Ci sono stato per festeggiare il compleanno di mia moglie.

Locale molto caratteristico e ambientazione sfumata e soffusa.
Accoglienza molto cordiale.
Partiamo subito con i primi: tagliatelle al taleggio con cime di rapa e ravioli di cernia e patate in ragù di cernia. Ottimi, le porzioni non sono strabordanti ma diciamo molto di più della media dei soliti ristorantini. Da riprovare.
Come secondi un millefoglie di spigola e uno scorfano alla mediterranea.
Volevamo una tagliata di tonno ma siamo capitati nel periodo del fermo biologico della pesca del tonno e servendosi il locale solo di pesce pescato al momento non poteva esserne provvisto.

Millefoglie di spigola spettacolare, lo scorfano non era male...ma ha perso interesse dopo che ho assaggiato un paio di forchettate del millefoglie che aveva preso mia moglie.

Una bottiglia di traminer ungherese e due amari offerti dalla casa.
Totale spesa 105 euro.
Ci siamo trovati bene, il locale merita e la qualità del cibo sembra esserci tutta. Siamo rimasti grossomodo soddisfatti e contenti.

Lo consiglio per una tranquilla e soffusa cena a due per una qualsiasi occasione.

Domenica sera io e mia moglie siamo andati a cena al ristorante Baccarossa a Firenze in via Ghibellina, perché un mio amico mi parlato tanto bene di questo locale.
Siamo arrivati alle 20:30 circa e Amerigo, il padrone di casa, ci ha accompagnato al tavolo; ci ha offerto un ottimo prosecco “Adami” poi ha portato il menu e la carta dei vini.
Il locale è molto accogliente e arredato con gusto.
Il menu è per tutti i gusti: dal vegetariano, alla carne e al pesce che è quello più vario dato che è la loro specialità.

Decidiamo di affidarci per gli antipasti ai consigli di Amerigo che ce ne propone un ventaglio di quattro tipi.
Nel frattempo scegliamo il vino: un Vermentino di Maremma Balbino 2007 Dal Costodi, 26 euro, che si è rivelato ottimo.
Ecco arrivano gli antipasti: una vellutata di ceci con chiodini e mazzancolle, una tartara di dentice rosso alla menta (il dentice è sublime e l’accostamento con la menta è veramente particolare), fritto di alici e beccafico, barchette di zucchine e calamaretti su vellutata di patate.
Decidiamo di continuare: io con i cavatelli di patate e spinaci, fatti in casa, con sugo di gallinella e pomodorini pachino. Invece mia moglie un millefoglie di spigola, carciofi e pasta fillo.
Arriviamo al dolce già sazi, ma essendo goloso decido di scegliere un semifreddo al torrone con riduzione di bas-Armagnac “strepitoso”; invece mia moglie opta per un soufflé al cioccolato (favoloso, perché ho assaggiato anche quello).
Infine ci vengono offerti due ottimi bicchieri di Malvasia delle Lipari Antonio
Caravaggio del 2007 che è un vero nettare.

Arriviamo alla fine e chiediamo il conto: 85 euro la cifra finale.
Abbiamo passato una serata stupenda, ci siamo sentiti come a casa, mangiato e bevuto benissimo e speso meno del previsto.
Lo consiglio a pieni voti.

Un altro week end a Firenze, e quindi ne approfitto per un altra visita al Baccarossa.
Stavolta siamo in sei, non descrivo il locale, visto che l'ho già fatto nelle precedenti recensioni.
Arriviamo verso le 21:30, avevamo prenotato per le 21, ma abbiamo avuto grossi problemi per il parcheggio.
Ci scusiamo per il ritardo, ma ci viene detto che non ci sono problemi.
Ci accolgono con la solita gentilezza e cordialità, ci fanno accomodare in una saletta dove c'è solo un altro tavolo con una coppia, si sta veramente comodi con tavoli molto ben distanziati fra loro.

Amerigo ci porta il menu e la carta dei vini, aggiungendo che ci sono gli scampi freschissimi ed Italiani.
Come vino ordiamo un Arneis, come quello bevuto l'ultima volta, alla fine della cena le bottiglie ordinate diventeranno tre.

Partiamo con la cena.

Antipasti.
Prendiamo due scampi scottati, e tre variazioni di crudo (scampi, tartare di tonno, branzino).
Gli scampi erano veramente speciali (voto 10), la tartare di tonno deliziosa (voto 9,5) ed anche il branzino delicatissimo (voto 9).

Come primi.
Ordianiamo quattro risotti con crema di scampi e radicchio rosso, e due linguine con triglie e pane profumato.
Nell'attesa di questi piatti per scusarsi di un po' di ritardo, ci portano sarde a beccafico, veramente sublimi, e un cotechino di polipo veramente eccezionale sia come idea che come risultato del piatto.
E' valsa veramente la pena di aspettare un po' di più, sia per le prelibatezze assaggiate fuori programma, sia perchè il risotto risulta veramente ottimo, mantecato in maniera perfetta, e quei pezzettini di scampi che di tanto in tanto ti capitavano in bocca erano deliziosi.
Anche i nostri amici che hanno preso le linguine sono rimasti molto sodisfatti.

Come secondi.
Ordiniamo quattro tagliate di tonno in crosta di mandorle, e due cartocci all'isolana con olive capperi e pomodorini; il pesce usato questa volta era la gallinella.
Quest'ultimo piatto è quello da me ordinato, semplicemente delizioso: semplice ma speciale, quando apri il cartoccio si sprigionano dei profumi veramente fantastici, per non parlare della gallinella gustosissima e di una morbidezza incredibile.
Siccome le tagliate di tonno sono molto abbondanti, mia moglie non riesce a finirla, quindi mi tocca "il sacrificio"
Mai mangiato un tonno così buono, del resto già con la tartare avevamo capito che si trattava di qualcosa di speciale e questo piatto ne è stata un ulteriore conferma, un altro bel voto: 10.

A questo punto siamo veramente satolli, ma ci facciamo prendere per la gola da una composizione di dolcezze Siciliane, "erano rimaste le ultime due" le dividiamo equamente: cannolicchi e cassatine veramente all'altezza di tutta la cena.
Concludiamo con sei caffè, (hanno delle tazze veramente belle con il coperchio) e tre Armagnac. Come dicevo nell'ultima recensione uno dei più buoni mai bevuti.

Il conto è di 482 Euro che scontato diventa 440, direi sempre ottimo rapporto qualità/prezzo, anche se può sembrare più del solito, bisogna però considerare la presenza degli scampi in più piatti.
Al prossimo week-end a Firenze.

Ritorno al Baccarossa dopo un po’ di tempo, ma purtroppo non capito spesso a Firenze.
Siamo in quattro ed entrando notiamo delle novità: nel locale è stata creata una saletta in più, e le pareti sono state impreziosite da quadri di Gianpaolo Talani.
Ci fanno accomodare in bel tavolo rotondo finemente apparecchiato.
Claudio e un'altra signora, che lavorano in sala, sono sempre molto disponibili e sorridenti benché il locale sia pieno.

Ci viene servita un entrèe con un Prosecco di Valdobbiadene.
Leggendo il menu noto che è molto cambiato dalla mia ultima visita, ma sempre con proposte curiose e stuzzicanti. Anche la già completissima carta dei vini si è arricchita di ulteriori quarantacinque nuove etichette.

Solo io prendo l’antipasto, “Baccalà su crostone di pane profumato con cavolo nero e crema di fagioli cannellini”, abbinamento di sapori perfetto. Il tutto risultava al palato veramente delizioso.
Come primi tre “Linguine con triglie profumate” veramente squisite, e gnocchi conditi con un pesce che purtroppo non ricordo, ma a dire della nostra amica eseguiti in maniera eccellente.
Su consiglio di Claudio scegliamo di accompagnare la cena con un Arneis “Pierin di Soc” di Funtanin, un vino che non conoscevo e che mi ha entusiasmato.

Come secondo prendiamo tutti la “Tasca di rombo ripiena di carciofi con tortino di patate”. Pesce freschissimo (del resto il loro credo è solo “pesce di cattura”) e piatto nel suo insieme veramente ottimo.

Come dolce io prendo uno “Scampolo d’estate”, una crema al mandarino veramente prelibata, mia moglie una “Panna cotta con fonduta di cioccolata calda” sublime.
I nostri amici scelgono due “Tortini al cuore caldo di cioccolato” accompagnati con cannella e anche loro rimangono entusiasti.
Accompagniamo i dolci con quattro Passiti. Di due di questi, calabresi, non avevo mai sentito parlare, ma erano veramente buoni. Infatti sono stati rabboccati una seconda volta.
Per finire quattro caffè e due Armagnac: devo dire uno dei più buoni Armagnac bevuti in vita mia.

Il conto finale è di 220 euro, quindi direi rapporto qualità prezzo ottimo.

Questi ragazzi lavorano con passione a tal punto da non farlo quasi sembrare tale, ma si vede da tante cose che gli piace proprio. Se prendiamo ad esempio la carta dei vini, Claudio va sempre alla ricerca di nuove etichette magari meno famose e ai più sconosciute, ma buonissime, e per me quando si ricercano le particolarità e non ci si accontenta vuol dire che si ha passione e amore per quello che si fa.

Decido di provare questo ristorante incuriosito dalla recensione di Skipper, e visto che a Firenze i ristoranti di pesce sono pochi la cosa mi interessava molto.
Invito una coppia di amici, siamo in quattro, il locale si presenta molto bene, pochi tavoli molto spaziosi e ben distanziati fra loro.
Servizio puntuale e cortese, ci viene descritto il menu e alcune particolarità della cucina, il menu varia perchè viene usato solo pesce di cattura.

Saltiamo gli antipasti, ordiniamo quattro primi diversi, mentre nell'attesa ci viene offerto un calice di rosso di un uvaggio misto fra cui nero d'avola che si abbina molto bene con il pesce, ed una crema di peperoni calda con crostini.

Arrivano i primi, linguine ai sapori (con le triglie), gnocchi fatti in casa al profumo di mare, ravioli al branzino, e pasta con le sarde: giudizio unanime tutto eccellente.

Come secondi ordiniamo, due gallinelle in crosta di verza con purea di finocchi, e due spigole al cartoccio, l'abbinamento della gallinella è favoloso il connubio di sapori incredibile, anche la spigola è buonissima con olive, capperi e pomodorini pachino gustosissima.

Per finire il dolce, optiamo tutti per il timballo al cioccolato con il cuore morbido e caldo, annaffiato con un passito di Pantelleria "vero nettare degli dei"
Come vino abbiamo scelto un Cataratto di Sicilia ottimo anche questo.

Giudizio complessivo veramente speciale siamo stati molto bene e ci torneremo sicuramente, sperando che riescano a mantenere le loro idee, perchè si vede che lo fanno con passione.

Ho scoperto questo ristorante da una segnalazione di alcuni miei carissimi amici, amanti della buona cucina e in particolare del pesce, e quindi una sera ci sono andato con mia moglie e le mie due figlie.

Il ristorante è situato nel centro storico di Firenze, il locale si presenta molto accogliente, con toni caldi di legni antichi e luci soffuse.
La cucina che ci viene proposta è tipicamente mediterranea ed esclusivamente di pesce di cattura (non di allevamento).

Gli antipasti:
Abbiamo scelto uno squisito carpaccio di tonno agli agrumi con riso rosso selvatico e mandorle a foglia.
Un timballino di cous cous con gamberi e asparagi molto buono.
E un ottimo polpo con patate.

Primi Piatti:
Gnocchi fatti in casa al profumo di mare che si riassumeva in un gustoso branzino con pomodoro fresco.
I maltagliati erano conditi con degli scampi freschi e zucchine.

Secondi piatti:
Molto buono il millefoglie di branzino con caponata di melanzane e sformato sempre di melanzane.
Il cartoccio di orata all'isolana, all'apertura sprigionava un delizioso profumo di mare.
Ed infine la gallinella in crosta di verza con purea di finocchi un accostamento azzeccato.

I Dolci:
Sublime il timballino al cioccolato con il cuore morbido e caldo, accompagnato con tartà di fragole.
Buonissima la crema bruciata in pastafrolla al cacao.

Questa ottima cena è stata è stata annaffiata da un buon Greco di Tufo servito alla temperatura giusta.

In conclusione consiglio questo ristorante a chi ama gustare il pesce fresco cucinato in maniera semplice e gustosa.Un occhio di riguardo anche alla cantina che è decisamente fornitissima!