioli di patate ed infine il dolce: gateau di cioccolato con salsa all'arancio, equilibratissimo.
Cantina dei vini fuori dal mondo, con qualche ricarico eccessivo.
Eravamo in quattro, abbiamo speso con menu degustazione compreso due bottiglie di Preludio € 280,00; prezzo onesto considerando il locale e la qualità delle materie prime.

Da molto tempo desideravo provare la cucina di questo rinomato e pluridecorato ristorante, immerso nello splendido paesaggio della Valle d’Itria.
Il “Poeta Contadino”, infatti, è situato vicino alla zona monumentale e storica dei famosi Trulli di Alberobello: ci fermiamo a pranzo, in una caldissima giornata piena di sole. Parcheggiare non è difficile, ma lo è la ricerca, rimasta infatti infruttuosa, di un po’ d’ombra per la nostra auto.
Varcata la porta d’ingresso, si accede direttamente alla grande sala dove saremo fatti accomodare e che appare buia ai nostri occhi, ancora ebbri di sole. Ad accoglierci un giovane cameriere che ci accompagna al nostro tavolo, proponendoci subito dopo, la scelta dell’acqua.

Man mano che passano i minuti, abbiamo modo di osservare ammirati l’architettura interna del ristorante: le due grandi sale di cui si compone, finemente arredate in stile liberty e divise da robuste colonne in muratura poste alla base di arcate a tutto sesto, sono il frutto della sapiente, magistrale ristrutturazione di una vecchia stalla. Il pavimento è in pietra levigata, la stessa che compone le pareti, imponenti nella loro rusticità, ma impreziosite con dipinti, accessori, piatti da decoro ed una moltitudine di attestati di riconoscimento rivolti soprattutto alla cantina, che gode fama di essere una delle migliori d’Italia.

Nel complesso un ambiente coinvolgente e d’atmosfera, grazie anche ai suoi componenti d’arredo austeri ed eleganti: la sala è sui toni del rosso, con ampi tavoli circolari e lunghi tovagliati in misto lino rosso decorato con motivi floreali, sottopiatti in silver, ed un portafiori con una rosa rossa; le sedie, in legno intarsiato, hanno una comoda seduta e tappezzeria damascata.

Ci vengono quindi portati i menu, che propongono tre percorsi di degustazione:
“Tradizione”, “Mare” e “Mare e Monti”, tutti a 70 euro a cui, con 30 euro, si può abbinare una degustazione di vini al bicchiere. Le pietanze proposte sono strettamente legate alla tradizione, ma appena rivisitate in chiave moderna. I prodotti sono quelli tipici, come lampascioni, cardoncelli, cicorielle selvatiche, sponsali, burrate, formaggi forti, cicerchie, strascinate.
Per il nostro pranzo, però, opteremo per una scelta alla Carta.

La carta dei vini è molto ricca e con etichette di assoluto pregio; i ricarichi sono, però, un po’ sostenuti.
Scegliamo uno Chardonnay di Planeta del 1996 che però non risulta essere disponibile, e lo sostituiamo con un Trebbiano d’Abruzzo di Valentini 1997.

Ci viene offerto quindi, come aperitivo, un cocktail “Mimosa” a base di prosecco e succo d’arancia, accompagnato da piccoli stuzzichini: crescentine, frittatine alle verdure, oltre a friselle (pane di antica tradizione contadina) condite con olio extravergine, sale, origano, pomodoro e rucola selvatica, quest’ultima dall’intenso profumo e dal gusto piccante ed amarognolo.

Il cestino del pane contiene i classici e tipici taralli, fragranti e gustosi, grissini evidentemente fatti a mano ma che, a causa della presenza del formaggio nell’impasto, non risultano essere molto fragranti, come ci spiega il cameriere a cui chiediamo il motivo della mancata croccantezza; inoltre pane integrale con cipolla rossa, ai pomodori secchi, alle olive nere e pane tradizionale. Insieme ai pani degustiamo olio novello di produzione locale, eccellente.

Arrivano gli antipasti:

Tortino di sponsali, tortino di lampascioni e salsa di pecorino di grotta con aceto balsamico. L’intensa sapidità della tiepida salsa di pecorino arricchita da gocce di balsamico, sposa bene il gusto intenso e dolciastro degli sponsali (cipolle lunghe); delizioso in tutta la sua particolare amarezza, il tortino di lampascioni. A decorazione e completamento del piatto petali di polpa di pomodoro, julienne di porri fritti, e qualche grande foglia di prezzemolo. Grandi sapori di Puglia!

Lo Sformato di carciofi con burrata, in salsa di acciughe, ancora tiepido, si rivela molto gradevole e delicato al palato, nonostante tutta la tipica ferrosità del carciofo e la leggera nota amarognola. Indovinato l’abbinamento con la grassa burrata che contribuisce ad ammorbidire l’impatto ruvido e minerale del carciofo. La colatura di alici è appena percettibile con la sua sapidità, così come il sentore d’aglio che, più che altro, emana un delizioso profumo.
Fresca la coulisse di pomodoro e gradevole la croccantezza delle lamelle fritte di carciofo.

Il servizio, che si rivela a tratti disattento ed impreciso, viene svolto da tre camerieri comunque gentili e disponibili, coordinati dallo Chef Leonardo Marco, spesso in sala anche per presentare i piatti.

Ed ecco i primi:
Orecchiette, cime di rape, pomodorini appesi, noci e bottarga. In questa pietanza classica rivisitata c’è tutta la classicità delle orecchiette fatte rigorosamente a mano, circondate dall’entusiasmante tavolozza di colori del sud. Bella la croccantezza delle cime di rape e delle noci insieme, fragranti i pomodorini appena scottati; intensa ma non invadente la sapidità. Un piatto che è la massima espressione della Puglia.

Crema di cicerchie con risotto ai carciofi, funghi cardoncelli e scamorza affumicata, un piatto previsto per due persone ma che, molto gentilmente, lo chef acconsente a preparare in un’unica porzione. La pietanza, però, risulta un po’ monocorde; gradevole la salsa di cicerchie, delicato il risotto, ma neppure il gusto intenso della scamorza affumicata riesce a dare smalto al piatto che non lascia ricordo.

E siamo ai secondi.
Gradevole, ma forse ancora un po’ autunnale la Coda di rospo in crosta di patate e funghi cardoncelli: due strati rispettivamente di coda di rospo e funghi cardoncelli; molto sapida la crosta di patate per la presenza in superficie di un formaggio pecorino dal gusto intensissimo. L’olio di cottura alla base del tortino, però, risulta forse essere un po’ in eccesso.

Eccellente invece il Caldo-freddo di orata, colatura di alici, salsa d’agrumi e insalata di verdure. Un piatto colorato, allegro, fresco. In due strati, orata cruda e orata cotta di ottima qualità, decorate con una stuzzicante salsa di agrumi, zucchine, rape rosse e carote disidratate. Sicuramente il migliore tra i due secondi piatti. Estivo e mediterraneo, regala al palato un bel gioco di consistenze e temperature.

E ancora prodotti locali, come cicerchie, melanzane, mandorle, nocciole, pomodori e basilico, sono presenti anche nei dessert.
Io scelgo un Tortino di mirtilli, cannolo di ricotta, gelato al Primitivo e pera al vino rosso con salsa al Moscato. Unica nota un po’ noiosa il caldo tortino ai mirtilli, compensato però dalla fresca bontà del gelato al Primitivo, cui fanno eco un delizioso cannolo in pasta fillo farcito all’interno con una delicata ricotta. Al centro, adagiata in una fluida crema pasticcera, una piccola dadolata di frutta fresca e, dulcis in fundo, un’eccezionale pera al vino rosso.

Il mio commensale opta per una Sinfonia di sorbetti agli agrumi, alla fragola e al frutto della passione, con una deliziosa salsa arricchita da una julienne di scorze di arancia caramellate.

Per entrambi Moscato d’Asti “La Caudrina DOCG” - Romano Dogliotti, fresco, gradevole e dalla discreta effervescenza.

Infine, insieme ai due caffè, la piccola pasticceria composta da cioccolatini vari, mandorle caramellate, piccoli dolci a base di pan di Spagna imbibito di liquore ed avvolto da veli di cioccolato fondente.

Per terminare, due whisky Caol Ila 21 anni.

Conto finale, per due, di 273 euro, scontati a 270, di cui 80 per il vino e 34 per i distillati.
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Globalmente una bella esperienza quella de “Il Poeta Contadino”, una cucina di sostanza che mantiene le sue salde radici nella tradizione avvalendosi soltanto di materie prime del territorio, trattate sempre con rispetto e senza mai stravolgerne l’essenza, pur nella reinterpretazione.
Avrei gradito scambiare qualche parola con lo chef, ma l’assoluta mancanza da parte sua di un sorriso di incoraggiamento, non mi ha per nulla invogliata a farlo.
Questo atteggiamento abbastanza freddo e distaccato dello chef ha trovato conferma anche a fine pranzo, quando, al momento del congedo, sarebbe mancata persino la sua stretta di mano se non ci fossimo avvicinati noi per ricercarla.

Anna Tiziana Mittica

Mi sono ripromesso di parlare dei ristoranti che frequento abitualmente o che comunque conosco bene, anche per non sottrarli ai miei giudizi positivi che potrebbero (mi auguro) essere utili agli altri avventori (leggasi "mangioni").

Non trovo di meglio che cominciare con “Il Poeta Contadino”, locale con stella Michelin nell'incantevole zona monumentale dei trulli ad Alberobello, da ormai nove anni meta del pranzo romantico che io e la mia signora ci riserviamo in occasione del nostro anniversario di matrimonio.

Chi lo conosce, non può, in primo luogo, che apprezzare il coraggio del proprietario-chef-sommelier Leonardo Marco, che prosegue con convinzione a proporre alta ristorazione in una zona di turismo di massa, circondato da trattorie, pizzerie e osterie stracolme di gitanti chiassosi.

Il locale si presenta molto elegante, con arredi barocchi in sale con volte di pietra a vista e attrezzi contadini alle pareti: il contrasto spiazza un po' ma poi lo si apprezza. Bellissimo l’albero di olivo (“imbalsamato”) al centro della sala proprio all’ingresso, quasi a nascondere i tavoli dagli occhi indiscreti dei passanti.

Alcune guide commentano il fatto che il locale cominci a sentire il peso degli anni. Confermo che, da quando frequento il ristorante (circa dodici anni), di cambiamenti strutturali ce ne sono stati pochi (ho notato i nuovi eccessivi lampadari che sembrano rubati alla Versailles di Luigi XIV), ma tornare a distanza di tempo in un ristorante dove ci si è trovati a proprio agio e vedere che nulla è cambiato, a me personalmente non dispiace.

In cucina invece i cambiamenti nel tempo ci sono stati e si prosegue continuamente nella sperimentazione pur senza stravolgere il menu che contiene dei piatti "pilastro" che da soli valgono il viaggio e che hanno reso famoso il ristorante.

Il servizio è attento e professionale ed il personale è continuamente presente, anche al limite dell'invadenza: si potrebbe addirittura non gradire nel trovarsi soli o con pochi altri tavoli tanto "assidua" è la presenza dei camerieri.

Passiamo ora al nostro pranzo.

Si comincia sempre con degli stuzzichini (un tris mignon di focaccine, frittate e frise) serviti con un cocktail aperitivo (generalmente un “mimosa”).

La lista dei vini corrisponde ad un tomo della Treccani. Se siete esperti avrete da divertivi. Se come me siete solo mangioni che sanno apprezzare il vino, il consiglio sempre puntuale del nostro Leonardo sarà senz'altro gradito ed utile per districarsi tra le centinaia di etichette. Una curiosità: quello che sembra un pozzo ai lati della sala è in realtà il camuffato ingresso della sottostante cantina. Se il vostro vino è di quelli che meritano il posto d'onore, probabilmente assisterete alla simpatica scena di qualcuno che si "cala" nei sotterranei.

Quando nella scelta dei piatti non mi si presenta qualcosa di nuovo rispetto alla mia ultima visita, propendo quasi sempre per un menu degustazione (cosa che ho fatto anche in questa occasione con un percorso di mare) affidandomi alla fantasia del giorno dello chef.

Io parto subito con "un'insalata di astice con salsa di crostacei", molto delicata, ed a seguire, degli "involtini di pesce spada con pane di Altamura", dal gusto più deciso (veramente ottimi).
La mia signora va sul classico e sceglie uno "sformato di melanzane e zucchine" che lei apprezza sempre.

Come primi sono fortunato: "purea di fave con cavatelli e frutti di mare", il mio piatto preferito, una sinfonia di sapori che da sempre rappresenta un'esecuzione culinaria eccellente.
Seguono dei "ravioli di melanzana con salsa ai frutti di mare", con in cima un raviolo di gelatina alla polpa di riccio, piatto per me nuovo e molto apprezzato; obbligatoria la segnalazione del raviolo di gelatina alla polpa di riccio (freschissimo, sembrava di mangiarlo in acqua di mare).
La mia signora sceglie una linea di terra e prende una "purea di fave con cicorielle selvatiche" (la purea di fave, in tutti i piatti dove è presente, è di una delicatezza da manuale).

Affaticati dal percorso svolto ma non ancora sazi, passiamo ai secondi con un "trancio di cernia con zucchine" per la mia signora ed un "cofanetto di pesce con verdure" per me.
Entrambi ottimi, anche se correvano il rischio di sfigurare di fronte all'eccellenza di alcuni dei piatti che li hanno preceduti.

Non potevamo rinunciare al dessert (alcuni, come il Gateau di cioccolato in salsa di arance sono da premio internazionale).
La mia signora sceglie una curiosa "fantasia di melanzana", talmente buona (a suo dire) quanto difficile da definire e descrivere nella composizione. Per me, una più classica ma non meno buona "mousse al croccantino".

Il vino consigliatoci è stato un Mirtoy, bianco del nord-est affinato in barrique, etichetta a noi sconosciuta ma molto gradita come complemento al nostro sontuoso pranzo.

Prezzo complessivo per un menu degustazione (cinque portate), uno “a la carte” (tre portate), vino e acqua, 180,00 euro. Comunque ben commisurati al livello del locale e della sua cucina.
Non accettano la carta American Express con mio sommo dispiacere di raccoglitore di punti membership rewards.

Inutile dire, lo si comprende dai toni entusiastici presenti nella mia recensione, che considero “Il Poeta Contadino” un grande ristorante, in assoluto fra i migliori due della regione (dell'altro vi parlerò in seguito; anch’esso è una mia meta abituale).
Chi apprezza la fantasia in cucina non può rimanere indifferente alle emozioni che questo locale con il suo patron è in grado di offrire.
Ad maiora.

Ristorante che, nonostante le aspettative, è risultato deludente ed eccessivamente oneroso ed ingiustificato.
Servizio lento, indifferente e quasi indisponente: non presentatevi con bambini inferiori ai 16 anni se non volete essere letteralmente maltrattati!

Ambiente bello...una volta! ora divenuto decadente e trascurato (attenzione a non sbattere troppo le poltrone di seduta se non volete mangiare tra la polvere!).

Chef presuntuoso ma non certo all'altezza della sua presunzione!

I piatti sono per lo più quelli tradizionali della cucina pugliese con qualche idea innovativa, ma non sempre del tutto riuscita.
Grande sorpresa: sulla carta vini è possibile reperire, addirittura, vini bianchi del 1987 (sic?!) ma poi si scopre (per fortuna!) che la stessa non viene aggiornata da tempo!
N.B: eravamo in 6 ed abbiamo chiesto di bere un onesto rosso del salento "salice salentino" (abbastanza comune da queste parti!).

Ci è stata portata una prima bottiglia, quando ne abbiamo richiesto una seconda ci è stato detto che non ne avevano più!

Il conto? oltre 100 euro a testa: siamo scappati letteralmente via!

Molto meglio e preferibile, a due passi, il "Trullo d'Oro" certamente meno pomposità ed eleganza ma cibo tradizionale, rustico e genuino, calore umano e simpatica disponibilità a costi molto più contenuti (40 euro circa comprese bevande!)

Siamo stati al poeta contadino all'inizio di settembre 2004, spinti da alcune recensioni lette che lo definivano il miglior ristorante della Puglia.
Dico subito che nel complesso siamo restati un poco delusi.

Prezzi esorbitanti, cibo buono, ma ambiente pesante e in vari casi da rinnovare (poltroncine che cadevano a pezzi, servizi "vintage"), ricarico sui vini quasi scandaloso.

Iniziamo dal cibo: antipasto di verdure, che si è risolto in un piccolo sformatino al basilico: gustoso, forse un po' troppo saporito e con molto, molto burro...

Poi degli starngozzi alle verdure, buoni, ma non memorabili. L'altro antipasto non era degno di nota ed infatti non me lo ricordo, ed invece degno di nota è stata una zuppetta di pesce da sorbire come una minestra, senza pomidoro, ma una sorta di bianco mangiare molto equilibrato, elaborato ma affatto stucchevole.

Dimenticavo che ci avevano portato un'entratina di sformati alle verdure un po' gia vista e rivista, anche questa buona ma piuttosto pesante.

Sul vino, come avevo detto, grava un ricarico inaccettabile. Abbiamo preso un onesto Traminer aromatico al prezzo indicato nella carta di € 35,00 e che poi, sul conto è stato caricato a € 40,00; l'errore è stato corretto, ma noi siamo rimasti in ogni caso perplessi perchè il vino, una volta stappato, è stato messo in fresco in un cestello molto lontano dal nostro tavolo, e - cosa più grave - nonostatnte i nostri bicchieri fossero ormai vuoti, nessuno ce li riempiva se non dopo ripetute richieste. Risultato, quasi un terzo del contenuto della bottiglia è rimasto ai posteri. Mah....

In definitiva: la cucina è sicuramente di alto livello anche se non "nuovissima", il servizio - anche se pretenzioso - lascia spesso perplessi.