Serata di San Valentino, partenza da Mantova direzione San Bonifacio, i Tigli di Simone Padoan. Un comodo parcheggio vicino all'ingresso comodissimo. All'ingresso attendiamo quache minuto che preparino il tavolo e nel frattenpo ne apporfitto per osservare il locale. Ambiente fusion molto minimal ma davvero curato in ogni dettagli. Particolare non da poco la cucina a vista dove si può osservare lo chef Padoan alle prese con le sue pizze che lavora minuziosamente come fossero tele che aspettano il tocco del pittore.
Ci fanno accomodare al tavolo dove, vista l'occasione, troviamo un cuoricino di cioccolato molto gradito come omaggio.
Nel menu osserviamo la possibilita del menu degustazione dove si possono provare quattro pizze diverse tagliate a fettine. Le scelte ricadono su: bufala e pomodoro pachino, burrata e San Daniele 18 mesi, il mare e terra (carpaccio di gambero, raperonzoli, burrata, bottarga, polvere di limone, alga nori), tartare di manzo al profumo di erbette (crema d'uovo, senape, spinacine e guanciale di cinta senese).
La qualità di ogni singolo ingrediente era ottima, presentazione all'altezza delle aspettative. Un posto che consiglierei. Da provare assolutamente.
Spesa totale per quattro persone 145 euro compreso di una birra artigianale tre bottiglie di acqua e due tiramisù al caffè.

Andiamo in questa pizzeria in quattro per far degustare ad una coppia che non c'è mai stata la particolarissima pizza.
Io e mia moglie la frequentiamo con una certa assiduità, anche se dopo la prima volta per la difficoltà a prenotare eravamo un po' contrariati e avevamo pensato di lasciar perdere. Poi ha prevalso la volontà di non privarsi di un posto straordinario per mangiare una pizza che è molto particolare tanto che mi viene perfino il dubbio che non sia la denominazione corretta, ma di fatto non ne esistono altre.
Mi spiego, innanzi tutto la pasta che è fatta con un lievito madre gelosamente conservato e che produce un impasto squisito. Poi, accanto ad alcune pizze tradizionali, una serie di proposte dove la pasta della pizza fa di fatto da contenitore di piatti elaborati con ingredienti di primissima qualità.

Scegliamo, cosa già fatta quando abbiamo telefonato per prenotare, la degustazione (le prenotazioni vengono accettate solo con questa formula) che consiste nell'ordinare un certo numero di pizze (noi di solito facciamo una ciascuno, ma quando si è in più di quattro a mio avviso diventano anche troppe), che vengono portate al centro del tavolo già tagliate in modo che ognuno si serva trasportando i pezzi nel proprio piatto. Soluzione che consente di provare varie tipologie (la lettura del menù infatti è molto invitante e comporta un certo imbarazzo nella scelta).
Ma ecco alcuni esempi: tagliata di tonno con cipolla di Tropea marinata al balsamico; prosciutto San Daniele stagionato 18 mesi con burrata; crudo di gambero rosso con finocchio, stracciatella e crema di pistacchi; carpaccio di dentice con insalata, erbe aromatiche, melograno e mandorle.

Poi ci sono anche quelle doppie confezionate come una focaccia con due strati di sfoglia sovrapposti e ripieni. Per l'occasione, ad esempio, ne abbiamo scelte due: "che espurgar a modo nostro" e scaloppa di foie gras con lardo e porcini gigliati.
E' presente una discreta, direi molto buona per una pizzeria, carta dei vini, ma noi scegliamo sempre qualcuna delle tante birre artigianali presenti provenienti soprattutto da varie regioni d'Italia (Veneto, Trevigiano in primis, Piemonte e altre ancora).

Per finire, in due su quattro (anche perché dopo quattro "assaggi" di pizza si è discretamente sazi), scegliamo il dessert, un semifreddo alle mandorle e una sfoglia di pere.

In conclusione una pizzeria molto particolare di altissima qualità, assolutamente originale, con solo poche preparazioni tradizionali per i conservatori (non le ho mai provate ma se qualcuno preferisce le classiche, come la margherita, sono sicuro che ne valga comunque la pena per la qualità dell'impasto). Molto particolare anche nel prezzo, del resto, ripeto, come si può desumere dagli ingredienti non siamo di fronte a delle pizze.
Il conto in quattro è stato di 162 euro così suddiviso: quattro pizze, 103 euro; due birre Balladin, 28 euro; i coperti, 10 euro; due dessert, 18 euro;
acqua, 3 euro.
Dimenticavo, mentre aspettavamo le pizze ci è stato offerto un piccolo benvenuto come nella tradizione dei migliori ristoranti.

Venerdì sera siamo stati in quattro (due coppie) in questo locale dopo aver prenotato con debito anticipo per il “secondo turno” delle ore 21:30.
Tralascio i commenti sull’ambiente e sul tipo di pasta delle pizze, già ampiamente documentati dalle recensioni precedenti. La mise en place è sicuramente più all’altezza di un ristorante che di una normale pizzeria (ed infatti questa di pizzeria normale ha ben poco: non solo il conto ma anche la qualità e la ricerca nella pasta e nelle materie prime). Ci viene portato anche una entrée a base di erbette e yogurt e dei grissini artigianali (anche se non erano proprio grissini ma quasi delle schiacciatine).

Scegliamo quattro pizze dal menu degustazione di cui due fuori menu (e su quest’ultime non potrò essere molto preciso sugli ingredienti). Il mio commensale che ha fatto il corso di sommelier (e che si intende indubbiamente più di me di vini e birre: non che ci voglia molto) ha scelto la birra artigianale da abbinare alle pizze; non sono un intenditore ma indubbiamente era molto buona.
Come al solito la pizza viene portata al tavolo una alla volta divisa in otto spicchi dalla quale ciascuno può prendere una o più parti.
La prima è stata una delle due fuori menu con baccalà mantecato, ricotta e mandorle tostate. Ottima. La seconda è stata trancio di spada rosa, fagiolini all'arancio, finocchietto e pistacchi. Eccellente: in particolare ottimo l’abbinamento pesce spada/ arancio. Indubbiamente la migliore delle quattro.
La terza pizza è stata quella con Burrata e Crudo San Daniele prosciutto “riserva 18 mesi”. Molto buona. L’ultima (l’altra fuori menu) è stata con insalatina, spugnole, senape (e qualcos’altro che non ricordo). Questa è stata l’unica non convincente delle quattro in quanto il retrogusto di senape dominava su tutto il resto.

Abbiamo concluso la cena con tre dessert. Io ho preso “degustazione di cioccolato” con tortino, sorbetto gelato e cremoso con crostino, olio e sale affumicato e mia moglie il “quasi ambrogio” per mia moglie (non ricordo di preciso cosa aveva ma già dal nome si capisce che era ispirato al Ferrero Rochet).
Entrambi ottimi.
Conto totale 163 euro per quattro pizze degustazione, tre dessert, due bottiglie di acqua, una di birra e un caffè. Il conto è certamente elevato se si confronta con quello delle altre pizzerie, ma tuttavia è corretto se si considera la ricerca negli ingredienti, nella pasta e nelle materie prime.

Parto da una premessa poichè è significativa: dopo diverso tempo ho deciso di tornare a scrivere sui ristoranti, visto che è la mia più grande passione. Avevo smesso perchè pensavo che i ristoratori non apprezzassero lo scambio di opinioni sulla loro cucina, mi sono ricreduto, la stragrande magggioranza lo apprezza veramente. Quindi partiamo da una pizzeria che sarebbe meglio definire "ristorante".
Vado a cena di sabato sera con moglie, figlio di 13 mesi e una coppia di amici con un bimbo di tre mesi. Arriviamo alle 19:17 ed il locale è ancora chiuso, l'apertura è prevista per le 19:30. Fuori fa freddo e la temperatura sarà di circa due-tre gradi centigradi.
Mia moglie arriva prima di tutti noi con nostro figlio in braccio, la vedono le persone dello staff che stanno ancora cenando e nessuno dimostra un minimo di sensibilità ed accoglienza pensando di farla accomodare visto che aveva anche il bimbo in braccio (in 20 anni di visite per ristoranti di ogni livello, non mi era mai successo). Andiamo a bere e a scaldarci altrove e torniamo alle 19:45 ed il locale è già pieno, come tutte le volte che sono venuto. Sabato sera si cena solo con pizze in degustazione. Qui la pasta delle pizze è fatta con lievito madre ed è sicuramente la migliore che abbia mai mangiato.

Abbiamo ordinato quattro pizze che sono arrivate divise in otto spicchi, accompagnate da due birre artigianali di Baladin, la prima "Isaac" è bianca, la seconda "Nora" è ambrata. La prima pizza era con gamberi rossi crudi, finocchio, mela verde, ricotta di bufala e una vinaigrette all’arancio e mi è piaciuta anche se ho trovato che fosse un po' eccessiva l'acidità totale del piatto.
La seconda era con anatra affumicata, zucca, finferli confit, salsa di porro e anice stellato, questa è stata veramente deludente, non tanto per l'accostamento delle materie prime che mi sembra interessante ed indovinato, ma per la qualità e la preparazione della sola anatra che è risultata difficile da mangiare in quanto secca e nervosa, cotta oltre misura, peccato ovviamente poichè doveva essere la regina del piatto. La carne è rimasta quasi tutta sul piatto.
La terza "fuori carta" era chiusa come una focaccia doppia con gli ingredienti all'interno ed aveva pasta di salame, raperonzoli e qualche altro ingrediente che non ricordo e che non sono riuscito ad identificare. Devo dire che era quella più indovinata nell'equilibrio dei sapori.
La quarta era con foie gras con composta di mele cotogne, rapa e liquirizia, lardo, germogli e pistacchi. Il risultato è stato sicuramente buono, anche se ho dovuto però togliere buona parte dello strato eccessivo di lardo che faceva da base agli altri ingredienti. L'abbinamento del lardo con il foie gras mi è piaciuto, ma il lardo non doveva invadere così il fegato grasso che tra l'altro era indovinato. Purtroppo la sequenza con cui sono arrivate le pizze è stata estremamente veloce e ognuna arrivava quando non avevamo ancora finito quella sul piatto in tavola.

Dopo le pizze ho ordinato due palline di sorbetto, una al mandarino che era molto buono e l'altra agli agrumi e zenzero. Quest’ultima aveva una dose esagerata di zenzero che ha coperto totalmente gli agrumi, doveva chiudere pulendo la bocca, in realtà mi ha fatto bruciare la gola oltre misura nonostante ami lo zenzero.

Il servizio in sala è stato veloce e cordiale fino alle 21:55, a questo punto la signora che dirige la sala ha avuto una totale caduta di stile dicendoci nel frangente tra lo sparecchiare la tavola ed allontanarsi dal tavolo con i piatti in mano le testuali parole: "ragazzi dovete liberare il tavolo che ho due tavoli da otto persone che mi mangiano viva se non li faccio accomodare". Vorrei far notare che il secondo turno parte alle 22:00 ed erano le 21:55, quindi consiglierei almeno di aspettare lo scadere dell'orario e di avere la buona educazione nel chiedere di liberare il tavolo, magari guardando in faccia gli interlocutori, non con la voce che si affievolisce finendo la frase al tavolo successivo e di considerare che con dei bambini piccoli si possono perdere anche cinque minuti in più. Nel caso contrario meglio decidere di non accettare le prenotazioni con bambini piccoli. Non nascondo che la cosa ci ha disturbati alquanto, nonostante eravamo consapevoli del secondo turno. Abbiamo pagato alla cassa euro 168,50 che si possono giustificare solo se la materia prima è sempre al top. Pur capendo la difficoltà di far girare bene un locale con queste caratteristiche, comunque me ne esco dal locale già con la consapevolezza e l'amarezza di non tornare più e di non poter mai più mangiare un impasto a questi livelli, ma qui purtroppo ti fanno percepire una carenza di accoglienza ed educazione che sinceramente mi aspetto come ospite di qualsiasi locale pubblico, soprattutto nei ristoranti e nei locali che si considerano di buon livello. Sul conto finale ho dimenticato di segnalare un sorbetto in più e due caffè.

Il posto è molto carino nel centro di San Bonifacio. Era tempo che volevo provare questo locale di cui avevo sentito parlare moltissimo.
Ci siamo seduti e subito la cameriera ha preso le ordinazioni delle birre, ne abbiamo prese tre, una diversa dall'altra e tutte artigianali.
Abbiamo ordinato quattro pizze, diverse una dall'altra, e precisamente una margherita, una bufala e datterino, una con i piselli ed una burrata e crudo.
La caratteristica è che ne portano una alla volta e si mangiano tutti insieme.
La pizza è molto alta ma croccante per cui chi gradisce il genere rimarrà molto soddisfatto.
Io non posso dire che la pizza non fosse buona, anzi, la pasta era molto buona ed era sicuramente ben cotta, ma io la preferisco di altro genere.
Il totale, comprensivo di un dolce in quattro e dei caffè, è stato di 132 euro.

Io e mia moglie abbiamo scelto all'ultimo momento di prenotare in questo locale. Quindi abbiamo chiamato I Tigli essendoci già stati altre due volte e ricordando che qui la pizza è fatta con il lievito madre. Ci dicono che possono darci un tavolo per le 21,45, con il secondo turno. Torniamo verso casa per poi ripartire. Con calma ci mettiamo in viaggio e arriviamo alle 21,50. Il tavolo si è liberato ma è al centro della sala proprio davanti all'entrata. Chiediamo se aspettando possiamo averne uno più riservato e ci dicono che si sta liberando, infatti dopo cinque minuti ci accomodiamo.
Il locale è molto carino e curato.
Il servizio è educato.
Sul tavolo troviamo un solo menu, e aprendolo troviamo conferma che i prezzi sono elevati anche se giustificati dalle materie prime ricercate sulle proposte (non su tutte). Quindi chiamo una cameriera per avere un secondo menu.
Al telefono ci avevano detto che questa sera si poteva scegliere per le pizze degustazione.

Ne ordiniamo una con la tagliata di tonno e la cipolla rossa di Tropea in aceto balsamico e l'altra con fois gras, lardo di colonnata, porcini grigliati, crescione, mele caramellate e mandorle tostate.

Nella carta vini e birre troviamo sette proposte al calice (tre bianchi locali, un rosato, due rossi e un passito, nessuna bollicina). Ordiniamo due calici di lagrein kretzer di Joseph Mayr in abbinamento con il tonno e una bottiglia di birra "Super di Baladin" su consiglio della seconda cameriera, sicuramente più preparata (visto che di birre ne sappiamo poco), da abbinare al fois gras. Ci arrivano i due calici di lagrein che ci vengono serviti già versati e lasciati al tavolo senza chiederci se andavano bene. Li annusiamo e sentiamo che sanno di tappo. Comunque io assaggio sempre per la conferma e l'assaggio mi rovina la bocca. Chiamo il cameriere e lo mando indietro chiedendo chi lo avesse aperto senza accorgersi del difetto; noto che al banco lo mandano allo chef per l'assaggio; lui conferma e lo fa cambiare. Ci riportano i calici nuovamente versati, dicendo che non si sapeva chi lo avesse aperto il giorno prima.

Ci arriva la prima pizza e la pasta è sicuramente da Oscar, buona la cipolla mentre la tagliata di tonno rosso sardo risulta discreta ma su alcune fette troppo cotta, al punto di aver perso la parte interna rosa.
L'abbinamento del vino è abbastanza indovinato.
La birra ci viene portata prima di servire la prima pizza e quando arriva la seconda è a giusta temperatura per gustarla con il fois gras.

La seconda pizza è da urlo! L'abbiamo trovata eccezionale (è la più cara sul menu a 27,00 Euro) tutti meritati! Tra l'altro la porzione è abbondante, tanto da faticare a finirla. Il fegato grasso è di ottima qualità e scottato al punto giusto in padella con il miele. Indovinatissimo l' abbinamento dato dalla dolcezza delle mele caramellate e i porcini grigliati che esaltano il piatto. Ci è piaciuto anche il crescione che dà freschezza e il lardo che dà morbidezza. L'abbinamento con la birra è molto gradito.

Sul finale ordiniamo due strepitose palline di sorbetto, uno al mandarino e passion fruit e l'altra agli agrumi e zenzero.
C'erano in carta diverse proposte allettanti ma questa ci ha permesso di chiudere in bellezza senza appesantirci.
Paghiamo 79,00 Euro, sicuramente ben spesi in rapporto a quello che abbiamo scelto e certamente torneremo!
Farei attenzione ai prezzi su alcune proposte con materie prime sicuramente meno costose. Comunque vi sfido a trovare una pasta così buona e leggera!

Vado spesso e volentieri a mangiare una buona pizza in questo locale, situato presso il centro del paese di S.Bonifacio. La pizzeria si trova dentro un caseggiato, un po' nascosta, solo una piccola insegna lungo la strada indica l'entrata alla fine di un porticato. Davanti c'è un parcheggio molto piccolo ma basta essere fortunati e si può parcheggiare lungo la strada. La prenotazione é obbligatoria (consiglio alcuni giorni prima) e suddivisa in 2 turni: 19,30 e 21,30. Locale carino ma alquanto piccolo, i tavoli molto vicini tra di loro sono ben apparecchiati con tovaglioli in cotone, bicchieri e posate all'altezza.

Il veloce servizio consente di liberare i tavoli e dar spazio alle persone in attesa. Le pizze di belle dimensioni e tutte senza pomodoro vengono servite in successione, una alla volta, tagliate a fette in modo da degustarle in compagnia.

Scegliamo la prima pizza con capesante e radicchio di Treviso grigliato: eccezionale!
Al termine ci viene portato la seconda pizza: prosciutto crudo di San Daniele
con burrata pugliese: ottima!
Le birre!? Nella carta ci sono delle birre fruttate e aromatiche con diversi tipi di malto; noi scegliamo una da 0,75lt. ai 5 cereali, 5° leggermente fruttata.

Come dessert un tortino di mele con gelato alla cannella, super!
Caffè Giamaicano, discreto.
Il tutto €.66,00.
Il propietario è noto per varie presenze in Tv (Porta a Porta, Mixer, M.Costanzo show), varie pubblicazioni su riviste per il segreto della pasta che risulta molto leggera e fragante grazie alle molte ore di lievitazione, nonchè per gli ingredienti selezionati.
Consiglio di provare.

Si decide finalmente di rifare visita a questo straordinario locale del signor Padoan; non tanto per la bellezza del locale, quanto più per la prelibatezza delle sue pizze.
E' la sera del giorno 17 maggio, il tempo piovoso invita volentieri a sedersi a tavola per mangiare qualcosa di delizioso, niente di meglio allora, recarsi, con la mia compagna ed altri sei amici presso il centro di San Bonifacio dove esiste appunto la Pizzeria ai Tigli.

Se vi capita, fate molta attenzione per individuarla, non apettatevi chissà che costruzione con luci e segnali; vicino alla chiesa infatti, in un stabile non di costruzione recente, si intravede la scritta illuminata Pizzeria I Tigli appunto. Un corridoio vi condurrà all'entrata.

Noi arriviamo puntuali per le nove e mezza, attendiamo la preparazione del tavolo in quanto si fanno due turni: uno alle sette e mezza ed uno due ore più tardi.
Il locale non è un granchè di bellezza, i tavoli sono piuttosto vicini, la preparazione della tavola è piuttosto "facile".
All'arrivo dei menù però, si intuisce subito che qui prenderà forma una cena speciale.
Si, perchè la pizzeria che ognuno intende se la deve dimenticare.

La carta è composta dalle pizze classiche, quelle dedicate alla tradizione del locale, quelle di pesce, di carne e le focacce.
Pasta fatta con lievito madre di cent'anni, farina biologica e prodotti di qualità superba.

Dalla classica "Al cappero di pantelleria", passiamo a degustare quelle della tradizione: "Tagliata di tonno pinna gialla con cipolla di tropea marinata all'aceto balsamico", tipo la tonno e cipolla rivisitata, ma straordinaria per equilibrio e freschezza dei gusti. Deliziosa.

Poi la "Burrata e crudo S. Daniele stagionatura 18 mesi", anche qui con ingredienti di primissima qualità.

Faccio notare che le pizze vengono portate già tagliate a spicchi, la pasta è di una friabilità incredibile, molto godibile e digeribile; su ogni fetta il cliente ha la possibilità capire cosa mangia vista la giusta quantità di ingredienti.

La prima pizza di pesce è una "Gambero rosso di sicilia con insalata riccia, mandorle e pompelmo rosa", poi passiamo alla "Capesante alla griglia e spugnole": diverse ma buonissime entrambe.

Poi la focaccia con "Caviale di melanzane, gelatina di pomodoro e straccetti di bufala": beh, che dire, la materia prima abbinata assieme a quei piccoli pezzettini di basilico è un assaggio di estate, stupenda.

Infine la "Petto di piccione al campari e carciofi": buona si, forse il piccione rende il tutto un po' aggressivo.

La carta dei vini e delle birre è splendida, con un occhio di riguardo a prodotti naturali o biologici che dir si voglia: champagne di tutto rispetto, bianchi e rossi per ogni palato, ed una parte anche dedicata al vicino Soave;
noi, oltre alle speciali birre, abbiamo optato per un Piccadè, cannonau dell'azienda biologica sarda Panevino.

Buonissimi e di parecchie varietà i dolci, tutti dalla cucina della pizzeria. Non me ne voglia il titolare, forse l'unica noticina non proprio perfetta riguarda il servizio: non maleducato sia chiaro, però una pizza così merita qualcosa in più.

Conto sui 35 euro, assolutamente giustificati.
Complimenti davvero.

Pizzeria per buongustai e gourmet. Il locale è un po’ difficile da trovare, in quanto situato in centro a fianco del duomo, ma non sulla strada, un po’ dentro, lo si raggiunge attraverso un sottoportico, comunque vi è l'insegna verde sulla strada. Il locale è elegante, non troppo sfarzoso, ma neppure casual come si converrebbe ad una pizzeria. Con un ospite si fa bella figura.

La pizza è la regina della cucina, non solo, anche tutto il resto è abbinato per esaltare i sapori di una pasta eccezionale, dai vini alla birra, serviti e scelti con cura maniacale. La birra poi non presenta alcun segno di allungamento acquoso, saporita e servita alla temperatura ideale. La pasta della pizza è fatta con un lievito che deriva da una pasta madre di cento anni che il ristoratore coltiva con cura. Vi sono le pizze tradizionali, fatte alla perfezione... vi posso garantire che tutte, anche le più tradizionali hanno un sapore totalmente diverso, merito degli ingredienti. Poi ha delle pizze degustazione, che sono delle pizze fatte con abbinamenti di ingredienti particolari, tipo: burrata e crudo invecchiato, fiori di zucca e gamberetti... e vi lascio immaginare.

I dolci poi sono perfettamente all'altezza di un ristorante di medio/alta categoria... ovviamente fatti in casa. Il servizio è impeccabile, persone adatte all'ambiente, veloci, cortesi, educate. Insomma se volete mangiare una pizza in un posto elegante e volete mangiare il massimo che la pizza possa offrirvi, dovete passare di qui. Il Gambero Rosso lo ha recensito come la migliore pizzeria... io non ho la competenza del Gambero Rosso, ma posso dirvi che questa pizzeria non la dimenticherete certamente.
Prezzo dai 12 ai 40 euro, dipende dalle pizze che prendete e dai vini che ci abbinate… e anche dai dolci.