Veganesimo, una scelta di vita prima che alimentare.
Qualsiasi sia l’opinione generale in merito, in realtà, se ne parla veramente molto poco e male.

In genere, si definiscono vegani tutti coloro che si nutrono di cibo senza alcun derivato animale.
Ma l’etica vegana non si riduce solo a mangiare verdurine brasate e insalatine scondite: non esistono regole scritte su cosa va fatto e cosa no, ma il principio conduttore di questa scelta di vita è il rispetto verso ogni forma animale, sia essa umana o non. In base a questa scelta, chi decide di abbracciare il pensiero vegano, meglio che lo abbracci in toto: via la lana, via le scarpe di pelle, via il miele, via la seta, via le vecchie pellicole dei rullini, ma anche via lo sfruttamento delle minoranze e dei popoli disagiati, dell’agricoltura intensiva.

Un carcere a vita? No, un modo per essere più vicini alla Natura e a se stessi, per sentirsi in sintonia col mondo.
E’ una scelta condivisibile o meno, ma è una scelta molto personale; nella maggior parte dei casi, una strada intrapresa con cognizione di causa e per questo non andrebbe biasimata ne’ derisa.

Per chi volesse approfondire, esiste una bella comunità che si ritrova su www.veganblog.it : potreste scoprire tante ricette interessanti e gustose, ma anche affascinanti escamotage per chi ha problemi di intolleranze e allergie.


Spaghetti di riso con verdure saltate e salsa tahine

Ingredienti per 4 persone
280 g di spaghetti di riso
4 carote
70 g di pisellini
4 cuori di carciofi
1 porro
1 cucchiaino abbondante di curry medio
2 cucchiai di salsa tajine
2 pugnetti di germogli di soia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva dal sapore non troppo marcato

Procedimento
In una padella (meglio se una wok), mettere inizialmente le carote tagliate a cubetti e il porro a rondelle e far saltare a temperatura medio-bassa (le verdure non devono bruciarsi).
Aggiungere una parte dei germogli di soia.
Passati 2 minuti, aggiungere i carciofi tagliati in 4 parti e i piselli e bagnare con un po’ di acqua di cottura della pasta nella quale sarà stato disciolto un cucchiaino di curry.
Far insaporire e aggiungere la salsa tajine.
Scolare gli spaghetti ancora al dente nella wok con le verdure e terminare la cottura con ancora un po’ di acqua della pasta.
Servire con un ciuffetto di germogli di soia crudi.