Il portale in generale

• Cos’è ilmangione.it?
ilmangione.it è il portale dei buongustai d’Italia. Un luogo virtuale in cui la gente reale si scambia esperienze di visita ai ristoranti di tutta Italia. Una comunità che attraverso il tam tam informatico divulga la cultura del mangiare bene vista dalla parte del reale fruitore: il cliente!

• Come si utilizza ilmangione.it?
Si può accedere a tre livelli. Il primo livello permette di navigare anche senza avere l’accesso tramite nickname e password. In questo caso si può consultare il sito con alcune restrizioni e si possono visualizzare le recensioni che hanno massimo una settimana di pubblicazione.
Il secondo livello appartiene a chi è registrato e permette di navigare con minori restrizioni con la possibilità di consultare le recensioni che hanno al massimo un mese di vita on line.
Il terzo livello è a vantaggio degli associati e permette di navigare il sito senza limiti e con numerosi vantaggi correlati.

• Come faccio ad iscrivermi a ilmangione.it?
Segui il link Registrati in calce alla home page oppure in alto a destra se è la prima volta che entri nel portale.

• Ti sei dimenticato la password ?
Segui il link Registrati in calce alla home page, troverai un form nel quale inserire il tuo indirizzo e-mail. Verrà automaticamente inviata una e-mail con i codici di accesso.

• Cos’è il forum de ilmangione.it?
Il forum è un luogo virtuale, parallelo al sito istituzionale, dove si possono scambiare opinioni, idee e commentare le recensioni pubblicate su www.ilmangione.it.

• Mi devo iscrivere a ilmangione e al forum o si usa un'iscrizione unica?
Basta iscriversi al portale de ilmangione.it. Il nickname e la password sono validi sia per il portale che per il forum.

• Posso cambiare il nickname o la password?
Non è possibile cambiare il nickname per non confondere i lettori sulle recensioni inviate. La password invece può essere cambiata in qualsiasi momento dalla pagina personale sotto la voce Modifica I Tuoi Dati.

• Come faccio a cercare qualcosa nel sito?
Esistono quattro tipi di ricerca: semplice, avanzata, per nickname, nel testo delle recensioni.
La semplice consente di cercare un ristorante partendo dal suo nome o parte di esso.
Consiglio: inserisci preferibilmente una parola sola per facilitare la ricerca. Es.: Se stai cercando il ristorante “Osteria del Ponte”, digita “ponte” (senza le virgolette) e il motore di ricerca ti restituirà tutti i ristoranti con all’interno quel vocabolo.
La ricerca avanzata permette invece di poter affinare la ricerca tramite diversi parametri come ad esempio il prezzo, la provincia, il giorno di chiusura…
La ricerca per nickname consente di trovare un utente che sia registrato su ilmangione.it attraverso il suo nickname appunto.
La ricerca nel testo delle recensioni è una ricerca libera che consente di scandagliare tutto il database de ilmangione.it scovando parole nei testi di tutte le recensioni validate.

• Cos’è la newsletter e come faccio a riceverla?
La newsletter è uno strumento di comunicazione che il mangione adotta per informarti su eventuali eventi o novità. Viene spedita tramite email e non ha una cadenza regolare. Per poterla ricevere devi aver spuntato la casella all’atto dell’iscrizione o puoi sempre rivedere la tua scelta dal pannello di modifica dati nella tua pagina personale.

• Cos’è la pagina personale?
E’ la pagina dove vengono raccolte tutte le informazioni riguardanti il tuo stato di recensore e dove puoi modificare i tuoi dati.
Sono inoltre presentate varie statistiche riguardanti la tua posizione nel sito e il livello raggiunto.

• Cosa sono gli avvisi?
Gli avvisi sono un utile strumento di monitoraggio del sito a tua disposizione.
Ci sono due tipi di avviso: l’avviso sull’utente e l’avviso sul ristorante.
In sostanza puoi monitorare qualsiasi utente nel momento in cui invierà una nuova recensione, oppure puoi anche monitorare un ristorante quando questo viene recensito da un recensore qualunque.
L’attivazione di questi strumenti può avvenire dalla tua pagina personale e ti verrà notificata tramite email. Il servizio è però attivo solo per gli utenti regolarmente assocaiti.

L’Associazione Amici de ilmangione

• Cos’è l’Associazione Amici de ilmangione?
E’ l’associazione senza fine di lucro che raccoglie gli associati a ilmangione.it e garantisce l’operato del sito e delle iniziative correlate.

• Come faccio ad associarmi?
In calce alla home page trovi il link Associazione da cui verrai guidato per associarti come utente o ristoratore.

• Chi si può associare?
Chiunque. L’unica distinzione viene fatta se sei utente o ristoratore. Questo per garantire differenti diritti ed agevolazioni relative a chi fruisce il sito.

• Quanto costa associarsi?
La quota minima differisce tra utente e ristoratore. L’utente parte da una quota minima di €20 all’anno e il ristoratore di €35 all’anno.

• Perché il ristoratore paga di più?
Innanzitutto il ristoratore riceve più servizi dell’utente comune. Inoltre è una tutela per garantire la reale appartenenza alla categoria nel rispetto dei suoi colleghi che navigano sul sito.

• Che vantaggi derivano dall’essere associato?
Associarsi dà il vantaggio immediato di poter accedere a tutte le funzioni del sito ilmangione.it illimitatamente. Garantisce inoltre la possibilità di richiedere fin da subito la mail personalizzata de ilmangione.it e i biglietti da visita al raggiungimento del livello di Assaggiatore.
Lo stato di associato ti garantirà soprattutto la possibilità di partecipare agli eventi de ilmangione.it, di acquistare prodotti selezionati da ilmangione.it con sconti fino al 50%, di avere la possibilità di partecipare a viaggi gastronomici alla scoperta del mangiare bene nel mondo a condizioni particolari. Insomma, ti dà la possibilità di partecipare a qualsiasi iniziativa futura de ilmangione.it con vantaggi in termini economici e di esclusiva.

Recensioni e segnalazioni

• Cosa sono le recensioni sui ristoranti?
Le recensioni inviate dagli utenti sono il patrimonio più grande de ilmangione.it.

• Come faccio a inviare una recensione?
Semplice. Prima di tutto bisogna registrarsi a ilmangione.it. Quindi, accedendo al sito con nickname e password, fai clic su Invia la tua recensione, cerca il ristorante di cui vuoi fare la recensione e compila il modulo con voti, descrizione e tutti gli altri dati richiesti.

• Quali sono i criteri di accettazione delle recensioni?
La redazione che le convalida si è imposta una serie di regole da rispettare, a tutela del sito e a garanzia dell'utente che le scrive. Le modifiche o cancellazioni apportate al testo (comunque convalidato) sono effettuate per tre motivi essenziali:

•  mancato rispetto delle regole sintattiche e grammaticali della lingua italiana

•  presenza di passaggi che vanno al di là del diritto di critica, riconosciuto dalle leggi in materia di informazione, e che comportano un danno al ristoratore che si può quindi rivalere sul sito

•  quando rivelano la presenza di illeciti amministrativi o penali (es: mancata ricevuta fiscale, quindi evasione), o ledono la privacy delle persone (es: dati sensibili sul personale di sala o sui commensali)

Al di fuori di queste fattispecie, la redazione lascia ampia libertà al recensore, che può scrivere secondo il proprio stile e la propria fantasia, senza per questo attenersi a modelli esistenti.

La recensione va comunque scritta in lingua italiana, possibilmente corretta, e in caratteri minuscoli con iniziali maiuscole secondo le regole grammaticali (evitare di inviarle tutte in maiuscolo).

Ci raccomandiamo comunque di inserire all'interno di ogni recensione, pena la mancata convalida, i seguenti elementi:

•  Una descrizione minima dei piatti provati al ristorante

•  I riferimenti essenziali ad ambiente e servizio, che rappresentano gli altri due voti con cui il recensore giudica il locale da lui provato

•  Il prezzo per persona, comprensivo di vini e quant'altro

• Ci sono limiti temporali per la recensione di un ristorante?
Le recensioni dovranno essere il più possibile aggiornate. Saranno respinte in ogni caso quelle che raccontano esperienze risalenti a più di un anno prima della data dell'invio.

Ricordiamo inoltre che ai neorecensori saranno respinte, per scelta editoriale, le recensioni negative “cappello rosso”. Tale regola è stata stabilita in seguito alle segnalazioni - ritenute affidabili - da parte di alcuni ristoratori, i quali si lamentavano del fatto che tali “stroncature” erano state fatte a scopo diffamatorio da parte di altri ristoratori con l'intento di danneggiare il concorrente, oppure da parte di clienti particolarmente prevenuti verso il ristorante in questione.

Poiché ilmangione.it non intende rappresentare uno strumento di vendetta o concorrenza sleale verso attività commerciali da cui dipendono posti di lavoro e stipendi a fine mese per molte famiglie, bensì un mezzo attraverso il quale informare e contribuire al miglioramento del servizio complessivo nell'ambito della ristorazione, la redazione ha stabilito come requisito minimo per inviare recensioni negative l'aver già inviato almeno tre recensioni positive (da cappello giallo in su). Siamo consapevoli che tale regola non impedirà tutte le stroncature strumentali, e altrettanto non bloccherà le autorecensioni di qualche ristoratore, ma perlomeno le limiterà notevolmente.

Raccomandiamo infine ai neorecensori che si vogliano avvicinare al mondo de ilmangione.it di leggere con attenzione le recensioni inserite nel riquadro “in primo piano”: saranno utili per capire come si scrive una bella recensione, apprezzabile da tutta la comunità che ruota attorno a questo sito.

• Se il locale non esiste nell'elenco, cosa devo fare?
Se il ristorante non esiste, un messaggio ti avvertirà e ti guiderà nell’inserimento di un nuovo ristorante. Fai clic su Vuoi inserire un nuovo ristorante? e compila la maschera con i dati del ristorante. In seguito, potrai inserire la tua recensione.

• Perché esiste una differenza tra recensioni e segnalazioni?
Perché, in alcuni casi, le recensioni inviate sono particolarmente stringate e, sebbene utili per gli scopi de ilmangione, non possono essere considerate vere e proprie recensioni. Risultano, appunto, delle semplici segnalazioni.

• Ma come deve essere fatta una recensione?
Non esiste una regola imposta. L’unica traccia che devi seguire è di descrivere la tua esperienza completa di tutto ciò che concerne la cucina, il servizio e l’ambiente del ristorante provato. E’ opportuno indicare cosa si è mangiato (più o meno precisamente), cosa si è bevuto, quanto si è pagato (per cibo e vino separatamente, se possibile) e quale impressione si ha di ciò che si è degustato. Raccontare brevemente il tipo di ambiente (romantico, elegante, rustico, ecc.) e la qualità del servizio (presenza di sommelier, comportamento del personale di sala, qualità di stoviglie o portate, ecc.) è sempre molto utile per potere comprendere l’esperienza vissuta.

• Come vengono gestite le recensioni sospette o false?
Vengono svolte indagini (anche su segnalazione degli utenti). Il tutto in attesa di accertamenti. Se la recensione si rivela falsa viene non accettata, altrimenti viene pubblicata.

• Chi è il proprietario delle recensioni, il sito o l'autore?
Le recensioni diventano di completa proprietà de ilmangione.it, una volta inviate ed accettato il consenso. Tale aspetto è chiaramente indicato all’atto della registrazione. Se si accettano le condizioni, l’opera sottoposta a ilmangione.it sarà di proprietà del sito stesso e per l’eventuale citazione di parte o totalità dovrà essere espressamente richiesta autorizzazione a ilmangione.it.

• Perché le recensioni diventano di proprietà de ilmangione.it?
Ogni recensione inviata al nostro portale diventa automaticamente di proprietà de ilmangione.it, previo consenso da parte dell'autore con apposita accettazione della policy in materia di privacy.

Tale regola è stata stabilita per consentire allo staff redazionale di apportare le eventuali modifiche al testo senza dover ogni volta chiedere l'autorizzazione al recensore interessato, procedura che bloccherebbe inevitabilmente l'operatività del sito.

Successivamente alla convalida e all'inserimento on line, il recensore può chiedere al direttore responsabile del portale l'autorizzazione alla pubblicazione della recensione in questione su altri siti o l'utilizzo per fini personali. Il direttore si impegna a concederla in ogni caso, ma si raccomanda con i recensori che scelgono ilmangione.it di non postarla ovunque. In caso contrario, si riserva il diritto di respingere le successive recensioni che perverranno in redazione.

La scelta se convalidare o respingere al mittente le recensioni dipende comunque dalla discrezionalità della redazione, che agisce secondo le regole sopra indicate.

• Ci sono delle cose che una recensione non può contenere? Esistono vincoli legali?
Naturalmente, non è concesso essere offensivi. E, allo stesso modo, è fatto divieto di comunicare notizie false o tendenziose. Secondo quanto disposto dalle leggi vigenti, la responsabilità di tali accadimenti ricadono interamente sul responsabile del sito che, in caso di dubbi, ha la facoltà di non pubblicare una recensione ritenuta offensiva o lesiva della reputazione di un ristoratore o di un qualsiasi altro soggetto.

• Chi decide come gestire e catalogare una recensione?
ilmangione.it dispone di uno staff di validatori che legge e valuta le recensioni inviate e che ne dispone l’inserimento come recensione o come segnalazione oppure richiede procedure di accertamento.

• Quanto tempo ci vuole per vedere pubblicata una recensione?
Lo staff de ilmangione.it si impegna a validare le recensioni nell’arco di 24 ore. Non esiste un termine perentorio, ma lo staff opera cercando di minimizzare i tempi tra l’invio e la pubblicazione che è oltretutto sottoposta alla validazione del ristorante a cui si riferisce la recensione.

• Le recensioni vengono giudicate?
Certamente. Ogni recensione inviata viene valutata e ad essa viene assegnato un punteggio, tra 1 e 10. I punti accumulati concorrono a formare il punteggio totale di ogni recensore. Se non sei associato, ma solo registrato, questi punti concorreranno a darti il diritto di richiedere i biglietti da visita personalizzati e la mail de ilmangione.

• Cosa succede se una recensione non viene validata?
Viene rispedita al mittente con le motivazioni per cui non è stata accettata e con l’invito di rivederla e riscriverla in modo più appropriato affinché possa essere validata e pubblicata.

Il rapporto qualità/prezzo

• Cosa è il rapporto qualità/prezzo?
Il giudizio sul rapporto qualità prezzo è molto personale e soggettivo e serve a indicare se il commensale ritenga che il prezzo pagato sia adeguato all’esperienza vissuta al ristorante.
Il rapporto qualità/prezzo può essere Ottimo, Buono, Normale, Scarso o Negativo.
Se si ritiene di avere speso poco per quanto ci è stato offerto, allora il rapporto qualità/prezzo sarà buono o, addirittura, ottimo. Se il prezzo pagato è stato elevato e ciò che ci è stato servito, globalmente, è da considerarsi di basso valore, allora il rapporto qualità/prezzo sarà Scarso o Negativo. In molti casi, invece, la sensazione che si ottiene dopo avere pagato il conto è di avere corrisposto il giusto valore all’esperienza vissuta. In questo caso, il giudizio sarà Normale.
Ma questo giudizio può anche essere relativo ad altre caratteristiche. Ad esempio, una cena presso una pizzeria a 20 Euro può essere considerata Normale a Milano, ma assolutamente negativa a Poggibonsi. E una cena a 30 Euro può avere rapporto qualità/prezzo Scarso a Rieti, ma Ottimo nel Principato di Monaco.

Ambiente, Servizio e Cucina

• Qual è il significato della distinzione tra Ambiente, Servizio e Cucina?
Il voto relativo all’Ambiente serve a giudicare il luogo che ospita il locale. Il giudizio è molto soggettivo e può essere relativo alla località in cui si trova (una baita di montagna, o in riva al mare), a come sono disposti i tavoli e quali altre comodità si possono trovare (una saletta per l’aperitivo, le candele o la luce al neon).
Il voto sul Servizio dipende dalla gentilezza del personale, dalle stoviglie utilizzate, dalla presenza o meno di un Sommelier, dalla celerità nel servire, dall’attenzione verso il cliente, dalla disponibilità di un guardaroba e anche dai metodi di pagamento accettati. O da mille altre cose di cui avete notato la mancanza o della quale avete apprezzato l’attenzione.
Il voto alla Cucina è il più intuitivo ed il più importante. Serve a giudicare come si è mangiato. Ma anche a giudicare se lo chef ha fantasia, creatività. O se fa cose buonissime, ma banali.

Categorie dei locali, definizioni

• Perché i locali sono divisi per categorie
Perché le aziende di ristorazione forniscono servizi differenti se sono pizzerie, wine bar, agriturismo o ristoranti. Per dare uniformità ai giudizi, ad esempio, non avrebbe senso confrontare il 10 di una pizzeria con il 10 di un ristorante.

• Qual è la definizione di Wine bar?
Il wine bar è la nuova veste dell’enoteca. Al wine bar si può anche mangiare e quindi rientra nella nostra categorizzazione.

• Qual è la definizione di Pizzeria?
Viene inteso come pizzeria un ristorante dove si cucina prettamente pizza. Anche se si possono gustare anche altri piatti.

• Qual è la definizione di Ristorante?
Si intende ristorante qualsiasi azienda di ristorazione che offra un menu vario e contraddistinto da un ambiente degno di questo nome.

• Qual è la definizione di Agriturismo?
L’agriturismo è per legge un’azienda che offre i prodotti del proprio operato e solitamente li cucina per somministrarli al pubblico.

Il prezzo segnalato

• Come viene calcolato?
Il prezzo segnalato è per persona, comprensivo di bevande. Naturalmente, è un costo medio. Nel caso di cena con più commensali, la scelta della pietanza influenza il prezzo a persona, ma la media delle portate è in grado di dare un’indicazione più che affidabile sul costo di un pranzo (o cena) nel locale scelto. Allo stesso modo, anche il costo delle bevande va diviso per il numero di commensali, senza ulteriori complicazioni.

• Perché il vino è compreso?
Per dare un’idea globale del costo dell’esperienza. Perché le bevande fanno parte del pranzo e non si ritiene giusto escluderle, ben sapendo che la scelta di una bottiglia può pesare in modo estremamente vario sul conto finale. Ecco perché, tra le altre cose, è fortemente consigliata l’indicazione delle bevande consumate.

• E se mangio solo un antipasto e il dolce?
Nessun problema. Lo si indica nella recensione e chi la leggerà capirà facilmente che il prezzo indicato è relativo a un pranzo in formato “ridotto”.

I recensori e le recensioni

• Chi può inviare una recensione?
Chiunque sia iscritto al sito. Facile, no?

• Cosa è l'affidabilità del recensore?
E’ la rappresentazione della fiducia che si ripone nel recensore rispetto alle sue valutazioni.
Ogni qualvolta un utente legge una recensione può esprimere un giudizio sull’affidabilità di chi ha scritto la recensione. E’ tassativo dare questa valutazione SOLO se si è già stati presso il ristorante recensito.
Questo giudizio ha l’intenzione di rendere più importanti e valide le recensioni scritte da autori di comprovata e ‘acclamata’ capacità e affidabilità.

• Dove si trova la valutazione?
Si trova di fianco al nome del recensore. Nel profilo del recensore e nelle sue recensioni.

• Come faccio a votare l’affidabilità di un recensore?
Al termine di ogni recensione, in fondo alla pagina è disponibile una casella per esprimere il proprio giudizio.

Voti e colore dei cappelli dei cuochi

• Cosa significano?
Il giudizio finale su un ristorante è espresso dal logo de ilmangione.it con il cappello colorato. Ogni colore ha un significato che serve a offrire una valutazione del locale. I cappelli sono divisi in:
BLU: un’ottima esperienza enogastronomica, da tutti i punti di vista
VERDE: un’esperienza enogastronomica molto positiva, ma con qualche lieve pecca
ARANCIONE: un’esperienza enogastronomica positiva, ma con qualche pecca significativa
GIALLO: un’esperienza enogastronomica non buona e con molte pecche
ROSSO: un’esperienza enogastronomica decisamente non gradita, sotto tutti i punti di vista

• Come vengono calcolati i valori?
Il giudizio finale, espresso da un cappello colorato è il frutto di un algoritmo che prende in considerazione, con peso differente, i giudizi espressi singolarmente per ambiente, servizio e cucina. L’algoritmo assegna un peso decisamente maggiore alla cucina e pesi relativamente più limitati a servizio e ambiente. Inoltre, nel calcolo viene considerato anche il giudizio sul rapporto qualità/prezzo.

Il livello degli utenti

• Quali sono e cosa significano?
I livelli sono 5:
- Recensore, da 0 a 49 punti: identificato da un cuoco di legno
- Assaggiatore, da 50 a 99 punti: identificato da un cuoco di bronzo
- Buongustaio, da 100 a 179 punti: identificato da un cuoco d'argento
- Mangione, da 180 a 349 punti: identificato da un cuoco d'oro
- Mangione VIP, oltre 350 punti: identificato da un cuoco di cristallo.

• Come si accumulano i punti?
Basta inviare recensioni; in fase di validazione lo staff de ilmangione provvederà ad associare dei punti ad ogni recensione validata. I punti non riguardano la bellezza della recensione bensì la capacità di esprimere giudizi in ambito cucina, servizio ed ambiente. In più viene regalato un punto per la completezza della stessa che verrà dato a tutte le recensioni che hanno espresso un'esperienza completa.