Era da un anno che non venivo a mangiare in questo ristorante, uno dei miei preferiti.
Prenotiamo per le 20:00, arriviamo in orario e ci fanno accomodare al nostro tavolo, spazioso ed elegante.
Ordiniamo una bottiglia di vino bianco Malvasia ed una bottiglia d'acqua gasata, due antipasti alla Pinin, una tagliata con carciofi e lumache alla borgognona. Gli antipasti sinceramente questa volta mi hanno un po' deluso, niente di particolare ed alcuni non hanno incontrato i miei gusti, tipo un formaggino fresco che non aveva sapore, il patè troppo duro e delle sarde asciutte. Il resto era normale, ma smilzo: due fettine di bresaola sottilissime, due fettine di lingua in salsa verde piccolissime, due fettine di melanzana altrettanto piccole, insomma, non ne è valsa la pena come le altre volte. La tagliata era un po' troppo al sangue per come la mangio io, ma la carne era buona e i carciofi teneri. Arriviamo alle lumache, ho sempre saputo che le lumache o sono sei o dodici, dieci mai. Normali nel sapore, il guscio sembrava riempito perchè all'interno le lumache erano troppo piccole.
Terminiamo la cena con due amari.
Prezzo complessivo: € 75,00 non proprio spesi bene.

Il venerdì sera ormai è la nostra serata preferita per dedicarci alla scoperta, o meglio, alla verifica di quanto già raccontato da altri, di nuove esperienza culinarie. Avendo optato per la zona compresa tra Novara ed Arona, la nostra scelta questa volta cade sull'Hosteria del Castello di Pinin sia per il nome particolare che per le belle cose lette in proposito. Il giorno precedente effettuiamo la nostra prenotazione per le 20:30 e così, eccoci giunti al nostro atteso appuntamento.
Il ristorante si trova proprio al centro dell'abitato di Varallo Pombia, molto vicino allo Zoo Safari, abbandonata da circa un paio di chilometri la statale che collega le città di Novara e Arona/Lago Maggiore. Risulta molto semplice da raggiungere anche solo affidandosi alla segnaletica stradale e alle indicazioni giunti in loco. La posizione è molto bella, offrendo una vista sul paese sottostante ed un parco esterno che, purtroppo, vista l'ora, non possiamo vedere al meglio. Il ristorante è molto grande, e noi vediamo solo una parte posta al piano terra. Quasi completamente pieno al nostro arrivo, quasi tutti hanno già terminato gli antipasti o addirittura il primo.

Un cameriere di una gentilezza difficile da trovare, che dal tavolo a noi vicino sentiamo chiamare col nome di Pasquale, ci fa accomodare ad un tavolo posto in una saletta stracolma di gente (circa 30 persone).
L'ambiente come arredamento è un po' deludente con le pareti strullate di bianco e pochi ornamenti qui e là; certo non rispecchiano l'idea di "castello" che viene richiamata nel nome. I tavoli di legno tuttavia sono sufficientemente grandi ma, certo, non abbastanza distanziati gli uni dagli altri. L'ambiente, pertanto, risulta nel complesso troppo chiassoso e assolutamente inadatto ad una cena di coppia.
Sul tavolo è presente l'essenziale: un piatto bianco liscio, due bicchieri a calice ed una sola coppia di posate di acciaio. Ci sono inoltre due pacchetti di grissini industriali e due panini appoggiati direttamente sulla tovaglia bianca.
Dopo solo un paio di minuti il cameriere già conosciuto al nostro arrivo ripassa per le ordinazioni presentando alcune varianti al menu che non vi sono riportate. Decidiamo così per due "antipasti di pesce" e di secondo una trancio di rana pescatrice alla livornese per mia moglie e costolette di capriolo al pepe verde per me.
La cena è stata accompagnata da una bottiglia di Traminer Aronatico della Cavit di Trento proposto ad una giusta temperatura e ad un prezzo abbastanza onesto di 15 euro. La carta dei vini si trova direttamente all'interno del menu e, anche se non molto assortita, riporta comunque le principali bottiglie delle diverse regioni italiane.

L'antipasto si presenta bene e, senza ombra di dubbio, abbondante. Vengono serviti diversi piatti appoggiati direttamente sul nostro tavolo e su due piccoli tavolini che, situati tra i tavoli principali, possono essere utilizzati da una coppia oppure dall'altra a seconda della necessità. Abbiamo gustato tre carpacci di pesce spada, tonno e salmone, tutti presentati con insalata e pomodoro tagliato fine a cubetti, piovra con patate, gamberetti in salsa cocktail e acciughe sott’olio. Nel complesso abbondante ma non si percepiva una particolare qualità e freschezza dei prodotti. In particolare la piovra era sufficientemente morbida ma non molto convincente. Inoltre, la velocità nel presentarci tutti i piatti indicati evidenziava che era già stato preparato tutto già prima dell’ordine.

Come secondo abbiamo optato per delle costolette di capriolo al pepe verde e della rana pescatrice alla livornese. Il pesce non era per niente buono, in parte crudo e presentato quasi in brodo. La carne, invece, gustosa, ben cotta e con un ottimo sugo.

Abbiamo concluso la cena con due sorbetti, uno al limone e l’altro alla mela verde (buoni senza particolari menzioni) e due caffè.
Il conto complessivo, richiesto al tavolo, è stato di 89 € e, pensando che con il dolce avremmo raggiunto i 100 €, giudico assolutamente esagerato.
Da salvare sicuramente il servizio al tavolo e la location esterna che, purtroppo, non abbiamo potuto apprezzare vista la stagione. Mi dispiace ammettere che non faremo più visita al ristorante preferendo altre strutture già visitate che hanno un rapporto qualità/prezzo indubbiamente migliori.

Abbiamo voluto provare quello che da alcuni viene definito come "uno dei migliori ristoranti della provincia di Novara". Il locale, con ampio giardino, è situato in posizione panoramica nella parte alta di Varallo Pombia. L'edificio, di grandi dimensioni, è caratterizzato all'interno da uno stile rustico, da casa di campagna, stile anni '70/'80 nell'arredamento.
Il personale ci accoglie con calore e gentilezza: dal fraseggio e dall'atteggiamento percepiamo che sono consapevoli di essere considerati come ristorante di livello in zona, molto frequentato per cerimonie e pranzi di nozze: si potrebbe dire con una frase di uso comune che "se la tirano un po'".

Ma veniamo al menu, al dunque: per capire se veramente la fama corrisponde a sostanza.

Antipasto: scegliamo di iniziare assaggiando il vastissimo antipasto della casa, che corrisponde quasi ad un pranzo completo per quantità. Quindici portate, tutte assolutamente fredde, di cui almeno dodici molto standard: olive verdi, bresaola, nervetti, prosciutto e melone, alici salate, pomodori secchi, coppa...stile molto anni '80. Due sole portate degne di qualche nota: patè con crostini e fiocchi di burro; carpaccio con porcini crudi di stagione. In zona Valsesia/Novarese abbiamo frequentato diversi locali con antipasto misto della casa composto da portate fredde e calde, assolutamente di maggior qualità ed originalità rispetto a quello servito qui. L'elemento di maggior rilievo è qui essenzialmente il numero delle portate e la loro abbondanza.

Primo: risotto della casa con spumante e funghi porcini. Cottura al dente, ottima mantecatura. Molto gradevole.

Ormai sazi, passiamo al dolce. Il dessert della casa è di assoluto rilievo. Si tratta di numerosi piccoli vassoi contenenti ciascuno una varietà diversa di frutta: mirtilli, lamponi, fragole, more. Altri piccoli vassoi contengono biscottini di fattura artigianale, alcuni dei quali farciti con creme, altri secchi, tutti di ottima qualità. Tale ben di Dio dal punto di vista quali/quantitativo viene accompagnato da ulteriori due portate, una con gelato artigianale allo zabaione, di assoluto rilievo al gusto, e la seconda di crema di cioccolato caldo fondente. Come altri hanno gia scritto prima, "il dessert perfetto".

Prezzi: antipasto 13 euro/persona; risotto 9 euro, dessert 8 euro, acqua minerale 2 euro, coperto 2 euro.
La valutazione è nel complesso positiva. Eccellente in particolare il dessert della casa. Sicuramente maggiore sforzo di originalità, viste le ambizioni del locale, è richiesto per quanto riguarda l'antipasto della casa, che per quanto vario ed abbondante è composto prevalentemenente da portate assolutamente standard e tutte fredde, senza alcuno sforzo di creatività.
Un locale valido, ma ci chiediamo se possa essere davvero considerato "tra i migliori ristoranti del Novarese".

Leggendo le recensioni così positive di questo ristorante, mi sono incuriosita ed ho voluto provare a prenotare per due persone.
Il ristorante si trova al centro del paese di Varallo Pombia, ha una ampio parcheggio ed un bellissimo prato all'inglese dove si potrebbe mangiare, noi siamo stati sfortunati perché il tempo non lo permetteva, ma anche l'interno è molto accogliente, tavoli grandi e ben apparecchiati.
Il personale è molto cortese e pieno di attenzioni, ci fanno accomodare e ci portano subito il menu ed un tagliere con pezzettini di focaccia come benvenuto.

Il menu è molto vasto, sia per i piatti di carni che per quelli di pesce, ma ciò che più mi colpisce è che hanno i funghi porcini freschi, che io adoro!
Ordiniamo da bere, una bottiglia d'acqua gassata ed una bottiglia di Malvasia, fresco, mosso e fruttato.
Prendiamo un antipasto alla Pinin, un antipasto misto di pesce, una tagliata con funghi porcini ed un filetto alla Voronoff con patate al forno e verdure grigliate.

Poco dopo arrivano gli antipasti, hanno dovuto aggiungere un tavolo perché non ci stavano tutti: cipolline agro dolce, nervetti, insalata russa, patè con crostini, insalata di riso, olive piccanti, prosciutto scrudo a dadini, sarde alla piemontese, zucchine in carpione, peperoni e melanzane grigliate, vari affettati, tra cui salame, coppa, prosciutto crudo, salame cotto, pancetta. Sicuramete ho dimenticato qualche piatto. Poi non dimentichiamoci l'antipasto di pesce: insalata di polipo con patate, polenta con sughetto di pesce, cocktail di gamberetti, e tris di carpacci di pesce spada, tonno e salmone.
Praticamente eravamo già sazi, ma ci aspettava ancora la carne che purtroppo
non ci siamo gustati.
Tutti i piatti erano veramente buoni, la carne era tenerissima ed i piatti abbondanti.

Mi è spiaciuto non prendere il dolce, gelato alla crema con frutta fresca, cioccolato fondente e cantuccini, ovviamente non tutto mescolato, ma in ciotoline separate, così da poter scegliere cosa mettere insieme al gelato.
Però finiamo la cena con due amari.

Sicuramente ci torneremo, sapendo di non esagerare ad ordinare i piatti.
Prezzo totale euro 75,00.

Andiamo in quattro all'Hostaria del Castello (detto Pinin), una signora gentile ci fa accomodare in una delle salette. Al piano di sopra c'e un salone più grande dove è in corso un banchetto. I tavoli sono ampi, comodi, ma è tutto pieno, in tutte le sale, e l'ambiente è rumoroso. Le sedie sono di legno, comode(staremo a tavola 2 ore), le tovaglie tutte bianchissime, l'apparecchiatura accogliente ed invitante. L'arredamento è semplice: bisogna dire che la sala principale è più caratteristica della nostra. C'è un bel giardino fuori all'aperto ma con questo caldo si sta meglio dentro.
Non ci viene portato alcun menu. Il cameriere solo chiede se vogliamo cominciare con i famosi antipasti alla Pinin: certo! Anche per il vino scegliamo alla cieca, senza carta, senza sapere il prezzo, un Dolcetto d'Alba(sapremo poi il costo: 23 euro).

Nell' attesa portano una focaccina alle erbe e poi via parte il balletto degli antipasti(15 euro), tutti buoni, tanti, non finiscono mai: prosciutto e melone, coppa, salame d'oca. Forse troppi gli affettati, ti stroncano, ma sono ottimi. Poi insalata russa, peperoni in agrodolce, lingua salmistrata al verde, nervetti, orzo.
Come primo noi due scegliamo il risotto ai funghi, specialità della casa, superlativo, e tanto. Gli altri due commensali scelgono maltagliati e crespelle: li assaggio per golosità e sono ottimi.
Si potrebbe chiudere qui ma ci dividiamo in due un piatto ottimo di gamberoni(15 euro) e gli altri due si dividono un filetto di persico (16 euro) ottimamente cucinato, quindi abbiamo preso solo due secondi in quattro.
Per finire il dessert alla Pinin: che genialata! E' il dessert perfetto: perchè scegliere (che è sempre un po' stressante) fra le varie panna cotta, tiramisù, gelato o torta della nonna, e poi non essere soddisfatti? Il dessert alla pinin te lo componi come vuoi! Piace assolutamente a tutti, perchè? Perchè il gelato alla crema aiuta a digerire un pranzo così abbondante, il cioccolato fuso piace quasi a tutto il mondo, quanto poi le ciotoline con more, lamponi, l'ananas, i biscotti secchi, è un apoteosi di caldo/freddo, dessert al cucchiaio/dessert secco, colori e sapori della frutta, insomma, per 7,5 euro è un trionfo, si chiude in bellezza.
Che dire? La cortesia in questo locale è alta, la quantità del cibo per super super mangioni, con qualità ottima e esperienza collaudata senza sorprese. Per 38 euro,rapporto qualità/prezzo eccellente.

Conosco il ristorante Pinin ormai da anni. Ritengo che nel novarese sia uno dei migliori considerando il rapporto qualità/prezzo. Anche stavolta ho scelto di portare i miei amici siciliani, da me in visita, proprio al Pinin, che si distingue anche per la cortesia del personale e per l'accoglienza dei locali. Di solito è meglio prenotare perché, malgrado la capienza, è decisamente pieno soprattutto nei fine settimana. Veniamo accolti dai proprietari e accompagnati al nostro tavolo per quattro. Brindiamo con un ottimo Barbera d'Asti e prendiamo dell'acqua minerale gassata.
La cena comincia con due antipasti del Pinin, abbondanti e di ottima qualità, ricchi di 14 portate circa. Poi scegliamo il risotto allo champagne e funghi porcini e taglierini al tartufo. Ci vengono consigliati gli stracci al pesto e chiediamo al cameriere se le portate ci vengono servite tutte in un unico piatto, ciascuno per un piacevole assaggio. Inutile dire che il tutto è veramente ottimo.
Decidiamo di saltare il secondo ma io insisto per prenderne almeno uno, la tagliata al gorgonzola decisamente tenera e di ottimo sapore.
Il dolce del Pinin chiude questa ottima cena. Consiste in abbondante porzione di gelato alla crema vaniglia con cioccolato fuso, frutti di bosco, mirtilli, ananas e paste secche. Decisamente sublime.
Ormai, al Pinin mi considero un abbonato. Provare per credere.

Giunti a San Valentino decidiamo di fare nuovamente visita al "Pinin" a mio avviso uno dei migliori ristoranti in zona per la qualità del cibo, per la cortesia del personale e dell'ambiente decisamente accogliente.
Siamo in quattro e ci sistemiamo nel salone al piano terra con capienza circa di 140 posti (praticamente al completo).
Il menu come concordato è quello di San Valentino ed è uguale per tutti e comprendeva: cocktail di gamberetti; antipasti alla Pinin (abbondanti e ottimi i salumi); carne cruda all'albese (ottima); patè di fegato in terrina decisamente ottima); salmone koenvisser; antipasti caldi alla piemontese (come se già non bastasse, ma anche qua davvero ottimi e curati).
Passiamo ai primi: il riso allo Champagne con funghi (cosa dire veramente spettacolare,non vado matto per il riso ma questo è impossibile non mangiarlo e fare il bis e il tris!); Gnocchi al Castelmagno (ottimi ma la pancia comincia a essere veramente troppo piena).
Finiti i primi ci viene servito un sorbetto al limone e vodka.
Come secondo ci viene servito reale di vitello con asparagi freschi e patate al forno. Carne tenerissima e di ottimo sapore e ottimo l'abbinamento con gli asparagi, peccato per le patate che sono tornate in dietro vista la difficoltà nell'essere troppo pieni!
Come dolci ci vengono serviti il dessert alla Pinin (il tocco finale, ananas, fragole, prugne, mirtilli accompagnato da gelato alla panna e cioccolato caldo fuso, direi sublime!). Il dolce di San Valentino (veramente particolare cuore alla meringa con scaglie di cioccolato fondente e ricoperto al cioccolato bianco).
Il tutto accampagnato da acqua e Barbera d'Asti (Terre del Barolo).
Lo consiglio veramente a tuttie di certo ci tornerò al più presto!

Una domenica a pranzo in questo ristorante per festeggiare un anniversario di matrimonio è un'esperienza da ripetere.
Cornice incantevole, tavoli ben apparecchiati, sale ampie e accoglienti.
Ci vengono proposte una serie di pietanze succulente.
Tralasciamo gli antipasti (ahimè, scelta poi sbagliata venendo di che cosa è composto l'antipasto alla Pinin, una innumerevole serie di piccole prelibatezze) e ordiniamo subito i primi piatti: gnocchi al Castelmagno, crespelle alla valdostana, tagliolini al tartufo e risotto champagne e funghi. Gnocchi di patate fatti in casa divini, con una fonduta di Castelmagno deliziosa; tagliolini che emanavano profumo di tartufo fresco in tutta la sala; il risotto, ben mantecato piatto forte del ristorante e la crespella corroborante e molto ben ripiena di besciamella e prosciutto.

Ci abbandoniamo poi ai secondi piatti. Ordianiamo delle scaloppine ai funghi (funghi freschissimi,dato la stagione), filetto di persico dorato (molto delicato), dello straccotto d'asino e del cervo in civet accompagnati da della fumante polenta.

Dovevamo regalarci anche il dolce però per concludere il pasto. Il cameriere ci suggeriscie il dessert della casa. Arrivano così ciotoline di frutta secca, fragole fresche, fette d'ananas, cantucci, biscottini da accompagnare alla cascata di gelato e cioccolata fusa. Originale.
Terminiamo con un buon caffè.
Il conto di 200 € per 7 persone mi sembra una ragionevole cifra per tutto ciò che ci è stato servito.

Mi aspettavo di più da questo ristorante che anni fa era nominato come uno dei migliori della zona. Niente da dire del castello e della cura con cui sono tenute le sale, ma tutto sembra "fasullo", con quelle perline che rivestono i muri, stile taverna di villetta a schiera, e quello strullato alle pareti che ha il solo pregio di essere mantenuto bianco.
La sala in cui abbiamo mangiato, mia moglie ed io, era enorme ed il rumore di fondo decisamente forte. Niente da dire per quanto riguarda il tavolo, apparecchiato molto spartanamente, ma molto grande, ed il servizio con camerieri eleganti e sempra presenti e anche pronti a scambiare due parole.

La lista dei vini è abbastanza corta, però contiene qualche buona etichetta ed il ricarico mi sembra più che ragionevole.

Abbiamo iniziato con l'antipasto della casa che sapevamo molto abbondante. In effetti hanno riempito il tavolo con una ventina di piattini con insaccati di ogni tipo, patè, mousse di formaggio, acciughe, insalata russa, carpaccio, funghi sott'olio e non so che altro. Il problema è che era tutta roba, a mio parere, reperibile dal salumiere sotto casa, senza alcuna fantasia. Credo che la "fatica" maggiore sia stata quella di affettare i salami.

Di seguito mia moglie ha preso una crespella, decisamente abbondante e abbastanza buona, come mi ha riferito, mentre io ho ordinato il risotto ai funghi e champagne, che ritengo forse appena superiore alla norma.

Una fetta di ananas e tre palline di gelato con un tazzina di cioccolato fuso da mettere sopra hanno concluso la serata.

A mio modo di vedere si tratta di un ristorante in cui andare con amici quando l'importante è stare insieme, senza dare soverchia importanza a quanto si mangia. Il parcheggio è grande ma i posti non bastano mai e se si arriva tardi si deve parcheggiare all'esterno. Il conto è congruo con quanto mangiato per una spesa totale di 65 €.

Cornice incantevole, inserita nel parco del castello, e capacità nel servizio (quasi impeccabile) non bastano comunque, si sa, a fare un buon ristorante.
Il ristorante è formato da 4 sale con grossi e comodi tavoli; l’ambiente richiama le tradizioni popolari con foto d’epoca e oggetti di uso comune nella zona.

All’esame della qualità, l’Hostaria è promossa ai pieni voti: le pietanze sono gustose, preparate con cura e, soprattutto, per nulla banali.
Per iniziare viene servita una serie interminabile di antipasti, tra cui spiccano gli affettati (ottimi coppa e bresaola) e il pesce.
Da assaggiare anche il paté di vitello.

Tra i primi colpiscono i risotti che il personale definisce, a ragion veduta. la specialità della casa.
Tra i secondi, invece, si può spaziare dalle carni ai pesci, tutti ugualmente deliziosi.

Come dessert, una cascata di gelato accompagnato da frutta secca e di stagione, cantuccini e cioccolato fuso.
Il tutto innaffiato da ottimi vini.

Semplicemente favoloso. Non ci sono altre parole per descriverlo: il ristorante è stato realizzato all’interno del castello di Varallo Pombia. Quattro ampie sale, molto curate nelle rifiniture e nell’arredamento per un totale di ben 400 coperti. I tavoli sono decisamente ampi, per intenderci, in due ci hanno fatto accomodare ad un tavolo dove ci sarebbero state comodamente sei persone compresi i capotavola (e non è stato un caso, tutte le coppie in sala avevano un tavolo come il nostro).

Il personale è ottimo, segue con attenzione e discrezione ogni movimento, basta un cenno del capo per vedere subito accorrere qualcuno. Vorrei sottolineare la particolare simpatia del maitre.

Grande varietà di menu; dagli antipasti ai dolci, articolato tra carne e pesce, ma con una maggioranza di piatti di carne.
Abbiamo scelto, su suggerimento di amici, di assaggiare: Antipasto alla Pinin, Riso al tartufo, Dessert alla Pinin. Come vino un Barbera d’Alba.

Per antipasto ci hanno servito talmente tante pietanze che ho paura di non ricordarle tutte. Dunque: una calda focaccia aromatizzata per cominciare, un fresco formaggino di capra, bresaola con olio e limone, peperoni sott’olio, zucchine agli amaretti, melanzane alla parmigiana, cipolline in agrodolce, salame crudo, salame d’oca, prosciutto crudo e melone, speck, insalata russa, insalata di riso, lingua in salmì, carpaccio con limone e senape, funghi di coltivazione propria, aringhe sotto sale, paté di fegato; spero non manchi niente.
Tutto molto buono e soprattutto molto delicato. Unica delusione il carpaccio dall’aspetto molto invitante, ma purtroppo la senape ha coperto qualsiasi altro sapore.

Per quanto riguarda il riso non c’è molto da dire, era buono. Peccato non avessero i tartufi freschi. A dire il vero chi ci ha suggerito il ristorante ci aveva indicato come primo piatto il risotto ai funghi porcini e champagne, ma stupidamente, vista la mia passione per il tartufo mi sono lasciata prendere. Penso che quello ai funghi porcini e champagne sarebbe stato nettamente superiore anche perché, a differenza dei tartufi, questa è la stagione dei porcini.

Siamo quindi passati al dolce: un ottimo gelato alla crema con frutta e biscotti da tuffarci dentro. Fragoline, ananas, cioccolata calda, cantucci e altre paste secche.

Complessivamente abbiamo speso 55.50 € in due, considerando però che abbiamo preso una porzione di antipasto per entrambi.