Il locale è posizionato in una località circondata da prati e un piccolo gruppetto di case, visto da fuori risulta un pochino insignificante ma non appena si entra si viene proiettati in un clima alpino, riservato e accogliente, pochi tavoli, fiori primaverili sparsi qua e là, l'enorme camino che troneggia nella salettina all'ingresso e le tende rosse che fanno da cornice ai finestroni con vista sui monti.
Il personale è molto gentile e preparato, entrambe le persone che ci hanno servito al tavolo hanno saputo spiegare nel dettaglio le portate e gli ingredienti che componevano i piatti. C'è la possibilità di scegliere il menu degustazione che comprende tre antipasti, un primo, un secondo e il dolce.

Personalmente ho assaggiato una misticanza dei prati condita con salsa all'uovo (molto più leggera di una comune maionese) e accompagnata da una tartare di carne appena condita con olio e pepe.
Il secondo antipasto era composto da una fetta di pan brioche con frutta secca(il pane è tipicamente caldo e preparato da loro nei più svariati modi, al lardo, al finocchietto, con le noci, ecc.) con fonduta di caprino e salsa di more seguito da un terzo piatto di filetto di trota salmonata servita su un letto di crema di ortiche e patate a quadretti più una fetta di lardo spessa arrotolata su uno spiedone.
Il primo piatto era composto da un risotto alle ortiche (abbondante e cotto a puntino), seguito poi da un filettino al sangue con salsa foie gras e composta di coste ripassate. Una nota particolare va data al dolce, un cannolo di mandorle (ma come lo fanno?) ripieno di salsa alla ricotta poco dolce accompagnata da kumquat (mandarinetti cinesi) caramellati in un biccheirino a parte.
Troverete sapori unici, abbinamenti particolari tutti caratterizzati da una conoscenza profonda da parte dello chef dei prodotti freschi e genuini delle valli: erbe selvatiche, carni e affettati per non menzionare la carta dei vini (erano presenti alcune riserve della zona, di alta qualità) e delle birre (nota molto positiva per gli appassionati delle birre belghe e trappiste)!
Non da ultimo bisogna spendere due parole sul bagno; pulito con cesti di vimini che contengono salviettine sapientemente arrotolate, lavandino in rame e sapone biologico agli estratti naturali. Complimenti!

Per arrivare al ristorante occorre percorrere un tratto della regionale che collega S.Pierre (AO) a S.Nicolas (AO), dopo qualche chilometro svoltare a destra direzione “Fraz. Rumiod”. Da questo punto in poi si percorre una spettacolare panoramica per 2-3 chilometri sino ad arrivare ai 1200 metri della località “Rumiod Dessus” dove si trova il locale. Una volta arrivati non ci saranno problemi per il parcheggio, considerato un ampio spiazzo adiacente al ristorante che contiene una decina di autovetture.
E’ consigliata la prenotazione considerate le dimensioni del locale, che offre una trentina di coperti all’interno ed altrettanti sotto i pergolati esterni.
Personalmente se vi recate al ristorante a pranzo e godete di una bella giornata state fuori perché il panorama è mozzafiato: di fronte a voi avete uno dei ghiacciai del Gran Paradiso e le vallate che da esso partono.
All’esterno l’arredamento non è niente di particolare, mentre all’interno è molto più curato e classico di montagna, con legno in abbondanza e colori molto caldi.

Cucina.
Antipasti.
Steak tartare mignon, insalata all’uovo, chips di pane ai semi di zucca; fonduta di caprino “Champchevrette”, toast di pain brioche alla frutta secca; fiore di zucchina ripieno di ricotta e santoreggia, ratatouille, crema di pomodoro crudo.
Primi piatti.
Ravioli pizzicati di borragine e stufato con salsa al reggiano.
Secondi piatti.
Petto d’anatra affumicato con finto miele di tarassaco, bietole, roësti di patate; sottofiletto al pepe nero in riduzione di vino rosso speziato, fritto misto.
Dessert.
Tatin di pesche, crema di Cogne; mousse al cioccolato, ciliegie sotto spirito, meringhe alla panna; parfait al caramello, composta di albicocche.
Infine un caffè accompagnato da torcetti e caramelline alle erbe digestive ed un Genepy.

Non voglio esprimermi in un voto sulla preparazione dei piatti, sicuramente particolari e con ingredienti genuini, i secondi mischiavano il salato e il dolce, mentre i dessert potrebbero risultare troppo stucchevoli, ma queste sono esclusivamente considerazioni personali.
Prezzo: 35 € a persona tutto compreso.

Una breve avvertenza preliminare: il locale non è facile da raggiungere (si trova a 1.200 metri di altitudine) e se impostate l'indirizzo sul navigatore è quasi certo che vi perdiate (io e mia moglie siamo finiti a quasi 2.000 metri e lo stesso ristoratore ci ha detto che è piuttosto frequente finire sul cucuzzolo della montagna). Vi conviene pertanto chiedere indicazioni in paese visto che il ristorante è ben conosciuto.

Nonostante queste piccole peripezie per scovarlo, appena entrati non ci si pente delle strada percorsa: il locale è arredato con molta cura, quasi maniacale nei dettagli, e l'ambiente è caldo e accogliente. L'aspetto è quello di una piccola baita, ma senza il carattere rustico spesso associato a questo tipo di locali: c'è un bel caminetto, tovaglie e tendine ricamate con gusto, alcune comode poltrone, e pochi tavoli ben distanziati che consentono un'intimità insolita per un piccolo ristorante.
Veniamo ora alle vivande che abbiamo provato.

Un tris di antipasti.
Petto di quaglia, fondutina con pan brioche, baccalà con crema di broccoli e polenta: ottimi, anche se il pan brioche avrebbe potuto essere un pochino più fresco.

Primi.
Spaghetti di castagne con verza in bagna cauda: molto buoni ed equilibrati.
Ravioli al ragù di capriolo: forse non saporitissimi, ma comunque davvero gradevoli e delicati.

Viste le porzioni generose, non abbiamo preso il secondo e siamo passati ad un tagliere di formaggi d'alpeggio con composte di rabarbaro e di rosa. I formaggi, portati su un tagliere di legno, erano veramente molti, ne ricordo almeno sette o otto, quasi tutti tome d'alpeggio di diversa stagionatura, oltre ad una fontina eccezionale: beh, se non è buona in Val d'Aosta...

Il conto è stato di 55 euro in due, compreso un quarto di vino rosso, due bottiglie d'acqua e due caffè.
Esperienza davvero positiva, sia per la qualità della materia prima che per l'attenzione nella presentazione dei piatti. L'atmosfera è poi realmente suggestiva!